Ingredientes
Esta receita serve seis.
- 3, latas (14 onças) de molho de tomate
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 12 tortilhas de milho macio
- 2 xícaras de queijo Jack vegano ralado
- 3 (4,25 onças) latas de azeitonas em cubos, escorridas
- 1 (4 onças) lata de pimentas suaves cortadas em cubos, escorridas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Em uma panela grande, misture o molho de tomate, a pimenta em pó, a cebola em pó, o alho em pó, o orégano seco, o cominho seco e o sal marinho. Leve para ferver em fogo médio- alto, mexendo ocasionalmente.
- Enquanto o molho esquenta, em uma frigideira aqueça o azeite. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia, cerca de cinco minutos. Retire a cebola e o molho de tomate do fogo.
- Em uma tigela pequena, misture as azeitonas, as cebolas e os pimentões picados.
- Espalhe cerca de 1/4 de xícara do molho no fundo de uma assadeira ou forma de lasanha com borda de 9x13 polegadas.
- Mergulhe cada tortilha no molho. Forre o fundo da panela com uma única camada de tortilhas (cerca de três tortilhas)
- Espalhe 1/3 da mistura de azeitonas sobre as tortilhas e polvilhe com 1/2 xícara de queijo. Despeje 1/2 xícara de molho sobre o queijo. Mergulhe mais tortilhas no molho restante e coloque-as por cima das camadas inferiores em uma única camada.
- Repita os passos seis e sete, fazendo mais duas camadas de molho, azeitonas, queijo e tortilhas e finalizando com uma camada de tortilhas encharcadas. Despeje o molho restante por cima das tortilhas e polvilhe com o queijo restante.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Descubra e cozinhe por mais 30 minutos até que o queijo esteja borbulhante.
Variações
Considere as seguintes variações.
- Substitua as azeitonas por 2 xícaras de seitan picado que você cozinha com as cebolas.
- Omita as pimentas verdes cortadas em cubos e substitua por milho enlatado.
- Substitua as azeitonas por 2 xícaras de feijão preto cozido e escorrido.
