Couve é um vegetal de folhas verdes rico em fibras, minerais e antioxidantes. Embora às vezes seja intimidante cozinhar com couve, não precisa necessariamente ser - na verdade, ela pode ser facilmente usada no lugar de outras folhas verdes escuras em uma salada. Experimente uma variedade de combinações de sabores para encontrar a receita que melhor se adapta ao seu paladar.
Salada de Couve de Verão
Cheia de sabor, esta salada é saborosa o suficiente para agradar até o comedor mais exigente. Serve quatro.
Ingredientes
- 1/2 xícara de açúcar branco
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 xícara de azeite
- 1 cacho de couve, lavado, com os caules removidos e rasgado em pedaços pequenos
- 1 pacote (16 onças) embalado com edamame congelado, descongelado
- 1/4 de cebola roxa fatiada
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de mirtilos
- 1/2 xícara de cranberries secas
- 1/2 xícara de castanha de caju
- 1/2 xícara de sementes de girassol torradas
Instruções
- Combine açúcar, vinagre, sal, pimenta-do-reino e azeite em uma tigela grande e bata bem.
- Misture couve, edamame, cebola fatiada, cenoura, mirtilo, cranberries secas, castanha de caju e sementes de girassol torradas em uma tigela grande.
- Despeje o molho por cima da mistura de salada de couve e misture com cuidado.
- Refrigerar a salada até a hora de servir.
Salada de Manga e Couve
Mango dá um toque doce a esta salada, que enche o suficiente para servir como entrada leve para o almoço. Serve quatro.
Ingredientes
- 1 cacho de couve, lavado, caules removidos, rasgado em pedaços pequenos
- 1 limão, espremido, com suco dividido
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de mel
- Pimenta preta, conforme desejado
- 1 manga descascada e cortada em cubos
- 1/4 xícara de pepitas assadas e salgadas
Instruções
- Coloque a couve em uma tigela grande com metade do suco de limão e sal.
- Combine o suco de limão restante, o mel e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena.
- Bata o azeite na mistura de limão e mel até incorporar bem.
- Despeje o molho sobre as folhas de couve.
- Adicione manga e pepitas à salada de couve e misture.
- Refrigerar a salada de couve até a hora de servir.
Salada de Batata Doce e Couve
Esta salada colorida é bonita o suficiente para uma festa e fácil o suficiente para um jantar durante a semana. Serve quatro.
Ingredientes
- 2 batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cebola roxa fatiada
- 4 dentes de alho picados
- 1 cacho de couve, lavado, com os caules removidos e rasgado em pedaços pequenos
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
- Misture a batata-doce com duas colheres de sopa de azeite, sal e pimenta.
- Coloque as batatas-doces em uma assadeira com borda e leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até ficarem macias.
- Reserve as batatas-doces e deixe esfriar completamente.
- Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho à frigideira e cozinhe por 15 minutos ou até a cebola caramelizar.
- Adicione a couve à frigideira e cozinhe por dois a três minutos ou até murchar e ficar macia.
- Retire a couve, a cebola e o alho da frigideira e deixe esfriar completamente.
- Em uma tigela grande, misture o vinagre de vinho tinto e o tomilho.
- Adicione a mistura de batata-doce e couve na tigela e misture.
- Tempere com mais sal e pimenta a gosto antes de servir.
Super Saladas
Adicionar novos alimentos à sua dieta às vezes pode ser um pouco intimidante. Felizmente, a couve é um vegetal de folhas verdes bastante versátil que pode melhorar qualquer salada.
