Experimente este método antigo de preservação de frutas para fazer algumas das melhores bebidas e coquetéis que você já provou.
Não estamos falando sobre os arbustos que você encontra em seu quintal, e eles certamente não se qualificam para os arbustos que um personagem de Monty Python pode solicitar. Esta é uma forma frutada, mas ácida, de adicionar um toque especial aos seus coquetéis. Tudo que você precisa é de um pouco de açúcar, um pouco de vinagre e frutas. Ah, e paciência. Mas não se preocupe, nós ajudamos você. Você se tornará um profissional em coquetéis em pouco tempo.
O que é um arbusto (beber vinagre)?
Os arbustos de coquetel são um método de preservação de frutas do século XVII. Um arbusto, que não deve ser confundido com um esfoliante, é na verdade um ingrediente e tanto para adicionar ao seu repertório de coquetéis. Acrescenta acidez frutada que dá um toque especial aos coquetéis e mocktails. Às vezes chamado de vinagre para beber, embora esse nome não seja tão atraente quanto arbusto, é um excelente ingrediente para manter na manga.
Normalmente feito com frutas vermelhas e frutas, se você está cansado de transformar frutas muito maduras em xaropes simples ou deseja adicionar sabor de frutas frescas sem adição de doçura, o arbusto é seu amigo. Quanto ao motivo pelo qual o chamamos de arbusto, vem da palavra árabe sharab que significa beber. Espalhe essa curiosidade para seus amigos ao servir um coquetel de arbustos.
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Como você faz arbustos para coquetéis?
Você pode fazer um arbusto usando dois métodos diferentes: processo a quente e processo a frio. Descreveremos como fazer arbustos de coquetel nos dois sentidos. Todos os arbustos serão guardados na geladeira, bem fechados, por seis meses.
Como fazer arbustos a frio
Para fazer um arbusto processado a frio, você trabalhará com partes iguais de ingredientes.
Ingredientes
- 1 xícara de frutas frescas e limpas
- 1 xícara de açúcar branco
- 1 xícara de cidra de maçã ou vinagre de vinho tinto (ou vinagre de sua preferência)
Instruções
- Em uma tigela média, misture as frutas vermelhas e o açúcar, esmagando delicadamente as frutas para sobrar um pouco de suco.
- Cubra sua tigela com filme plástico e coloque na geladeira por aproximadamente 24 horas.
- Coe o suco de fruta doce e açucarado recém-formado em uma peneira fina, tomando cuidado para pressionar a fruta para extrair o máximo de suco.
- Mexa bem e misture o vinagre.
- Coloque seu arbusto em uma garrafa de vidro que pode ser fechada novamente, gire-o e coloque-o na geladeira. É aqui que entra a paciência: você precisará dar uma boa e firme batida na garrafa todos os dias até que o açúcar se dissolva completamente. E então seu arbusto estará pronto.
Seu arbusto permanecerá bom por um ano, desde que você o mantenha refrigerado. Você deve estar familiarizado com o método de fazer arbustos em jarra, falaremos sobre isso na receita do arbusto de morango.
Como fazer arbustos de processo a quente
Para o processo a quente, é bastante semelhante ao processo a frio, exceto que é muito mais rápido. Seus ingredientes serão os mesmos acima, mas seu método será diferente.
- Adicione partes iguais de açúcar e cidra de maçã ou vinagre de vinho tinto em uma panela média em fogo médio a baixo. Não saia do fogão! Você vai querer mexer constantemente até que o açúcar se dissolva completamente.
- Então você pode adicionar suas frutas e mexer ocasionalmente enquanto ferve por aproximadamente cinco minutos.
- Depois que esses sabores se familiarizarem, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Então você pode começar a coar as frutas da mistura de arbustos, usando uma peneira fina. Coloque sua mistura em uma garrafa de vidro que pode ser fechada novamente.
- Depois de esfriar completamente, tampe e guarde na geladeira por aproximadamente três dias. Então você pode festejar.
Posso adicionar ervas ou temperos aos arbustos?
Você pode! Você pode adicionar paus de canela inteiros, cravo, alecrim, tomilho, sálvia, manjericão, gengibre descascado - o que quer que faça seu barco flutuar.
Receita de arbusto de maçã
Há um pouco mais de trabalho braçal na preparação de maçãs para o seu arbusto do que quando você faz um arbusto de frutas silvestres, mas vale a pena. Prometo.
Ingredientes
- 1½ xícara de maçã vermelha, descascada e ralada
- 1½ xícara de açúcar branco
- 1½ xícara de vinagre de maçã ou vinagre de vinho tinto
Instruções
- Em uma panela média em fogo médio, aqueça o açúcar e o vinagre.
- Mexa constantemente até que o açúcar se dissolva completamente.
- Junte a maçã vermelha ralada e deixe misturar por aproximadamente cinco minutos. Mexa ocasionalmente.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Coe a maçã usando uma peneira fina ou pano de algodão.
- Despeje em um recipiente de vidro limpo e que possa ser fechado novamente.
- Guarde na geladeira por aproximadamente dois a três dias.
Receita de arbusto de morango
Todos nós cometemos o erro de comprar muitos morangos quando eles estão à venda, apenas para que eles de alguma forma comecem a ficar moles na manhã seguinte. Lave-os, descasque-os e faça um arbusto de morango.
Ingredientes
- 1 xícara de morangos descascados e fatiados
- 1 xícara de açúcar branco
- 1 xícara de vinagre de vinho tinto ou vinagre de maçã
Instruções
- Em uma jarra de vidro que pode ser fechada novamente, adicione morangos, açúcar e vinagre.
- Sele bem.
- Agite vigorosamente por aproximadamente trinta segundos.
- Coloque na geladeira por até uma semana, agitando bem todos os dias, misturando bem os ingredientes.
- Seu arbusto permanecerá bom enquanto refrigerado por até seis meses.
Dica rápida
Se você não quiser contar até trinta, agite durante a duração da música do Final Jeopardy.
Receita de arbusto de frutas vermelhas
Pegue alguns litros extras de amoras quando elas estiverem à venda para preparar um arbusto de amora que você poderá desfrutar até o inverno. Isso funciona com cerejas (sem caroço, por favor) e mirtilos também.
Ingredientes
- 1 xícara de amoras
- 1 xícara de açúcar branco
- 1 xícara de vinagre de maçã ou vinagre de vinho tinto
Instruções
- Em uma tigela média, misture as amoras e o açúcar, misturando delicadamente as amoras.
- Cubra bem e leve à geladeira por aproximadamente 24 horas.
- Coe as frutas em uma peneira fina, pressionando para extrair o máximo de suco possível.
- Adicione o vinagre.
- Funil em um recipiente de vidro que pode ser fechado novamente.
- Armazene refrigerado por aproximadamente seis meses.
Receita de arbusto de framboesa
Quando terminar de comer framboesas, use o resto para preparar um arbusto fácil.
Ingredientes
- 1 xícara de framboesas
- 1 xícara de açúcar branco
- 1 xícara de vinagre de vinho tinto ou vinagre de maçã
Instruções
- Em uma jarra grande, adicione framboesas, açúcar e vinagre.
- Sele bem e agite vigorosamente por aproximadamente trinta segundos.
- Refrigerar por aproximadamente três a quatro dias, agitando firmemente o frasco todos os dias.
- Coe através de um pano de algodão e coloque um funil em um recipiente limpo e que possa ser fechado novamente.
- Guarde na geladeira por até seis meses.
Receita de arbusto de pêssego
Faça um voo sem avião para a Geórgia com uma receita de arbusto de pêssego. E, obviamente, você não precisará de protetor solar.
Ingredientes
- 1½ xícara de pêssegos, sem caroço e picados grosseiramente
- 1 xícara de vinagre de maçã
- 1 xícara de açúcar branco
Instruções
- Em uma panela média em fogo médio, misture o vinagre de maçã e o açúcar branco. Mexa constantemente por aproximadamente cinco minutos até que o açúcar se dissolva completamente.
- Junte os pêssegos e deixe a mistura ferver por aproximadamente dez minutos. Não deixe ferver, mas mexa ocasionalmente.
- Retire do fogo e deixe o arbusto esfriar até a temperatura ambiente.
- Coe os pedaços de pêssego.
- Funil em um recipiente de vidro limpo e que possa ser fechado novamente.
- Depois de esfriar completamente, feche e guarde na geladeira por aproximadamente dois a três dias.
- Guarde na geladeira por aproximadamente seis meses.
Receita de arbusto de abacaxi
Viva a vida dos arbustos tropicais com um rico e suculento arbusto de abacaxi.
Ingredientes
- 1 xícara de abacaxi em cubos
- 1 xícara de vinagre de maçã
- 1 xícara de açúcar mascavo OU açúcar branco
- 5 dentes
- 1 pau de canela
Instruções
- Em uma panela média em fogo médio, adicione o abacaxi, o vinagre e o açúcar mascavo.
- Mexa constantemente até que o açúcar se dissolva completamente.
- Deixe a mistura ferver por aproximadamente 15 minutos, mas não deixe ferver.
- Mexa sempre.
- Retire do fogo e deixe o arbusto esfriar até a temperatura ambiente.
- Coe o abacaxi usando uma peneira fina.
- Coloque o arbusto de abacaxi em uma jarra ou recipiente de vidro que possa ser fechado novamente.
- Depois que o arbusto esfriar completamente, feche e guarde na geladeira por aproximadamente três dias.
- Você pode manter seu arbusto de abacaxi na geladeira por até seis meses.
Receita de arbusto de ruibarbo
Dê um impulso doce ao ruibarbo amargo e você ficará surpreso ao ver como o vinagre realça os sabores doces do ruibarbo.
Ingredientes
- 1½ xícara de ruibarbo cortado em pedaços de meia polegada
- 1 xícara de açúcar branco
- 1 xícara de vinagre de maçã
Instruções
- Em uma tigela média, adicione o ruibarbo e o açúcar.
- Cubra bem e leve à geladeira por aproximadamente 24 horas, mexendo duas vezes.
- Coe a mistura para remover o ruibarbo.
- Adicione o vinagre.
- Funil em uma jarra ou recipiente de vidro limpo e reutilizável.
- Guarde coberto na geladeira por até seis meses.
Traga-nos um arbusto
Depois de obter seus deliciosos arbustos, você pode colocar alguns gramas sobre o gelo e completar com club soda, ou pode fazer todos os tipos de coquetéis de frutas frescas com eles. É uma ótima maneira de preservar frutas frescas e criar um sorvete viciante que você pode saborear o ano todo.
