Sempre que a grelha estiver ligada é o momento certo para preparar as receitas de hambúrguer. Estas dicas para cozinhar hambúrgueres irão ajudá-lo a fazer hambúrgueres lendários.
Grill até chegar ao Burger Master
Em sua forma mais básica, um hambúrguer é um hambúrguer de carne grelhado ou frito e servido em um pão. Mas um hambúrguer é mais do que esta descrição básica – é a grande refeição americana em um único meio de transporte portátil.
O sanduíche de hambúrguer foi inventado, segundo todos os relatos, em algum momento no final da década de 1880. Algumas pessoas dizem que o sanduíche de hambúrguer original foi inventado em Hamburgo, Nova York. Isso explicaria o nome. Mas quando se viaja pelos Estados Unidos, é inevitável encontrar uma ou duas barracas em cada cidade que afirma ter inventado o hambúrguer.
O que faz do sanduíche de hambúrguer a refeição totalmente americana é que, embora a ideia seja básica, a interpretação do conceito é diferente de região, estado, cidade, município e até de pessoa para pessoa.
Receitas de hambúrguer
As receitas de hambúrguer podem ser padronizadas, como os hambúrgueres que você compra nas redes de restaurantes, personalizadas, como os hambúrgueres que você compra na lanchonete familiar local, ou como o hambúrguer que você faz para si mesmo. Para começar do início, uma receita básica de hambúrguer pode ser tão simples quanto:
Ingredientes
- 1 quilo de carne moída (moída redonda funciona bem)
- 1 cebola pequena ralada bem fina (gosto de cebola roxa)
Instruções
- Misture bem e forme hambúrgueres de 6 a 8 onças.
- Grelhe ou frite até ficar pronto.
A este hambúrguer básico você pode adicionar:
- ¼ xícara de pão ralado (menos se quiser, mas não mais)
- 1 ovo batido
Adicionar esses ingredientes adicionará corpo e textura ao seu hambúrguer.
Você também pode considerar adicionar uma ou duas pitadas de qualquer uma das seguintes ervas e temperos:
- Cominho
- Coentro
- Páprica
- Caiena
- Sal
- Pimenta
- Mistura de ervas italianas
- Orégano
- Basil
Na verdade, qualquer erva ou tempero que você goste pode ser adicionado à sua mistura de hambúrguer.
Certa vez, comi um hambúrguer em Atenas, na Grécia, que tinha canela, noz-moscada e um tempero que não consegui colocar no hambúrguer, que era uma combinação de cordeiro e carne bovina. Foi servido com queijo feta, cebola roxa, batatas fritas e um molho vermelho que não era exatamente ketchup. Também veio acompanhado de uma cerveja grega bem gelada.
Já que estamos falando de coberturas, você pode cobrir seu hambúrguer com o que quiser. Já vi e gostei de hambúrgueres cobertos com tudo, desde queijo azul a queijo suíço e abacaxi a azeitonas pretas e anchovas.
Ketchup é um bom molho para o seu hambúrguer, mas experimente adicionar um pouco de maionese para fazer um molho secreto de mil ilhas. Molho de churrasco também dá um bom toque.
Como rechear um hambúrguer selvagem
Quando você começa a pensar que já experimentou todas as combinações de cobertura que poderiam ser colocadas em cima de um hambúrguer, é hora de se aprofundar no próprio hambúrguer.
Rechear um hambúrguer é mais fácil do que você imagina. Ao formar os hambúrgueres, em vez de fazer um hambúrguer com 240 gramas de carne, faça dois hambúrgueres mais finos. Coloque o recheio no centro do hambúrguer e cubra com outro hambúrguer fino. Pressione as bordas e deixe o hambúrguer descansar um pouco na geladeira. Em seguida, cozinhe normalmente.
Algumas ideias para recheio de hambúrguer incluem:
- Queijo azul
- Queijo feta
- Cheddar ralado misturado com bacon esfarelado
- Cogumelos
- Ostras
Não tenha medo de experimentar suas próprias ideias de coberturas e recheios.
No que diz respeito ao que você serve no hambúrguer, eu gosto dos meus hambúrgueres servidos em pãezinhos macios e doces ou em um pãozinho Kaiser, mas o tradicional hambúrguer derretido é servido em torradas de centeio e algumas pessoas que estão evitando carboidratos vão apenas comer o hambúrguer com garfo e faca.
Ao experimentar várias receitas de hambúrguer, lembre-se de acompanhar seus favoritos, mas sempre fique de olho no horizonte e na próxima ideia estranha, que pode acabar sendo a sua favorita de todos os tempos. Lembre-se de que todas as receitas de arquivo do sanduíche de hambúrguer da década de 1880 incluíam café e açúcar mascavo. Isso seria café preparado, não café moído. Assim como outra grande invenção americana, o jazz, não há erros nos hambúrgueres, apenas variações.
