Ingredientes
- 2 xícaras de azeitonas verdes
- 2½ xícaras de água
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de sal
Instruções
- Coloque as azeitonas no pote de vidro e pressione bem com a colher de pau para liberar o suco natural.
- Misture a água, o vinagre e o sal e despeje a mistura sobre as azeitonas. Certifique-se de que a mistura cubra as azeitonas, mas deixe algum espaço de ar no topo do frasco.
- Feche bem o recipiente com a tampa e agite vigorosamente. Esta ação mistura a mistura e permite que as azeitonas liberem um pouco mais de sabor.
- Leve o frasco à geladeira e agite-o novamente antes de usar o suco. Quanto mais tempo a mistura permanecer, mais forte se tornará a salmoura.
- Repita esse processo até terminar suas azeitonas e você nunca mais terá que desperdiçá-las.
Dica para maximizar o suco na jarra
Se você ainda prefere a salmoura que recebe quando compra um recipiente com azeitonas, experimente comprá-las em uma loja de alimentos gourmet, onde você mesmo pode colocá-las em um recipiente. Adicione salmoura extra para poder usar um pouco para fazer martinis, mas ainda sobrar o suficiente para cobrir as azeitonas. Quando o suco de azeitona começar a diminuir, adicione vermute, de sabor semelhante.
Compre suco de azeitona pré-fabricado
Os conhecedores de martini sujo podem argumentar que o suco de azeitona pré-fabricado é muito inferior ao suco de azeitona fresco, mas há algo a ser dito por conveniência. Você pode comprá-lo dos seguintes fabricantes:
- Dirty Sue - Esta salmoura é feita com azeitonas da região de Sevilha, na Espanha, e é filtrada duas vezes antes do engarrafamento. O produto é vendido por cerca de US$ 13 o frasco de 375 ml, e há compra mínima de dois frascos na compra diretamente no site da Dirty Sue.
- Boscoli - Feito de azeitonas verdes, Boscoli é vendido por menos de US$ 20 a garrafa de 12,7 onças. É bastante apreciado pelos clientes, embora alguns o considerem um pouco salgado demais para o seu gosto.
Nunca fique sem suco de azeitona
Quer você compre suco de azeitona ou faça o seu próprio, este é um ingrediente que todo bartender doméstico deve ter em mãos. Mantenha seu bar abastecido com esta batedeira e você poderá saborear um martini sujo quando quiser. O que é um martini sujo, você diz? É hora de descobrir!
