Quem diz que não existe uma boa maneira de fazer iogurte sem usar leite nunca deve ter experimentado iogurte vegano. Este iogurte pode ser tão cremoso, espesso e delicioso quanto a variedade láctea. Além disso, como está se tornando cada vez mais popular, muitas vezes está disponível em supermercados comerciais, para que as pessoas nem precisem sair do caminho para obtê-lo.
Tipos de iogurte vegano disponíveis
O primeiro tipo de iogurte vegano que as pessoas provavelmente encontrarão é o iogurte de soja de marcas como Silk e WholeSoy & Co. Este iogurte usa leite de soja cultivado em vez de leite de vaca como ingrediente principal. Outros tipos de iogurte não lácteo disponíveis incluem:
- Iogurte de leite de coco
- Iogurte de araruta
- Iogurte de leite de nozes
Embora o iogurte de leite de coco esteja disponível comercialmente sob a marca So Delicious e Nogurt, o iogurte de araruta pode ser encontrado em muitas lojas de alimentos naturais, os veganos que gostariam de experimentar o iogurte de leite de nozes podem ter que prepará-lo ou encomendá-lo. fora do menu de um restaurante vegano. Os aficionados do leite de arroz devem ser avisados que esta bebida não dá um iogurte muito espesso devido à sua composição e consistência, por isso é melhor ir com uma das outras bases, se possível.
Fazendo iogurte sem laticínios
Como o iogurte não é apenas leite espesso, mas contém culturas ativas, o primeiro passo para fazer iogurte sem laticínios a partir de algo como nozes é comprar um iogurte vegano. Um popular é o ProGurt, que está disponível em lojas de alimentos naturais e na Web.
Para fazer um iogurte vegano de leite de caju, além da entrada você vai precisar de meia xícara de castanha de caju sem sal ou outro tempero, dois copos de água e uma garrafa de néctar de agave. Você também precisará de uma peneira, uma panela, uma colher resistente ao calor e uma máquina de iogurte.
- Coloque as castanhas de caju e a água no processador de alimentos em potência alta até que as nozes estejam suficientemente liquefeitas.
- Despeje a mistura pela peneira na panela para coar os pedaços de nozes.
- Coloque a panela no fogo alto e ferva por cinco minutos, mexendo sempre.
- Desligue o fogo e continue mexendo enquanto a mistura esfria.
- Adicione duas colheres de chá de néctar de agave quando atingir cerca de 70 graus. Mexa.
- Coloque um oitavo de colher de chá de starter para cada litro de líquido. Mexa.
- Despeje o líquido na iogurteira e cozinhe por nove horas.
Se o iogurte sair muito ralo, adicione meia colher de chá de amido de milho conforme necessário. Cubra o iogurte e leve à geladeira quando estiver pronto.
Quase qualquer outra noz pode substituir as castanhas de caju nesta receita, embora as quantidades de cada ingrediente possam ter que ser ajustadas de acordo com o gosto. Fazer iogurte de nozes é uma tarefa bastante complicada que pode levar quase uma tarde.
Quem quiser começar com receitas mais fáceis, que não exijam iogurteira ou starter e que demorem bem menos tempo, podem conferir as receitas de iogurte de soja no VegWeb. Alguns levam apenas cerca de 15 minutos do início ao fim.
Iogurte Congelado Vegano
Sim, os veganos também podem comer iogurte congelado, embora comprá-lo seja muito mais fácil do que prepará-lo, principalmente para quem não tem sorveteira. Algumas empresas que vendem iogurte congelado vegano são Tutti Frutti Frozen Yogurt e Wheeler's. A marca Wheeler é local na área de Boston. A Tutti Frutti possui lojas espalhadas por todo o país, então verifique o localizador de lojas online para ver se há alguma perto de você.
