Semelhante em genética à couve e à couve, a couve tem uma folha espessa e ligeiramente amarga, usada em diversas cozinhas ao redor do mundo. Assim como a couve, a couve pode ser cozida e preparada de várias maneiras diferentes para ajudar a realçar seu sabor.
Receita de couve estilo sulista
A couve é um prato tradicional dos estados do sul, consumido o ano todo. Normalmente é preparado com carnes defumadas e temperos.
Ingredientes
- 1/2 libra de carne defumada, como peru ou presunto
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de sal de alho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 maço grande de couve
Instruções
- Lave a couve, retire os caules das folhas e descarte.
- Coloque a carne em uma panela grande com três litros de água fervente e temperos.
- Reduza o fogo para médio e cozinhe por uma hora.
- Adicione a couve e a manteiga à água e cozinhe por mais uma hora, mexendo ocasionalmente.
Outros métodos para preparar couve
A couve pode ser usada no lugar de outras verduras, como a couve, em vários outros pratos. Embora ligeiramente amargas quando cozidas, as verduras adquirem um sabor mais rico nos meses de inverno, após as primeiras geadas. Além de prepará-los ao estilo sulista, podem ser preparados como outras verduras.
Refogar
Refogue a couve com alho em fogo alto para adicionar um pouco mais de sabor. Sirva-os como acompanhamento com suas refeições favoritas, como frango empanado ou carne de porco assada defumada.
- Lave as verduras e retire os caules das folhas.
- Aqueça duas colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira até brilhar.
- Adicione uma a duas colheres de sopa de alho na panela e mexa até ficar perfumado.
- Adicione as verduras e continue mexendo em fogo alto até que as verduras fiquem escuras, murchas e encolhidas.
Vapor
A couve pode ser cozida no vapor para um acompanhamento rápido que retém apenas o sabor das verduras, sem óleos ou temperos. Adicione-os a uma refeição saudável de frutos do mar, como Finnan Haddie grelhado.
- Lave bem as verduras e retire os caules.
- Encha a parte inferior de um vaporizador de legumes com 5 cm de água e coloque a cesta em cima.
- Adicione as verduras ao vaporizador e feche bem a tampa.
- Cozinhe no vapor por 10 minutos ou até que as verduras fiquem escuras e macias.
Collard Greens como substituição
A couve pode substituir a couve, o espinafre ou a acelga em uma variedade de pratos, como:
- Caçarola de espinafre com creme e outras caçarolas
- Lasanha de legumes e outros pratos de massa
- Salada de acelga e outras saladas
Couve Contemporânea
Para uma forma diferente e mais moderna de servir couve, refogue e misture com alguns vegetais assados no forno e um pouco de raspas de limão. Sirva misturado com macarrão e coberto com queijo parmesão. Você também pode adicioná-los a alguns outros pratos clássicos para dar-lhes um novo toque, como adicioná-los à sopa minestrone. Eles podem até ser adicionados a um smoothie verde para aumentar o valor nutricional.
Preparando Couve
A couve se assemelha a muitos outros tipos de folhas verdes, mas para prepará-las para cozinhar da melhor forma, siga estas etapas:
- Lave e enxágue as verduras em água fria, enxaguando duas ou três vezes para remover qualquer sujeira e seque com papel toalha.
- Retire os caules das folhas maiores, segurando a folha de cabeça para baixo com a mão e puxando o caule para baixo, arrancando-o do centro da folha. Folhas menores com caules tenros não precisam ter seus caules removidos.
- Empilhe várias folhas e corte-as longitudinalmente em pedaços menores para ajudá-las a cozinhar mais rapidamente.
Prove o Sabor
A couve tem um sabor rico e complexo que pode ser adicionado a qualquer número de pratos. Quer você os prepare no estilo sulista ou os adicione a outros pratos, eles certamente realçarão o sabor da sua refeição.
