As receitas da Espanha são exóticas e saborosas. Com essas receitas, você certamente impressionará seus amigos e quem sabe até expandirá seus horizontes culinários.
O Reinado da Espanha
Quando se trata de pratos saborosos e coloridos, a culinária espanhola reina suprema. Cada região tem seu próprio estilo e sabor, mas todas têm uma coisa em comum: a comida é para ser compartilhada com bons amigos e um bom vinho.
Receitas da Espanha
A maioria das pessoas não são grandes fãs de sardinha e acho que é porque só estão familiarizadas com a variedade enlatada. Sim, a preparação da sardinha dá um pouco de trabalho, mas depois de experimentar esta receita, tenho a certeza que verá que o sabor vale o esforço extra. Se você está preocupado que seus amigos não comam sardinha, diga-lhes que é "peixe" e não mencione que tipo de peixe até que eles digam o quanto adoram esse aperitivo.
Sardinhas em Escabeche
Ingredientes
- 16 sardinhas
- 1 quilo de farinha temperada (farinha misturada com sal e pimenta. Use pimenta branca se tiver)
- 2 colheres de sopa de azeite (pode ser necessário mais)
Marinada
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola fatiada
- 1 dente de alho esmagado
- 4 folhas de louro
- 2 dentes inteiros
- 1 pimentão seco, picado grande (Anaheim ou Ancho funcionam bem)
- 1 colher de chá de páprica
- ½ xícara de vinagre de xerez
- ½ xícara de vinho branco
- Sal e pimenta moída
Enfeite
- 1 cebola roxa grande, cortada em fatias
- 1 pimentão verde grande, fatiado
- 1 litro de tomate cereja cortado ao meio
Instruções
- Corte as cabeças das sardinhas.
- Divida cada sardinha ao longo da barriga e limpe-as se necessário.
- Vire-os para que a espinha dorsal fique para cima.
- Pressione ao longo da espinha dorsal para soltá-la e remova-a cuidadosamente do peixe.
- Remova quaisquer outros ossos que encontrar.
- Feche as sardinhas e polvilhe-as com a farinha temperada.
- Aqueça o óleo em uma frigideira.
- Frite as sardinhas 3-4 minutos de cada lado.
- Retire as sardinhas do óleo e deixe esfriar em um prato.
- Coloque o peixe em uma única camada em uma assadeira.
- Adicione o óleo dos ingredientes da marinada ao óleo da frigideira.
- Cozinhe a cebola em fogo baixo até ficar macia.
- Adicione o alho e cozinhe por um minuto.
- Adicione as folhas de louro, o cravo, a pimenta malagueta, o colorau e o sal e a pimenta a gosto.
- Frite por dois ou três minutos.
- Adicione o vinagre e o vinho.
- Deixe ferver.
- Despeje sobre as sardinhas.
- Deixe esfriar e cubra. Leve à geladeira durante a noite.
- Antes de servir as sardinhas, coloque a cebola roxa, o pimentão e os tomates cereja em uma assadeira e leve ao forno a 350 graus por 10-15 minutos.
- Coloque as sardinhas duas em um prato.
- Decore com os legumes assados.
Caçarola Espanhola de Carne de Porco e Salsicha
Algumas das receitas mais populares da Espanha vêm da região catalã, como esta receita. Esta receita serve quatro.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 quilo de costeletas de porco desossadas (cerca de 4)
- 4 butifarra ou qualquer salsicha doce
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara de vinho branco
- 4 tomates ameixa cortados em cubos
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Aqueça o azeite em uma panela grande.
- Doure as costeletas de porco dos dois lados e coloque-as em um prato.
- Adicione as salsichas, a cebola e o alho à panela e cozinhe em fogo médio até que as cebolas estejam macias e as salsichas douradas por todos os lados.
- Devolva as costeletas de porco à panela, junto com o suco que se acumulou no prato.
- Adicione o vinho, os tomates e a folha de louro.
- Tempere com sal e pimenta.
- Adicione a salsa.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
- Retire as salsichas da frigideira e corte em fatias grossas.
- Devolva as fatias de salsicha à panela e aqueça.
- Sirva quente.
- Fica melhor se for servido com salada e algumas batatas.
