Como sugere o nome, biscoitos de vitral são aqueles que apresentam um centro recortado colorido, normalmente feito com adição de balas duras. Embora os biscoitos de açúcar muitas vezes sejam a base dos biscoitos de vitral, os substitutos dos biscoitos de gengibre também podem ser apropriados.
Biscoitos de vitral
Esses biscoitos podem ser usados como enfeites, lanternas ou na confecção de casinhas de gengibre. Eles são tão saborosos, porém, podem não durar o suficiente para serem usados na decoração!
Rendimento: 3 dúzias de biscoitos
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 palitos de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 1/4 xícara de açúcar granulado
- 4 gemas
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Rebuçados duros finamente triturados (Jolly Ranchers, por exemplo)
Instruções
Combine a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande
2. Em uma segunda tigela grande, bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo, cerca de três minutos.
3. Adicione as gemas e a baunilha à mistura de manteiga e misture bem.
4. Aos poucos, adicione a farinha à mistura de manteiga e bata para combinar
5. Forme dois discos com a massa e alise-a levemente.
6. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até ficar firme.
7. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
8. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole um dos discos de massa de biscoito com uma espessura de 1/8 de polegada.
9. Use um cortador de biscoitos para cortar biscoitos e coloque 2,5 cm de distância em uma assadeira forrada de pergaminho.
10. Usando um cortador de biscoitos menor de sua preferência, corte o centro dos biscoitos.
11. Asse até que os biscoitos estejam claros, mas firmes, cerca de sete a nove minutos.
12. Retire a assadeira do forno.
13. Coloque 1/2 colher de chá de balas duras trituradas no centro de cada biscoito.
14. Retorne a assadeira ao forno e leve ao forno por mais três minutos ou até que os doces derretam.
15. Retire da assadeira e coloque sobre uma gradinha até esfriar completamente.
Dicas para o Sucesso
Padeiros experientes geralmente contam com técnicas testadas e comprovadas para obter os melhores resultados quando se trata de criar obras de arte comestíveis. Para criar biscoitos de vitral perfeitos, use papel manteiga, deixe a massa esfriar e observe o relógio.
Use papel pergaminho
Quando se trata de panificação, o papel manteiga é obrigatório. Além de proteger as bancadas da cozinha ao estender a massa de biscoito pegajosa e reduzir a sujeira do cozimento, o papel manteiga também serve como um excelente forro para assadeiras.
Na verdade, o papel manteiga torna a limpeza do cozimento muito fácil, já que os biscoitos podem ser rapidamente retirados do papel manteiga depois de retirados do forno.
Resfrie a massa
Para criar formas nítidas e distintas, é crucial usar massa de biscoito resfriada. Certifique-se de colocar a massa de biscoito na geladeira por pelo menos 30 minutos ou no freezer por 20 minutos.
Embrulhar a massa de biscoito em Saran Wrap antes de colocá-la na geladeira ou no freezer pode ajudar a evitar que a massa seque e realçar ainda mais o sabor dos biscoitos.
Observe o Relógio
Evite assar demais biscoitos com vitrais, ajustando um cronômetro ou ficando de olho no relógio. Depois de colocar o doce triturado no centro dos biscoitos, observe-os com atenção.
De acordo com Wilton, assar os biscoitos por muito tempo depois de adicionar o doce pode fazer com que o doce ferva, o que pode fazer com que o doce manche a borda externa da massa.
Cookie Crush
Biscoitos de vitral podem ser o complemento perfeito para qualquer bandeja de Natal. Eles são tão bonitos, porém, que pode ser difícil comê-los! Embora esses cookies possam parecer difíceis de fazer, na verdade eles são muito fáceis. Prepare um lote para sua próxima reunião de férias.
