Desenvolvido no Peru e no Chile no final do século XIX, o pisco sour foi inspirado na popular aguardente vínica destilada com uvas moscatel indígenas do região. Embora esta bebida sul-americana possa ser preparada de forma tradicional, muitas pessoas gostam de experimentar a receita original do coquetel adicionando novos sucos e licores. Aqui está apenas uma pequena amostra das muitas maneiras diferentes de preparar uma dessas bebidas saborosas.
Receita Peruana de Pisco Sour
O Pisco Sour peruano é considerado por muitos como a receita clássica e é popularmente atribuído a Victor Vaughan Morris, um expatriado que era dono de um bar em Lima, Peru, na década de 1910. É importante observar que este coquetel requer um 'shake seco', o que significa que você combina os ingredientes em uma coqueteleira e os agita vigorosamente sem adicionar gelo.
Ingredientes
- 1 onça de xarope simples
- 1 onça de suco de limão espremido na hora
- 1 clara de ovo
- 2 onças de pisco
- Gelo
- 3 traços de Angostura bitters
Instruções
- Em uma coqueteleira, misture a calda simples, o suco de limão e a clara de ovo.
- Seque vigorosamente os ingredientes por 60 segundos completos para formar espuma nas claras.
- Adicione o Pisco à coqueteleira; adicione gelo e agite até esfriar.
- Coe a mistura em uma taça de coquetel e cubra com algumas pitadas de Angostura Bitters.
Pisco Sour Chileno
O pisco sour chileno de Elliot Stubb é uma alternativa mais simples à receita tradicional de pisco sour, pois remove as claras e o amargo, deixando apenas o suco de limão, o xarope simples e o pisco para serem batidos e servidos.
Ingredientes
- 1 onça de suco de limão espremido na hora
- 1 onça de xarope simples
- 3 onças de pisco
- Gelo
Instruções
- Em uma coqueteleira, misture o suco de limão, o xarope simples e o pisco.
- Adicione gelo e agite até esfriar.
- Coe em uma taça de coquetel e sirva.
Variações únicas do Pisco Sour
O sabor de uva do pisco sour combina tão bem com outros ingredientes que é impossível escolher apenas uma receita. Aqui estão algumas maneiras de personalizar a fórmula original para criar um coquetel totalmente novo.
Lemon Pisco Sour
Se você deseja algo particularmente azedo, experimente esta receita de Lemon Pisco Sour, que adiciona o espírito italiano, Limoncello, à mistura original.
Ingredientes
- 1 onça de suco de limão espremido na hora
- 1 onça de xarope simples
- 1 clara de ovo
- 1 onça de limoncello
- 2 onças de pisco
- Gelo
Instruções
- Em uma coqueteleira, misture o suco de limão, o xarope simples e a clara de ovo.
- Agite os ingredientes a seco.
- Despeje o limoncello e o pisco; adicione gelo e agite até esfriar.
- Coe a mistura em uma taça de coquetel e sirva.
Chilcano
Outro tradicional coquetel sul-americano, o chilcano adiciona ginger ale à receita chilena de pisco sour para uma bebida gaseificada à tarde.
Ingredientes
- ½ onça de suco de limão espremido na hora
- ½ onça de xarope simples
- 2 onças de pisco
- Gelo
- Ginger Ale
Instruções
- Em uma coqueteleira, misture o suco de limão, o xarope simples e o pisco
- Adicione gelo e agite até esfriar.
- Coe a mistura em um copo alto cheio de gelo e complete com ginger ale.
Laranja de Sangue Pisco Sour
Este Blood Orange Pisco Sour complementa a aguardente vínica com um rico sabor cítrico através do uso de suco de laranja sanguínea e bitters de laranja.
Ingredientes
- ½ onça de suco de laranja sanguínea espremido na hora
- ½ onça de xarope simples
- 1 clara de ovo
- 2 onças de Pisco
- Gelo
- 3 traços de bitters de laranja
Instruções
- Em uma coqueteleira, misture o suco de laranja sanguínea, o xarope simples e a clara de ovo.
- Agite os ingredientes vigorosamente por 60 segundos para formar espuma nas claras.
- Despeje o pisco; adicione gelo e agite até esfriar.
- Coe a mistura em uma taça de coquetel e cubra com três pitadas de bitters de laranja.
Outono Pisco Sour
Cranberry, maçã e uva são sabores de frutas que foram reunidos em coquetel após coquetel, e o pisco sour de outono não é diferente de muitas outras misturas. Esta receita reúne suco de maçã, xarope simples de cranberry, clara de ovo, pisco e bitters de Angostura para uma bebida adorável com sabor de outono.
Ingredientes
- ½ onça de suco de maçã
- ½ onça de xarope simples de cranberry
- 1 clara de ovo
- 2 onças de pisco
- Gelo
- 3 traços de Angostura bitters
Instruções
- Em uma coqueteleira, misture o suco de maçã, o xarope simples de cranberry e a clara de ovo.
- Agite os ingredientes a seco vigorosamente por 60 segundos.
- Despeje o pisco; adicione gelo e agite até esfriar.
- Coe a mistura em uma taça de coquetel e cubra com três pitadas de Angostura Bitters.
O que é Pisco?
Pisco é uma bebida alcoólica sul-americana originária das regiões vinícolas do Peru e do Chile; os destiladores nativos criaram um brandy límpido a partir das uvas nacionais, resultando em uma bebida espirituosa com sabor de uva e aroma de vinho. Rapidamente, a bebida espirituosa foi combinada com frutas cítricas, tropicais e bitters, criando coquetéis aromáticos e de sabor intenso. Dadas as suas origens vinícolas, as bebidas à base de pisco são excelentes alternativas aos vinhos tradicionais e podem ser servidas com praticamente qualquer refeição.
Festa com Pisco Sour
Vestir qualquer um dos seus jantares com um refrescante pisco sour, ou uma de suas muitas variações frutadas. Com notas quentes de uva e acidez cítrica, você pode saborear um desses a noite toda.
