Grelhar costelas ao estilo country é uma maneira deliciosa de começar bem o seu fim de semana.
Primeiro você tem que cozinhá-los
A carne de costela demora um pouco para cozinhar. Mais tempo do que levaria para os açúcares do seu esfregão (um molho fino mais parecido com uma cobertura que requer uma pequena escova parecida com um esfregão para colocá-lo em tudo o que você está grelhando) ou o molho barbecue para queimar. Se quiser grelhar as costelas, primeiro você precisará cozinhá-las um pouco e depois levá-las à grelha para finalizar. A melhor maneira de conseguir isso é caçando-os furtivamente.
Comece com 3 a 4 libras de costela de porco estilo country (não desossada). Claro, você pode usar mais, se quiser. Caçar costelas não é tão difícil quanto parece. Tudo o que você precisa fazer é colocá-los em uma assadeira e adicionar cerca de 2,5 cm de água. Deixe a água ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe as costelas por cerca de 1 hora. Pronto, você já escaldou suas costelas. Fique de olho no nível da água e se precisar adicione mais água.
Há quem afirme que escaldar as costelas tira o sabor da carne. Entendo o que eles querem dizer e tentei uma variação do tema pré-cozimento que funcionou bem e também resultou em um bom sabor. Em vez de escalfar as costelas, você pode simplesmente colocá-las em uma assadeira coberta e assá-las a 325 graus Fahrenheit por 1-1 1/2 horas. De qualquer forma, você precisará aumentá-los até 160 graus em seu termômetro de leitura instantânea.
Costelas grelhadas ao estilo country
Gosto de esfregar a seco, mas não é necessário. Você precisará de um bom molho barbecue para regar as costelas. Não será nenhuma surpresa que o molho barbecue que mais gosto seja a minha receita de molho barbecue com chipotle de laranja.
- Inicie sua grelha e deixe o fogo médio.
- Cubra ambos os lados das costelas com o molho barbecue e coloque-as na grelha.
- Você precisará virar as costelas com bastante frequência. Cada vez que você os virar, você deve reaplicar o molho barbecue.
