Um petisco versátil, os ovos apimentados são um aperitivo ideal para tudo, desde o churrasco no quintal até o almoço formal. Você pode adicionar tempero para dar-lhes um toque especial, colocar o recheio para torná-los sofisticados ou adicionar outros ingredientes mais étnicos para dar-lhes brilho.
Receita básica de ovos cozidos
Ovos apimentados consistem em ovos cozidos, cortados ao meio e recheados com uma mistura de gema de ovo cozida, maionese e, às vezes, mostarda. Classicamente, eles são normalmente cobertos com páprica para adicionar um pouco de cor e sabor.
Preparando os Ovos Corretamente
- Para começar, escolha ovos um pouco mais velhos em vez de ovos frescos. Para saber se o seu ovo tem a 'idade' certa para ovos cozidos, encha uma tigela pequena com água suficiente para cobrir um ovo. O ovo ideal deve ficar na ponta, mas ainda tocar o fundo. Se o ovo afundar, é porque está fresco demais para ser usado. Se flutuar - livre-se dele! Não é mais bom.
- Cozinhe seus ovos. Tenha cuidado para não cozinhá-los por muito tempo. O tempo ideal para ferver os ovos é algo entre 12 minutos (para ovos pequenos) e 19 minutos (para ovos grandes), se você os deixar fervendo em vez de ferver.
- Quando terminar de cozinhar os ovos, coloque-os em um banho gelado. Este truque permitirá que você descasque os ovos com muito mais facilidade e pode ajudar a evitar rachaduras. Ao resfriar os ovos desta forma, uma camada de vapor se desenvolve entre a clara e a casca, facilitando o descascamento.
- Quebre e retire a casca de cada ovo.
- Corte os ovos longitudinalmente com uma faca de cozinha afiada. Coloque a gema em uma tigela e coloque as claras na travessa que vai servir para servi-las. Transportar ovos apimentados de uma bandeja para outra não apenas coloca seus dedos no recheio de todos os outros, mas também pode bagunçar o que de outra forma seria uma bela exibição.
Recheio Básico
Para seis ovos (fazendo uma dúzia de metades), junte:
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Ovos apimentados básicos 1/4 xícara de maionese
- 1 colher de chá de vinagre (você também pode usar suco de limão, vinho, suco de picles - qualquer coisa que seja ácido)
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal e pimenta a gosto
- Páprica para enfeitar (opcional)
Em uma tigela pequena:
- Passe as gemas por uma peneira fina e coloque-as na tigela. Embora seja tentador, não os amasse com um garfo - isso deixará a mistura final pesada.
- Junte a maionese, o vinagre e a mostarda até que os ingredientes estejam bem misturados.
- Adicione sal e pimenta a gosto.
- Coloque o recheio nas cascas dos ovos usando uma ponta como 1A ou 2A de Wilton. Se você não tem esse tipo de dica, não se preocupe. Encha um saco plástico do tamanho de um litro com o recheio de ovo apimentado e corte a ponta. Funcionará tão bem como uma dica de decoração para preencher a casca do ovo.
Oito variações para deixar você com água na boca
O melhor dos ovos apimentados é que eles são versáteis. Essas variações trarão algo surpreendentemente novo para a mesa.
1 Ilumine
Ovos apimentados não precisam ser prejudiciais à saúde. Substitua a maionese da receita básica por iogurte natural e use suco de limão em vez de vinagre.
2 Adicione um pouco ao recheio
Se você gostar, provavelmente pode ser adicionado a um ovo apimentado. Experimente algumas destas ideias:
- Adicione amêndoas torradas picadas ao recheio e cubra com amêndoas torradas fatiadas ou inteiras. Use vinho ou vinagre de vinho em vez de vinagre branco puro.
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Ovos recheados com bacon Cubra com bacon. Se você realmente gosta de bacon, adicione pedaços de bacon ao recheio. Suco de picles é um bom ácido para esta versão totalmente americana.
- Adicione picles picados à sua mistura.
- Experimente mostarda marrom picante para se divertir. Use o vinho como ácido para equilibrar o toque da mostarda picante.
3 Seja criativo com enfeites
Embora a páprica seja geralmente a guarnição testada e comprovada de ovos apimentados, existem muitas outras maneiras deliciosas de enfeitar seus ovos apimentados. Experimente uma destas coberturas para um toque delicioso:
- Cebolinha picada
- Azeitonas picadas
- Tomates em cubos
- Dill
- Creme de leite, cebolinha e lascas de salmão defumado
- Queijo cheddar ralado
4 Ovos Devilados Old Bay
Comece adicionando frutos do mar cozidos ao seu recheio. Você pode adicionar cerca de meia xícara à mistura. Qualquer marisco que você adore está bom, mas caranguejo, lagosta, imitação de carne de caranguejo ou vieiras são complementos ideais. Adicione meia colher de chá de tempero Old Bay ao recheio e use vinho branco de cozinha como ácido. Polvilhe com tempero Old Bay.
5 Pimentas e Ovos Rancho
Em vez de maionese, use molho ranch. Adicione grandes quantidades de pimentões vermelhos, laranja e amarelos picados. Você não precisa adicionar vinagre a esta receita e, talvez melhor ainda, o recheio ficará muito grosso para ser feito. Basta colocar a mistura nas metades do ovo. A cor dos pimentões deixará a apresentação bonita.
6 Ovos Cozidos Cremosos
Use cream cheese com ervas, ou queijo para barrar com ervas, em vez de maionese e mostarda para dar ao seu paladar uma verdadeira experiência. As opções com alho ou endro formam uma mistura especialmente saborosa. Cubra com uma azeitona fatiada.
7 Ovos cozidos Boursin
Em vez de maionese e mostarda, misture as gemas com chalota Boursin e queijo para barrar cebolinha. Use um pouco de suco de limão e adicione nozes picadas à mistura. Decore com uma noz inteira e maçãs em fatias finas.
8 Ovos Cozidos Rosa
Misture beterraba cozida em sua receita básica de ovo cozido que omite a mostarda. Se você gostar da mistura mais picante, adicione um bocado de creme de leite (mas teste o sabor para não deixá-la muito picante). Cubra a mistura com queijo azul esfarelado.
Servindo Ovos Cozidos
Ovos cozidos são deliciosos - e escorregadios. Não se preocupe tanto em criar o aperitivo perfeito, apenas coloque-os em um prato e faça-os deslizar para todos os lados, perdendo o recheio e bagunçando suas lindas guarnições. O ideal é colocá-los em uma bandeja feita especificamente para ovos cozidos, com reentrâncias onde os ovos ficarão lindamente expostos. No entanto, se você não tiver uma bandeja de ovos apimentados, não se preocupe, você ainda pode fazer uma exibição atraente com um destes truques do comércio:
- Arrume habilmente folhas grandes de alface romana em um prato redondo. Coloque delicadamente os ovos nas folhas. A alface evitará que os ovos escorreguem.
- Use aspargos grelhados como cama para seus ovos cozidos. Use um prato quadrado ou retangular e arrume os aspargos de forma que todas as pontas fiquem voltadas na mesma direção. Coloque os ovos em zigue-zague ao longo do comprimento do prato.
- Use uma tigela larga e rasa e adicione feijão preto no fundo. Em seguida, você pode aninhar seus ovos apimentados no feijão para evitar que escorreguem e, ao mesmo tempo, criar uma exibição de mesa atraente.
- Sirva seus ovos em papéis de cupcake. Esta é uma apresentação ideal para um chá de panela ou de bebê, onde você pode conseguir forminhas de cupcake que combinem com o tema.
- Coloque cada ovo sobre uma azeitona fatiada.
Cause uma boa impressão
Não é difícil causar uma boa impressão quando você serve ovos apimentados. Quer você seja criativo ou clássico, essas geralmente são as primeiras coisas a ir em uma festa. Coloque-os em pratos para que fiquem bonitos ou use uma bandeja de ovos, e seu prato pode ser o assunto da sua próxima festa.
