A Salada César é leve e refrescante como entrada ou como base para um fabuloso prato principal. Esta receita clássica de César é fácil de fazer em casa e pode ser modificada para se adequar a quase todos os gostos. Utiliza anchovas e ovo pasteurizado cru, ambos disponíveis nos supermercados locais. Certifique-se de usar um ovo pasteurizado ou um substituto de ovo para se proteger contra bactérias.
Receita Clássica de Salada César
Esta receita rende quatro pratos principais ou oito porções de aperitivo.
Receita de Patrick Mooney
Ingredientes
- 1 cabeça grande de alface romana
- 1 colher de sopa de alho picado
- 3 filés de anchova
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 ovo pasteurizado cru
- 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 1 xícara de azeite extra virgem
- 3/4 xícara de queijo parmesão ralado ou ralado
- 12 onças de croutons temperados com alho
Instruções
- Corte a ponta do caule da alface romana, incluindo 2,5 cm da cabeça mais próxima do caule, e descarte.
- Corte a cabeça longitudinalmente aproximadamente quatro vezes e transversalmente aproximadamente seis vezes, criando pedaços de alface romana com cerca de 2,5 cm quadrados.
- Lave a alface cortada em uma tigela com água fria; retire a alface e escorra em uma peneira ou gire em uma centrífuga de salada.
- Coloque a alface limpa em uma tigela e leve à geladeira.
- Em uma tigela grande, coloque as anchovas, o alho, o sal e a pimenta e amasse-os com as costas de uma colher ou garfo até formar uma pasta lisa.
- Adicione o ovo e o suco de limão; bata até ficar bem misturado.
- Adicione lentamente o óleo à mistura de ovos em um fio fino e constante enquanto bate.
- Adicione o queijo parmesão e misture.
- Misture a alface com o molho. Decore com os croutons. Sirva imediatamente.
Variações da receita clássica
Esta salada versátil pode ser modificada com uma infinidade de ingredientes para criar refeições saudáveis e cheias de proteínas. Usar uma grelha interna ou assadeira para cozinhar a carne adiciona marcas atraentes, tornando o prato final ainda mais tentador.
Como Fazer Salada César de Frango Grelhado
Esta variação da receita renderá cerca de quatro porções de prato principal.
Ingredientes:
- 1 Salada César Clássica (receita acima)
- 2 (6 onças) peitos de frango desossados e sem pele
- 1/4 xícara de molho italiano para salada engarrafado
- 1 saco de armazenamento com zíper do tamanho de um litro
Instruções:
- Coloque os peitos de frango em um saco com zíper. Adicione o molho italiano para salada; feche o saco e massageie o molho no frango. Leve à geladeira por 30 minutos para que o frango possa absorver os sabores.
- Enquanto isso, prepare salada de verduras e molho César de acordo com as instruções da receita na Etapa 7.
- Pré-aqueça a grelha ou a assadeira de acordo com as instruções do fabricante.
- Grelhe os pedaços de frango até que a temperatura interna atinja 165 graus na parte mais grossa, quando medida com um termômetro de carne.
- Retire o frango para uma tábua e cubra levemente com uma folha de papel alumínio.
- Misture queijo parmesão e alface com molho César; distribua a salada em pratos de servir.
- Corte o frango e coloque por cima das porções de salada.
Outras Variações
A receita clássica pode ser complementada com quase qualquer sobra de carne na geladeira, até mesmo peru ou presunto da delicatessen. Para tratamentos mais criativos, experimente uma das seguintes ideias:
- Salada superior com sobras de frango assado, sem pele e ossos, e amêndoas torradas fatiadas para uma refeição rápida durante a semana.
- Adicione atum enlatado escorrido, feijão verde congelado descongelado e azeitonas pretas para uma variação Nicoise.
- Decore com pimentões vermelhos torrados fatiados e corações de alcachofra para um toque mediterrâneo.
Uma refeição impressionante, a qualquer hora
Depois de se tornar um especialista em fazer a clássica salada César, você poderá surpreender sua família e convidados preparando-a à mesa, da mesma forma que os restaurantes sofisticados fazem. Ninguém mais precisa saber como essa delícia deliciosa é fácil e barata.
