Dieta vegana está longe de ser chata quando você tem as receitas certas em mãos. Seja criativo ao criar tacos para completar seu menu, pois há inúmeras receitas de tacos veganos para você escolher. Cada um é único e tão delicioso quanto nutritivo.
1. Tacos de cogumelos Enoki veganos
Esta receita colorida e de dar água na boca com certeza será um sucesso entre quem faz dieta vegana (e não-vegana).
Ingredientes
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de mirin
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 20 cogumelos enoki grandes
- 4 tortilhas de milho torradas
- 1/2 xícara de folhas de espinafre
- 1/4 xícara de cebola roxa em conserva, cortada em cubos
- 1/2 xícara de lentilhas beluga pretas cozidas
- 1 abacate descascado, cortado em pedaços pequenos
- Sal a gosto
- 1/4 xícara de creme de leite vegano (misturado com 1/2 colher de chá de açafrão) OU 1/4 xícara de creme de leite vegano de caju
Instruções
- Refogue os cogumelos em óleo, molho de soja, mirin e sementes de gergelim até dourar.
- Asse (ou aqueça) as lentilhas de acordo com as instruções da embalagem.
- Coloque cogumelos, verduras, lentilhas, cebola, abacate e sal a gosto nas tortilhas de milho (divida os ingredientes igualmente entre as quatro tortilhas).
- Regue com creme de leite vegano de açafrão (ou creme de leite vegano de caju) e divirta-se!
Porções: 4
2. Wraps de Falafel Taco Vegano
Esta saborosa receita de wrap de taco sem carne e sem laticínios não irá decepcionar.
Ingredientes
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envoltórios de falafel 12 hambúrgueres de falafel (comprados em loja ou hambúrgueres de falafel caseiros)
- 4 tortilhas de grãos inteiros
- 4 folhas grandes de alface
- 1/4 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de tomate picado
- 1 abacate descascado, cortado em pedaços pequenos
- 1/4 a 1/2 xícara de queijo vegano ralado
- 1/4 xícara de molho de tahine
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Coloque 3 hambúrgueres de falafel (quentes ou frios, dependendo da sua preferência) em cada tortilha - toste as tortilhas com antecedência, se desejar.
- Cobrir com alface, tomate, cebola, abacate e queijo vegano (e sal e pimenta se desejar)
- Regue com molho de tahine, embrulhe e divirta-se!
Porções: 4 tacos
3. Tacos Veganos Embrulhados em Alface
Para mudar um pouco as coisas e diminuir a quantidade de carboidratos que você obtém das tortilhas, escolha wraps de alface em vez das tortilhas tradicionais para sua próxima noite de taco vegano.
Ingredientes para pão de nozes
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Envoltório de Taco Vegano 1 1/2 xícara de caldo de legumes
- 1/2 xícara de lentilhas secas
- 1 colher de sopa de azeite
- 3/4 xícara de cebola amarela grande, cortada em cubos
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1 1/2 xícara de cogumelos crimini, cortados em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1/2 xícara de pão ralado de trigo integral
- 1/4 xícara de sementes de girassol picadas
- 1/4 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de farinha de grão de bico
- 1 1/2 colher de sopa de molho inglês vegano
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1/2 colher de chá de salsa seca
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de semente de linhaça moída misturadas com 2 colheres de sopa de água
Ingredientes para embrulhar
- 4 folhas grandes de couve
- 4 fatias de pão de nozes temperado (ver ingredientes e instruções acima)
- 1/4 xícara de molho
- 1/4 xícara de guacamole
- 1/4 xícara de alface romana
- 4 fatias de queijo vegano com amêndoas e nozes (você também pode usar 1/4 xícara de hummus)
- Sal a gosto
Instruções para pão de nozes
- Combine as lentilhas enxaguadas com o caldo em uma panela e deixe ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos; escorra as lentilhas e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
- Combine a semente de linhaça com água e reserve.
- Forre uma forma de pão com papel manteiga.
- Refogue a cebola com azeite e sal em uma panela em fogo médio até que a cebola comece a dourar.
- Adicione o aipo, a cenoura e os cogumelos às cebolas e refogue por mais 10 minutos.
- Combine a mistura de vegetais s alteados com lentilhas, mistura de linhaça e todos os outros ingredientes em uma tigela grande. Mexa até ficar homogêneo.
- Asse a 375 graus por 40 a 45 minutos e deixe esfriar por 10 minutos.
Instruções para embrulhar
- Prepare o pão de nozes conforme as instruções, deixe esfriar e corte.
- Coloque os ingredientes do embrulho (divididos em quatro quantidades iguais) em cada folha de couve.
- Tempere com sal a gosto.
- Enrole as folhas de couve ao redor dos ingredientes do recheio em forma de taco.
- Use hummus no lugar do queijo de amêndoa, se desejar.
Porções: 4 tacos
Escolhendo Tacos Veganos
Fazer tacos criativos à base de plantas é uma excelente maneira de manter as dietas veganas interessantes e incorporar vegetais e proteínas em pratos nutritivos e bem balanceados.
