Torta de abóbora é perfeita para o outono e você pode surpreender seus amigos e familiares com esta receita perfeita de torta de abóbora.
Especiarias de Abóbora
Algumas receitas de torta de abóbora pedem "mistura de temperos de abóbora" que você pode encontrar na loja. Se você já tem canela em pó, gengibre em pó e cravo em pó em sua prateleira de temperos, você tem tudo o que precisa para apimentar sua receita de torta de abóbora. Você pode, se quiser, adicionar noz-moscada moída na hora à mistura. Isso adicionará um sabor sazonal agradável à sua torta.
Faça seu próprio purê de abóbora
Você pode usar uma lata de 13 onças de purê de abóbora para fazer sua torta ou pode fazer seu próprio purê do zero. Existem várias maneiras de preparar uma abóbora fresca para sua torta. Você pode cozinhar a abóbora no vapor ou fervê-la, ou pode assá-la. Assar a abóbora geralmente produz melhores resultados porque cozinhar no vapor ou ferver tende a criar uma polpa mais úmida que precisa ser drenada antes de usá-la.
Para assar uma abóbora para fazer purê, você precisará comprar uma abóbora “açucarada” ou “torta”. Essas abóboras são geralmente menores do que as que você compra para esculpir. Para esta receita, você precisará de uma abóbora de 4 libras.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Lave sua abóbora para tirar toda a sujeira dela.
- Corte a abóbora ao meio.
- Raspe as sementes e o material pegajoso. Se quiser torrar as sementes mais tarde, guarde-as agora.
- Cubra o interior da abóbora com óleo vegetal.
- Coloque a abóbora com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira.
- Adicione água suficiente para crescer cerca de meia polegada na abóbora.
- Asse a abóbora por 1 hora e meia até ficar macia. Você pode testar cutucando-o com uma faca.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. Quando esfriar, retire a polpa da abóbora.
- Você pode amassar a polpa da abóbora com as mãos ou colocá-la em um processador de alimentos.
- Coloque o purê em uma peneira forrada com gaze e deixe escorrer por 1-1 1/2 horas, mexendo ocasionalmente.
- O purê deve ficar espesso e a maior parte da água foi drenada.
- Você deve acabar com cerca de 1 1/2 xícara de purê de abóbora.
- Você precisará de 13 onças (um pouco menos de duas xícaras) de purê para esta torta.
- Se você não encontrar abóbora fresca, use o purê em lata. Uma lata de 13 onças basta.
Prepare sua massa de torta
Qualquer massa de torta que você goste de usar funcionará bem. Gosto de usar uma receita básica de massa de torta, mas você pode usar pré-fabricada, se quiser. Qualquer que seja a massa de torta que você fizer, você terá que assá-la às cegas.
O cozimento às cegas é usado quando você está cozinhando um creme ou uma torta de frutas com recheio bem úmido. Isso é feito para que a crosta não fique empapada com o recheio. A torta de abóbora é um recheio de torta úmida, então vamos assar a crosta às cegas. Se acontecer de você ter algum filme plástico e alguns feijões secos crus à mão, você tem tudo que precisa para assar sua crosta às cegas.
- Coloque o filme plástico sobre a massa da torta e preencha a crosta com feijão.
- Enrole o plástico sobre os grãos para que eles fiquem presos no plástico.
- Asse a massa de torta por 10 minutos a 425 graus. Usando uma pinça, retire o feijão da massa e continue a assá-la por mais 10 minutos. A crosta deve ficar dourada.
- Retire a crosta do forno e deixe esfriar completamente antes de adicionar a mistura para torta.
Receita de Torta de Abóbora
Os Ingredientes
- 13 onças de purê de abóbora
- 1 1/2 onça de açúcar mascavo
- 4 1/2 onças de açúcar branco
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- Uma pitada de cravo moído
- 1/8 colher de chá de noz moscada moída fresca
- 3 gemas grandes
- 5 1/2 onças de leite
- 4 onças de creme
- 1/2 onça de água
- 1 crosta de torta pré-assada
As instruções
- Na batedeira, adicione o purê de abóbora, os açúcares e os temperos.
- Adicione as gemas, seguidas do leite, creme e água.
- Quando a mistura estiver homogênea, despeje na massa de torta pré-assada.
- Asse a 350 graus Fahrenheit por uma hora, verificando aos 45 minutos.
- Quando terminar, a torta estará macia. Retire do forno e deixe esfriar.
- Quando a torta estiver totalmente firme, cubra com pedaços de creme de chantilly e divirta-se.
