Se você está se sentindo esperto e quer criar alguns coquetéis de verão, experimente fazer uma receita caseira de limoncello. Quer você prefira o estilo tradicional ou queira incorporar outros sabores ou texturas, o processo é bastante consistente em todos os aspectos. Embora essas receitas exijam alguns dias para serem feitas, valerá a pena esperar pelos frutos do seu trabalho.
Limoncello Caseiro
Limoncello é um licor de limão italiano que foi originalmente produzido para ser servido como digestivo. Hoje em dia, está incorporado em uma variedade de receitas de bebidas mistas. Este lote específico de Limoncello caseiro vale uma jarra grande e pode ser armazenado coberto na geladeira por até um mês ou no freezer por até um ano.
Ingredientes
- 10 limões médios a grandes
- 1½ litros de água
- 3 libras de açúcar
- 4 xícaras de álcool de cereais à prova de 190
Instruções
- Lave os limões em água quente e esfregue-os suavemente com uma escova vegetal para remover resíduos como cera, sujeira e pesticidas.
- Com um descascador de legumes, retire com cuidado as cascas de limão; evite cortar a parte branca e amarga.
- Em uma jarra ou recipiente grande, misture as cascas de limão com o álcool e tampe.
- Deixe a mistura descansar sem ser perturbada e sem refrigeração por sete dias.
- No oitavo dia, coe a mistura em uma tigela, passando por uma peneira fina forrada com pano de algodão úmido ou filtro de café úmido, e descarte as cascas. Reserve.
- Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar e deixe ferver.
- Retire do fogo assim que o açúcar estiver totalmente dissolvido e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Combine o xarope e o álcool aromatizado em uma garrafa hermética no freezer ou na geladeira e retire quando estiver pronto para usar.
Variações caseiras de Limoncello
Depois de dominar a receita original do limoncello, você pode aprimorar suas habilidades de mixagem caseira experimentando uma dessas variações modernas da fórmula tradicional.
Limoncello Americanizado
Seja baseada no drama, no sabor ou em uma combinação dos dois, a versão americanizada da receita do limoncello leva muito mais tempo para ser preparada. Esta receita rende cerca de 13 xícaras de limoncello.
Ingredientes
- 15 limões
- 4 xícaras de açúcar granulado
- 5 xícaras de água destilada
- 1 garrafa (750 ml) de álcool 190
Instruções
- Lave e seque bem os limões.
- Usando um descascador de legumes ou uma faca para descascar, descasque os limões com cuidado e evite cortar a casca branca e amarga.
- Em um recipiente grande, misture as cascas de limão e o álcool e tampe.
- Feche a tampa e reserve em temperatura ambiente por no mínimo dez dias e no máximo 40 dias em local fresco e com sombra.
- Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve para ferver suavemente.
- Ferva em fogo médio-baixo por cinco a sete minutos e deixe esfriar.
- Combine a calda com a mistura de limão e álcool e deixe envelhecer por mais dez a 40 dias.
- Coe a mistura em um pano de algodão ou peneira forrada com filtro de café e despeje em garrafas lacráveis.
- Guarde no freezer ou na geladeira e retire quando necessário.
Arancello
Arancello é incrivelmente semelhante à receita normal de limoncello, mas é perfeito para pessoas que não são grandes fãs de limões, pois substitui as laranjas. Este lote rende cerca de treze xícaras de arancello.
Ingredientes
- 15 laranjas
- 4 xícaras de açúcar granulado
- 5 xícaras de água destilada
- 1 garrafa (750 ml) de álcool 190
Instruções
- Lave e seque bem as laranjas.
- Use um descascador de legumes para descascar a parte laranja da casca (deixe a parte branca, ou miolo) com cuidado e misture as cascas de laranja com o álcool em um recipiente grande.
- Feche a tampa e reserve em temperatura ambiente por no mínimo dez dias e no máximo 40 dias em local fresco e com sombra.
- Em uma panela, misture o açúcar e a água e deixe ferver suavemente.
- Ferva em fogo médio-baixo por cinco a sete minutos e deixe esfriar.
- Adicione a calda resfriada à mistura de laranja e álcool e deixe envelhecer por mais dez a 40 dias.
- Coe a mistura em um pano de algodão ou peneira forrada com filtro de café e despeje em garrafas lacráveis.
- Guarde no freezer ou na geladeira e retire quando estiver pronto para usar.
Vanilla Limoncello
Se a acidez dos cítricos sempre deixa sua boca franzida, adicione alguns grãos de baunilha para reduzir um pouco dessa mordida usando esta receita de limoncello de baunilha. Esta receita rende cerca de 16 xícaras.
Ingredientes
- 30 limões
- 5 grãos de baunilha, divididos
- 4 xícaras de açúcar
- 5 xícaras de água
- 2 garrafas (750 ml) de vodca 100
Instruções
- Lave os limões em água quente e esfregue-os suavemente com uma escova vegetal para remover resíduos como cera, sujeira e pesticidas.
- Retire cuidadosamente as cascas de limão com um descascador de legumes; evite cortar a parte branca e amarga.
- Raspe as vagens e as sementes de baunilha do interior dos grãos de baunilha e coloque-as em um recipiente grande.
- Adicione as cascas de limão e o álcool ao recipiente e tampe.
- Deixe a mistura descansar sem ser perturbada e sem refrigeração por sete dias.
- No oitavo dia, coe a mistura em uma tigela através de uma peneira fina forrada com gaze úmida ou filtro de café úmido e descarte as cascas.
- Misture o açúcar e a água em uma panela e leve para ferver.
- Mantenha a mistura em fogo brando por 15 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente.
- Adicione ao álcool aromatizado e guarde em uma garrafa hermética no freezer ou na geladeira e retire quando estiver pronto para usar.
Limoncello Cremoso
Alguns fabricantes de limoncello adicionam creme ou leite às suas receitas para criar um sabor mais espesso e rico, e você pode fazer isso facilmente em casa usando esta receita cremosa de limoncello. Este lote rende cerca de oito xícaras.
Ingredientes
- 8 limões com casca
- 2 litros de leite
- 2 xícaras de açúcar branco
- 3 xícaras de vodca 190
Instruções
- Em um recipiente hermético, misture a vodka e as raspas de limão e coloque em um local fresco e escuro.
- Agite o recipiente uma vez por dia durante cinco dias.
- Em uma panela pequena, misture o leite e o açúcar e deixe ferver e mexa até que o açúcar se dissolva completamente.
- Depois de dissolvido, retire do fogo e deixe esfriar.
- Depois de esfriar, coe a mistura de vodka no leite usando uma peneira.
- Mexa e despeje o limoncello em uma garrafa com tampa de vidro e congele por uma hora antes de usar.
- Isso vai durar cerca de uma semana, então você pode querer fazer um lote menor.
Limoncello fica ótimo em tudo
Todas as versões de limoncello podem ser servidas direto do freezer ou da geladeira, com ou sem gelo. Aqueles que estão reduzindo o consumo de coquetéis não precisam se preocupar; você sempre pode adicionar um pouco do licor de limão a uma tigela de sorvete ou iogurte congelado para dar um toque azedo a essas sobremesas frescas. Com tantas maneiras diferentes de enfeitar uma sobremesa ou sujar uma bebida, o Limoncello caseiro pode se transformar em um de seus novos projetos de verão favoritos. Em seguida, experimente sua criação caseira em uma variedade de coquetéis Limoncello e experimente como os sabores ficam à altura.
