As sobras de peru são tão úteis que pode ser uma boa ideia fazer mais peru do que o necessário para que você possa explorar suas receitas de sobras de peru.
Vamos conversar sobre Turquia
Quando o Dia de Ação de Graças terminar, a diversão começa. Se você planejou corretamente, terá muitas sobras de peru para brincar. As receitas de sobras de peru vêm em muitas variações, desde a salada de peru rápida e fácil até o suflê de peru mais exótico. Parece não haver fim para os deliciosos pratos que podem ser preparados com sobras de peru.
Suflê de peru
Um suflê de peru é uma receita elegante de sobras de peru. Sirva este suflê assim que sair do forno para que fique alto e quente na hora de apresentá-lo aos convidados.
Ingredientes
- 2 xícaras de sobras de peru em cubos
- 1 xícara de arroz cozido
- 1 xícara de migalhas de pão macio
- 1 xícara de caldo ou molho de peru
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta fresca moída
- 2 colheres de chá de recheio
- 1/4 colher de chá de coentro
- 1/4 colher de chá de sal de cebola
- 4 ovos separados
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit
- Embrulhe um prato de suflê de 1 1/2 litro com um pedaço de papel branco de 3 e 1/2 polegada para que o papel fique bem acima da borda do prato.
- Prenda ou amarre o papel no lugar.
- Misture o peru, o arroz, as migalhas e o caldo ou molho em uma tigela até incorporar bem.
- Tempere com sal, pimenta, sal cebola e coentro.
- Bata as gemas até obter uma cor limão e ficar homogêneo.
- Misture na mistura de peru.
- Bata as claras até ficarem firmes.
- Incorpore delicadamente na mistura de peru.
- Despeje imediatamente a mistura na forma de suflê.
- Coloque o prato em uma panela rasa com água quente.
- Asse por uma hora e 15 minutos ou até que cresça bem e fique firme por cima.
- Retire o papel e sirva imediatamente.
Salada de Peru
Esta salada fica deliciosa em cima de uma cama de verduras frescas ou servida com torradas de centeio. Você pode até colocá-lo em um pãozinho que sobrou para um mini sanduíche de salada de peru.
Ingredientes
- 6 xícaras de peru cortadas em cubos
- 1 xícara de maionese
- 1 xícara de tempero doce
- 4 talos de aipo cortados em cubos pequenos
- Sal de aipo a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Sal de alho a gosto
Instruções
- Misture tudo bem.
- Ajuste os temperos a gosto.
Sobras de sopa de peru
Extraia até a última gota de bondade de uma carcaça de peru assado ao fazer esta sopa muito saborosa.
Ingredientes
- Chaleira de água fria
- 1 carcaça de peru assado
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta a gosto
- Recheio restante (opcional)
Instruções
- Corte todos os pedaços bons de carne da carcaça do peru e reserve sozinho. Retire o recheio restante e reserve.
- Quebre os ossos e coloque-os junto com os restos de carne em uma chaleira com água fria suficiente para cobri-los bem.
- Adicione cebola, sal e um pouco de pimenta e cozinhe.
- Depois de ferver por duas horas ou até que os ossos estejam limpos, passe por uma peneira, deixe esfriar e retire a gordura.
- Adicione as fatias de carne, claras e escuras, na proporção de 1 xícara para um litro de caldo e aqueça bem.
- Adicione algumas colheradas do recheio à sopa.
- Deixe todos ferver juntos por meia hora e sirva.
Torta de Ostras e Peru
Esta variação divertida da torta de carne de peru tem um sabor rico que vem das trufas. Se por acaso você não tiver trufas em mãos, você pode usar uma pitada de óleo de trufas que pode ser encontrado em sua loja especializada local.
Ingredientes
- Massa folhada comprada em loja para cobrir uma forma de torta funda
- 1 litro de ostras médias e seu licor
- 2 xícaras de sobras de peru cortadas em pedaços pequenos
- 1 trufa preta pequena
- 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
- 1/4 xícara de caldo de peru, se necessário
- 1 onça de creme
- Sal de aipo
- Noz moscada ralada
- Sal e pimenta
- Manteiga conforme necessário
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit
- Escalde as ostras no licor por cinco minutos.
- Escorra as ostras, guardando o licor.
- Coloque uma camada de peru na forma de torta.
- Tempere a camada de peru com sal de aipo, noz-moscada, sal e pimenta.
- Adicione um pouco de manteiga e algumas fatias bem finas de trufa.
- Polvilhe algumas azeitonas sobre a camada.
- Em seguida, coloque uma camada de ostras sobre o peru.
- Tempere as ostras da mesma maneira que fez com a camada de peru.
- Adicione caldo de peru ao licor de ostra até chegar a 1/4 de xícara.
- Despeje a mistura de ostra e peru na torta.
- Adicione o creme.
- Coloque a massa sobre a forma de torta, apertando a massa na borda da forma de torta.
- Faça alguns furos no topo da torta para liberar o vapor.
- Asse por 15 minutos ou até a massa ficar dourada.
Receitas de sobras de peru
Você pode usar o que sobrou do peru para fazer um acompanhamento fabuloso, um sanduíche fantástico ou uma torta maravilhosa. Essas receitas de sobras de peru podem ser úteis para mudar o cardápio do jantar.