Pode ser confuso saber quanto tempo para cozinhar uma costela assada, pois são recomendados diferentes tempos de cozimento (e temperaturas), dependendo do tamanho do seu assado. É por isso que ter uma tabela de horários de cozimento de costela assada ao seu alcance é essencial quando você não pode cozinhar demais sua carne.
Tabela de tempos de cozimento de costela assada
Use a tabela abaixo (encontre o tamanho do seu assado com os tempos e temperaturas correspondentes) como um guia para determinar por quanto tempo seu assado deve ser cozido. O Conselho da Indústria de Carne de Iowa recomenda assar costela assada em ponto médio-malpassado ou médio, assim como outros especialistas.
Assado Raro |
Assado Médio-Raro |
Torrado Médio |
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Assado de 4 libras |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 20 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 40 minutos. |
4 1/2 libra assada |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 7 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 30 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 53 minutos. |
Assado de 5 libras |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 15 minutos. |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 40 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 5 minutos. |
5 1/2 libra assada |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 22 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 50 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 18 minutos. |
Assado de 6 libras |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 30 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 30 minutos. |
6 1/2 libra assada |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 37 minutos. |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 10 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 43 minutos. |
Assado de 7 libras |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 45 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 20 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 55 minutos. |
7 1/2 libra assada |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 1 hora e 52 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 30 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 3 horas e 8 minutos. |
Assado de 8 libras |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas. |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 2 horas e 40 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 3 horas e 20 minutos. |
8 1/2 libra assada |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 2 horas e 7 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 2 horas e 50 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 3 horas e 33 minutos. |
Assado de 9 libras |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 2 horas e 15 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 3 horas. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 3 horas e 45 minutos. |
9 Assado de 1/2 Libra |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 2 horas e 22 minutos. |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 3 horas e 10 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 3 horas e 58 minutos. |
Assado de 10 libras |
Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 2 horas e 30 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 350 graus F por 3 horas e 20 minutos. | Asse a 450 graus F por 15 minutos; em seguida, asse a 325 graus F por 4 horas e 10 minutos. |
Verificando o cozimento
Para ter certeza de que a costela assada está totalmente cozida, verifique a temperatura interna da carne. Para cozimento raro, seu termômetro de carne deve indicar 125 graus Fahrenheit. Para um assado mal passado, certifique-se de que a temperatura interna seja de pelo menos 135 graus Fahrenheit; ao cozinhar assados em cozimento médio, o termômetro de carne deve indicar pelo menos 145 graus Fahrenheit. Não se esqueça de deixar o assado descansar antes de cortá-lo e servi-lo.
