Ingredientes
- 1½ onça de gim
- 1 onça Lillet blanc
- ¾ onça de licor de genciana Suze
- Gelo
- Torção de limão para enfeitar
Instruções
- Em um copo, adicione gelo, gim, Lillet blanc e licor de genciana Suze.
- Mexa rapidamente para esfriar.
- Coe em um copo baixo sobre gelo fresco.
- Decore com um toque de limão.
Variações e Substituições
Embora o Negroni branco exija ingredientes específicos, ainda há espaço de manobra para brincar.
- Experimente diferentes estilos de gin, como London Dry, Tom Cat, Plymouth e Genever.
- Experimente proporções diferentes, mas não fique muito selvagem com 2½ onças de gim e apenas um toque de Lillet e Suze. O Negroni clássico pede partes iguais de cada ingrediente, outras receitas de Negroni branco pedem proporções variadas, com uma mudança de um quarto a meia onça da receita listada. Muitos usam a proporção de 1½, ¾, ¾ onça.
- Se você não conseguir localizar Suze, Salers é um ótimo substituto.
- Se nenhum desses ingredientes estiver disponível, use um vinho aperitivo levemente doce, mas amargo.
- Caso Lillet blanc não esteja disponível, use Cocchi Americano.
Guarnições
Se você não está sentindo o enfeite de limão, você tem algumas outras opções a considerar.
- Você pode usar uma casca de limão, uma moeda ou uma fita para manter a sensação de casca de limão.
- Use uma roda, fatia ou rodela de limão para obter um tom mais forte de limão.
- Use uma laranja em vez de um limão. Você pode fazer isso com a casca da laranja como uma moeda, fita ou torção, bem como uma roda, cunha ou fatia.
- Uma roda desidratada de laranja ou limão adiciona uma aparência decorativa.
Sobre o Negroni Branco
Desde o início do Negroni em 1919, houve inúmeras variações e riffs do original. O clássico consiste em três partes iguais de gim, Campari e vermute doce; o Negroni branco segue a estrutura de três ingredientes e o espírito do gin, mas se afasta do original com os ingredientes restantes.
No lugar do vermute doce, o Negroni branco pede Lillet blanc, um licor francês. Lillet é composto por 85% de vinhos, especificamente Bordeaux, e apenas 15% de cascas de frutas cítricas esmagadas que se transformam em licores. O produto final Lillet resulta do envelhecimento dos ingredientes em cubas de carvalho até se desenvolverem e ficarem prontos.
Suze, o ingrediente final, é um licor de genciana, um licor claro feito da planta genciana, o mesmo ingrediente principal do Angostura bitters. Porém, Suze diverge dos demais com sua leve tonalidade amarelada. A flor de genciana é uma flor azul brilhante encontrada em todo o mundo, com centenas de espécies diferentes. Ao contrário da maioria dos outros licores e bebidas destiladas que usam o botão das flores para criar sua cor e sabor, o licor de genciana vem das raízes das plantas de genciana.
Embora Lillet blanc e Suze já existam há muito tempo, o White Negroni é um coquetel mais novo e moderno. Este novo Negroni também poderia ser chamado de Negroni francês, pois sua criação resultou da vontade de dar destaque aos ingredientes franceses.
Um Novo Negroni
Alguns riffs de Negroni resultam de ingredientes limitados, outros como forma de comemorar e usar ingredientes diferentes. O Negroni branco traz ingredientes franceses para o primeiro plano, criando um novo coquetel moderno, mas com espírito Negroni.
