Não é difícil fazer uma batata perfeitamente assada. Basta seguir alguns passos simples e você poderá saborear uma batata que será o acompanhamento perfeito para seu bife favorito.
Receita Tradicional de Batata Assada
A receita a seguir pode ser usada para assar até quatro batatas no forno. Batatas Russet e Yukon Gold são escolhas ideais devido à sua firmeza, teor de amido e textura da casca, mas você pode assar qualquer tipo de batata que desejar.
Ingredientes
- 1 a 4 (aproximadamente 10 onças) batatas
- Manteiga, gordura vegetal ou azeite
- Sal, opcional
Instruções
- Pré-aqueça a 425° F para um forno convencional ou 375° F para um forno de convecção, que são temperaturas recomendadas pela Comissão de Batata do Estado de Washington.
- Esfregue as batatas com água fria.
- Pique-os com a ponta de uma faca quatro a cinco vezes na parte superior e inferior.
- Esfregue as cascas com manteiga, gordura vegetal ou azeite de sua escolha.
- Polvilhe-os com um pouco de sal, se quiser.
- Coloque as batatas em uma assadeira ou assadeira rasa.
- Asse por aproximadamente 65 minutos ou até que as batatas atinjam a temperatura interna de 210° F e possam ser furadas facilmente com um garfo. Sirva imediatamente.
- Se você preparar mais de quatro batatas, adicione aproximadamente cinco a sete minutos ao tempo total de cozimento para cada batata adicional.
Abrindo as Batatas
Não estrague a textura perfeita de suas batatas cortando-as com uma faca, pois isso irá selar cada metade do vapor e evitar que o interior fique fofo. Em vez disso, use os dentes de um garfo para furar um X grande no topo de cada batata. Usando almofadas quentes ou luvas de forno para proteger os dedos, empurre as pontas das batatas para que elas se abram. Depois de abertos, você pode adicionar manteiga, creme de leite ou qualquer outra cobertura que desejar.
Tempos de cozimento para vários tamanhos
Os fornos variam, assim como as próprias batatas, então você não pode depender do tempo exato de cozimento para determinar se suas batatas estão prontas. A melhor medida do que está sendo feito é uma temperatura interna de 210° F.
A 425° F convencional ou 375° F convecção:
- Asse 6 a 8 onças de batatas por cerca de 45 a 55 minutos.
- Asse batatas de 10 a 12 onças por cerca de 60 a 75 minutos.
- Asse batatas de 14 a 16 onças por cerca de 80 a 90 minutos.
Dicas de cozimento
Ajude suas batatas a ficarem perfeitas e saborosas seguindo estas dicas.
- Escolha batatas do mesmo tamanho para garantir resultados de cozimento uniformes.
- Não embrulhe as batatas em papel alumínio ou cubra-as de qualquer forma, caso contrário elas irão soltar vapor em vez de ficarem fofas quando você furar a casca e abri-las.
- Você não precisa passar óleo nas cascas antes de assar, mas elas ficarão mais crocantes e saborosas se você fizer isso, e isso faz um belo contraste com o interior mais fofo.
- Para uma experiência de sabor diferente, experimente pincelar as cascas com um azeite de oliva com sabor infundido, como chipotle ou azeite de alho.
- Ao assar bandejas cheias de batatas, um forno de convecção é a melhor escolha, pois circula o calor uniformemente.
Escolhendo batatas ideais para assar
Distinguir uma batata boa de uma batata ruim é como escolher o vencedor de um concurso de beleza.
A batata ideal:
- É firme
- Tem pele lisa
- Está livre de manchas ou olhos
Uma batata estragada:
- É esponjoso
- Tem rugas
- Tem vários olhos brotando
- Tem manchas escuras
- Parece meio verde devido à produção de solanina, que é tóxica
Maneiras alternativas de assar batatas
Assar batatas no forno normalmente produz os melhores resultados, mas você pode usar outros métodos para cozinhá-las. Lave e seque as batatas, faça furos nelas e unte-as conforme indicado acima e siga as instruções adicionais abaixo.
Método de forno de microondas
- Microondas duas batatas de 10 onças em um prato adequado para micro-ondas por seis minutos em potência alta.
- Vire as batatas com cuidado e leve ao microondas em potência alta por mais seis minutos.
- Use um termômetro de alimentos para verificar se as batatas atingiram uma temperatura interna de 210° F. Caso contrário, continue a aquecer no microondas em incrementos de 60 segundos até que as batatas atinjam a temperatura desejada e sirva imediatamente. com suas coberturas favoritas.
Método Torradeira
- Pré-aqueça o miniforno a 400° F na configuração para assar.
- Coloque duas batatas de 300 ml na grelha.
- Asse por cerca de 60 minutos até que a temperatura interna atinja 210° F e sirva imediatamente com suas coberturas favoritas.
Escolha sua maneira favorita de assar
Cada um desses métodos para assar batatas tem seus méritos. O método do forno convencional/convecção proporciona um sabor encorpado, mas o método do forno de micro-ondas produz uma batata deliciosa em uma fração do tempo. A torradeira faz uma batata com casca crocante e é perfeita se você não quiser aquecer seu forno convencional para apenas uma ou duas batatas. Experimente todos e decida qual método é o seu favorito.
