A cobertura de cream cheese é a cobertura mais versátil do mundo da panificação. Ele confere um sabor rico, cremoso e picante a produtos densamente assados, como bolo de cenoura ou pão de abóbora. No entanto, ao substituir ou adicionar um ingrediente extra, você pode transformar sua sobremesa de excelente em extraordinária.
Cobertura Básica de Cream Cheese
Rica, densa e cremosa, esta receita de cobertura de cream cheese leva apenas quatro ingredientes.
Ingredientes
- 1/2 xícara (1 palito) de manteiga amolecida
- 8 onças de cream cheese, amolecido
- 2 a 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de baunilha
Instruções
Para obter melhores resultados, deixe a manteiga e o cream cheese de fora até ficarem macios.
- Em uma tigela, adicione a manteiga e o cream cheese. Misture com um batedor elétrico até que os ingredientes estejam bem combinados.
- Adicione a baunilha à mistura, misturando bem com o batedor.
- Adicione o açúcar de confeiteiro à mistura de cream cheese lentamente, aproximadamente meia xícara de cada vez, até atingir a consistência desejada.
Solução de problemas
- Se o cream cheese e a manteiga ficarem grumos depois de misturados, pegue a tigela e coloque em uma panela grande com água quente, mexendo até os grumos derreterem.
- Se a mistura parecer muito seca, você pode adicionar leite, uma colher de sopa de cada vez, até chegar à consistência desejada.
- Se a mistura estiver muito úmida e mais chuvosa do que para barrar, adicione mais cream cheese ou manteiga amolecida. Você também pode adicionar mais açúcar de confeiteiro, mas teste o sabor à medida que avança, pois pode deixar a cobertura muito doce.
Cobertura de Cream Cheese com Chocolate Decadente
Transforme sua cobertura de simples em decadente e extraordinária com um pouco de chocolate. A chave para obter a cobertura de cream cheese de chocolate mais saborosa é usar o melhor tipo de chocolate que você puder pagar. Ghirardelli é o eterno favorito, ganhando o voto dos editores da revista Epicurious.
Ingredientes
- 4 quadrados (1 onça cada) de chocolate amargo ou sem açúcar
- 1/2 xícara (1 palito) de manteiga
- 8 onças de cream cheese, amolecido
- 3 a 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de baunilha
- Uma pitada de sal
Instruções
- Na batedeira, bata o cream cheese amolecido até obter uma textura cremosa.
- Pique o chocolate para derreter mais facilmente.
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Quando a manteiga derreter, retire a panela do fogo e misture o chocolate até derreter.
- Adicione a mistura de chocolate derretido e a baunilha ao cream cheese e misture bem na batedeira em velocidade baixa.
- Adicione o açúcar de confeiteiro, meia xícara de cada vez, e misture bem.
Dicas
- Se você estiver sem quadrados de chocolate, substitua por 12 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar.
- Adicione pedaços de chocolate meio amargo ou pedaços de chocolate branco depois de adicionar o açúcar de confeiteiro para dar um pouco de crocância e textura à receita.
- Para obter a consistência certa, adicione leite ao açúcar fino ou mais açúcar de confeiteiro para endurecer.
Cobertura de cream cheese com manteiga de amendoim
Se você tem um bolo de chocolate e quer cobri-lo com algo que tenha um toque mais especial, experimente a cobertura de cream cheese com manteiga de amendoim. Afinal, existem poucas combinações na vida tão perfeitas quanto manteiga de amendoim e chocolate.
Ingredientes
- 1/2 xícara (1 palito) de manteiga amolecida
- 8 onças de cream cheese, amolecido
- 1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa
- 1 colher de chá de baunilha
- 3 xícaras (aproximadamente) de açúcar de confeiteiro
Instruções
- Bata a manteiga de amendoim, o cream cheese, a manteiga e a baunilha até ficar homogêneo na batedeira.
- Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem.
Cobertura de cream cheese com morango
A cobertura de cream cheese com morango é perfeita para cupcakes pesados, bolinhos verdadeiros ou até mesmo um pão de milho doce.
Ingredientes
- 1 pacote (10 onças) de morangos congelados em calda, descongelados OU 2 xícaras de morangos frescos amassados misturados com 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 xícara (1 palito) de manteiga amolecida
- 8 onças de cream cheese, amolecido
- 1/2 colher de chá de extrato de morango
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
Instruções
- Bata morangos no liquidificador.
- Em uma tigela, bata a manteiga e o cream cheese até obter uma consistência homogênea na batedeira.
- Adicione o extrato de morango e 1/2 xícara de purê de frutas ao cream cheese. Você terá sobras de purê de frutas, que poderá usar para fazer um smoothie ou outro lote de cobertura.
- Adicione o açúcar de confeiteiro, meia xícara de cada vez, à mistura de cream cheese de morango e misture até atingir a consistência desejada.
10 variações para cobertura sublime
Se você deseja ser um pouco criativo ou sente que o sabor do cream cheese não combina com sua sobremesa, experimente uma dessas variações ou substituições que transformarão sua cobertura de ótima em fenomenal.
- Em vez de baunilha, adicione rum, Kahlua ou qualquer outro licor doce.
- Adicione um pouco de café forte à mistura de cream cheese e manteiga. Esmague biscoitos recheados de chocolate e misture-os na cobertura.
- Junte o chantilly para obter uma cobertura mais leve e fofa.
- Nozes picadas ou nozes picadas podem adicionar textura.
- Para uma explosão cítrica, adicione extrato de limão ou laranja em vez de baunilha e, em seguida, adicione as raspas de limão ou laranja enquanto mistura.
- Adicione uma pitada de tempero de torta de abóbora e gengibre cristalizado para um deleite de Ação de Graças.
- Misture com molho de caramelo.
- Adicione meia xícara de pasta de chocolate com avelã em vez de manteiga de amendoim.
- Misture o chocolate branco derretido.
- Adicione uma pitada de extrato de coco e coco ralado antes de adicionar o açúcar de confeiteiro.
Sugestões de Servir
A cobertura de cream cheese tem um pouco de sabor picante, então combina melhor com coisas que são especialmente doces ou densas. Porém, não se limite apenas ao bolo!
- Use cobertura de cream cheese com qualquer tipo de bolo, cupcake ou barra que contenha cenoura, abóbora ou abobrinha.
- Combine esta cobertura com bolos condimentados.
- Use-o como molho para palitos de pretzel e biscoitos.
- Bolos de chocolate muito ricos aceitam muito bem uma cobertura de cream cheese.
- Experimente em um bagel torrado.
- Espalhe a cobertura em rolinhos de canela quentes.
- Use-o como recheio para tortas de massa.
Usando e armazenando sua cobertura
Depois de fazer a cobertura, use-a imediatamente. Quaisquer sobras devem ser armazenadas em um recipiente hermético e usadas dentro de uma semana ou mais. Observe que quando você guarda a cobertura na geladeira, ela pode ficar muito difícil de espalhar facilmente. Basta pegar o recipiente e colocá-lo em uma tigela com água quente da torneira por cerca de 10 minutos. Mexa a cobertura e ela estará pronta para espalhar novamente.
