Os dias de privação de marshmallows pegajosos, inhame caramelizado e doces e deliciosos arroz Krispie Treats acabaram graças aos marshmallows veganos. Algumas empresas agora oferecem travesseiros macios de penugem para pessoas que vivem estilos de vida sem gelatina.
O que são marshmallows veganos?
Ao contrário dos marshmallows tradicionais, os marshmallows veganos não contêm gelatina. O agente de ligação translúcido em um marshmallow padrão é derivado de ossos, cartilagens, órgãos, tendões e peles de animais, e é por isso que os veganos o evitam. Em vez de gelatina, os marshmallows veganos apresentam uma série de ingredientes alternativos, incluindo hidrolisado de proteína de soja, carragenina, goma de alfarroba e ágar em pó. Esses ingredientes são combinados com adoçantes orgânicos para criar marshmallows de dar água na boca que podem ser transformados em sobremesas decadentes.
Controvérsia sobre marshmallow sem gelatina
Durante anos, as pessoas que abandonaram os produtos de origem animal adotaram os Vegan Supreme Marshmallows. Mas em 2005, a empresa foi denunciada por usar Emes Kosher-Jel em seus marshmallows. O Kosher-Jel foi comercializado como uma alternativa vegetariana à gelatina padrão; entretanto, quando o produto foi analisado em laboratório, constatou-se que continha proteína animal. Pouco depois de os cientistas revelarem suas descobertas, os Vegan Supreme Marshmallows foram descontinuados.
Onde comprar
Demorou um ano inteiro para outra empresa desenvolver uma nova receita de marshmallows veganos, e agora as delícias tentadoras estão de volta às prateleiras das lojas e são vendidas como pão quente.
Doce e Sara
A padaria Sweet and Sara, com sede em Nova York, perseverou após o escândalo Emes Kosher-Jel, e a empresa agora é considerada líder na produção de marshmallow vegano. Em 2006, a VegNews foi nomeada Produto do Ano de marshmallow de montanha.
Sweet and Sara é o único fabricante de marshmallow vegano que oferece uma variedade de sabores, incluindo:
- Baunilha
- Coco
- Chocolate Mexicano
- Chocolate S'more
- Manteiga de amendoim S'more
As guloseimas quadradas, macias e fofas, do tamanho de um monstro, estão disponíveis nas lojas Whole Food e online.
Outras Fontes
Outras empresas também fazem bons marshmallows veganos.
- Comida de Anjo. Esta empresa oferece um kit que permite fazer seus próprios marshmallows veganos adicionando diferentes sabores a açúcar, água, xarope, baunilha e amido de milho. Um kit rende 50 marshmallows especiais.
- Especialidades de Suzanne. A empresa vegana oferece Ricemellow Creme, uma versão sem gelatina do Marshmallow Fluff original. A Suzanne's Speci alties usa xarope de arroz integral como adoçante em sua penugem, que não contém nenhum produto de origem animal.
Faça o seu próprio
Marshmallows veganos são extremamente populares e bastante caros. Se você não se cansa das guloseimas pecaminosamente doces, mas não tem muito dinheiro extra sobrando, considere fazer marshmallows veganos em casa. Esta receita funciona em duas etapas: primeiro, faça a penugem dura. Em seguida, você criará um xarope de açúcar que adicionará sabor e textura.
Marshmallows Veganos
Ingredientes fofos:
- 5 colheres de sopa de proteína isolada de soja 90%
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de goma guar
- 3/4 xícara de água fria
Fluff Instruções:
- Combine os ingredientes secos em uma batedeira.
- Despeje a água e bata por 10 minutos, até engrossar e atingir o pico.
Ingredientes do xarope:
1 1/2 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de xarope de milho light
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de Gelatina Vegetariana Genuína
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Instruções de xarope
- Misture o Genutine e o açúcar em uma panela com o fogo desligado.
- Adicione a água e bata rapidamente até a mistura ficar espessa e bem combinada.
- Adicione o xarope de milho e leve o fogão ao fogo médio- alto.
- Mexendo ocasionalmente, leve a mistura até 230 graus Fahrenheit. A mistura se unirá como uma massa.
- Desligue o fogo e acrescente a baunilha.
Instruções do Marshmallow
- Coloque uma proteção contra respingos na batedeira.
- Bata bem a penugem e adicione rapidamente a calda.
- Misture por 10 minutos.
- Despeje a mistura em uma assadeira levemente untada com óleo e polvilhada com uma mistura 1:1 de açúcar e amido de milho para evitar que grude.
- Coloque a panela na geladeira e deixe esfriar por pelo menos uma hora.
- Corte em quadrados.
Outras Receitas
Experimente também essas outras receitas saborosas de marshmallow vegetariano.
- Marshmallows básicos de baunilha
- Deliciosos marshmallows vegetarianos e veganos de baunilha e coco
Aviso de marshmallow caseiro vegano
Há uma série de receitas de marshmallow online que se anunciam como veganas, mas pedem gelatina ou Emes Kosher-Jel. Evite essas receitas se você vive um estilo de vida livre de produtos de origem animal.
