Com seu sabor leve e fresco e formato atraente, os aspargos são um delicioso ingrediente para aperitivos. Os aperitivos a seguir realmente destacam este saboroso vegetal.
Salmão Defumado, Endro e Aspargos
Dill e salmão é uma combinação clássica de sabores e envolvê-lo em aspargos torna-o um delicioso petisco. Esta receita rende 12 porções de aperitivo.
Ingredientes
- Pote de água fervente
- 36 espargos finos, aparados
- Água gelada
- 12 fatias finas de salmão defumado (ou salmão defumado)
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
Instruções
- Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto.
- Adicione os aspargos. Ferva por um minuto.
- Retire os aspargos da água e mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento.
- Seque os aspargos com papel toalha.
- Trabalhando três lanças de cada vez, embrulhe cada pacote em pedaços de salmão defumado. Coloque-os em uma travessa com a costura voltada para baixo.
- Polvilhe o salmão e os aspargos com o endro.
Salada Quente de Espargos e Ovo Escalfado
Escaldar os aspargos antes de adicioná-los à salada deixa os espargos crocantes/macios. Escolha lanças finas e quebre as pontas lenhosas. Esta receita rende quatro porções do tamanho de um aperitivo.
Ingredientes
- Panela grande com água fervente
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 24 lanças de aspargos, aparadas
- Água gelada
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de chalota finamente picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/8 colher de chá de pimenta preta recém-quebrada
- 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- Raspas de 1 limão
- 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
Instruções
- Leve uma panela grande com água e o vinagre branco para ferver em fogo alto. Coloque os espargos na água fervente por um minuto.
- Retire-os da água e mergulhe-os imediatamente em água gelada para interromper o cozimento. Retire da água ainda quente. Deixe a água fervente no fogão e deixe ferver.
- Quebre cada ovo em um copo de creme. Coloque o ovo na água. Escalfe o ovo por dois a três minutos até que a clara esteja cozida e a gema líquida.
- Enquanto os ovos escaldam, em uma tigela pequena misture a cebola, o alho, o sal marinho, o vinagre de vinho tinto, a pimenta preta, o azeite, as raspas de limão e o estragão.
- Em uma tigela grande, misture o vinagrete com os aspargos.
- Porção em quatro pratos de salada. Cubra cada porção com um ovo escalfado.
Pão achatado de parmesão e espargos
Corte este saboroso pão achatado em fatias como um delicioso aperitivo para seus convidados. A receita rende cerca de 16 peças.
Ingredientes
- 1 recipiente de massa de pizza pré-fabricada (cerca de 14 onças)
- 1/4 xícara de manteiga derretida
- 1 colher de chá de alho em pó
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 16 lanças de aspargos, aparadas
- 2 onças (ou mais, conforme preferência pessoal) de queijo parmesão ralado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
- Forre uma assadeira retangular de 9x13 polegadas com pergaminho.
- Espalhe a massa da pizza no formato da assadeira.
- Em uma tigela pequena, bata a manteiga, o alho em pó e o alecrim. Pincele na massa da pizza com um pincel.
- Forre a massa com os espargos em uma única camada.
- Polvilhe com o queijo parmesão.
- Asse por 9 a 12 minutos até que as bordas fiquem douradas.
Aspargos Embrulhados em Bacon
Esta receita é muito fácil de fazer e cria um lindo aperitivo com bacon crocante e aspargos levemente caramelizados. Rende 24 aperitivos.
Ingredientes
- 24 lanças de aspargos, aparadas
- 12 fatias finas de bacon, divididas longitudinalmente ao meio em duas fatias mais finas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com pergaminho.
- Enrole cada lança de aspargos com uma das meias fatias de bacon, trabalhando de baixo para cima. Coloque-os na assadeira em uma única camada.
- Asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos até que o bacon fique crocante.
Espargos Brancos Crostini
Os espargos brancos são um pouco mais delicados do que os verdes, mas você pode usar qualquer um deles nesta receita. Rende 16 aperitivos.
Ingredientes
- 1 baguete cortada em 16 pedaços
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 dente de alho cortado ao meio no sentido do comprimento
- Panela grande com água fervente
- 16 lanças de aspargos brancos, aparadas
- Água gelada
- 16 fatias finas de presunto
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Usando um pincel, pincele os pedaços de pão com manteiga dos dois lados e forre-os em uma única camada em uma assadeira.
- Asse no forno pré-aquecido até que as fatias de pão estejam douradas, cerca de 15 minutos.
- Enquanto o pão assa, escalde os aspargos brancos na água fervente por um minuto. Mergulhe imediatamente os aspargos na água gelada para interromper o cozimento. Seque os aspargos e reserve enquanto tira o pão do forno.
- Esfregue cada fatia de pão com uma das metades de alho.
- Coloque os espargos nos pedaços de pão e embrulhe o pão e os aspargos em uma fatia de presunto.
- Coloque-os em uma travessa e polvilhe com o tomilho.
Aperitivos de Primavera
Embora os aspargos estejam disponíveis o ano todo, é melhor na primavera, quando é a estação local. Comprar os aspargos mais frescos garante que você tenha deliciosos aperitivos sazonais para sua próxima reunião.
