Beber uma sopa fria e refrescante em um dia quente de verão faz com que qualquer refeição pareça decadente e especial. Esteja você procurando uma sopa simples de sobremesa para servir aos convidados em uma festa no quintal ou algo mais saboroso para acompanhar o jantar, as sopas frias são uma adição maravilhosa a qualquer menu de verão.
Sopas frias para dias quentes
Essas sopas podem ser preparadas com bastante antecedência e resfriadas na geladeira até serem necessárias para uma refeição rápida em um dia em que esteja quente demais para cozinhar.
Sopa fria de abacate
Os abacates têm uma textura cremosa e rica que é uma base maravilhosa para uma sopa fria. O suco de limão e o coentro desta receita fazem dela o acompanhamento perfeito para saladas de verão ou como entrada para refeições mexicanas com carnes marinadas e tortilhas. Se você estiver servindo esta sopa sozinha, considere cobri-la com uma mistura de milho fresco s alteado, cebola picada e bacon picado antes de servir.
- Tempo de preparação: Cinco minutos
- Porções: Quatro
Ingredientes
- 2 abacates maduros
- 1 xícara de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de crème fraîche
- 3/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- 1 1/4 a 1 1/2 xícaras de água
Instruções
- Corte os abacates ao meio e retire o caroço. Retire a casca dos abacates e corte-os em pedaços.
- Coloque os abacates, o caldo, o suco de limão, o crème fraîche, o sal e o coentro no liquidificador.
- Pulse o liquidificador algumas vezes para combinar os ingredientes e bata em velocidade alta por dois a três minutos.
- Raspe as laterais do liquidificador e adicione a água aos poucos, parando para bater a cada 1/2 xícara até que a sopa atinja a consistência desejada.
- Guarde coberto na geladeira até três dias antes de servir.
Sopa de pimentão vermelho torrado a frio
Esta sopa ousada é uma excelente alternativa ao gaspacho e um ótimo complemento para muitas refeições diferentes. Sirva junto com salmão grelhado e milho fresco para a refeição de verão perfeita.
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de descanso: Quatro horas
- Porções: Oito
Ingredientes
- 7 pimentões vermelhos
- 1 cebola doce média
- 1 batata pequena
- 2 colheres de sopa de azeite e mais para pincelar os pimentões
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 3 1/2 xícaras de água
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 tomate médio
Instruções
- Corte os pimentões ao meio e retire as sementes.
- Escove os pimentões por dentro e por fora com azeite e arrume-os virados para baixo em uma assadeira.
- Coloque os pimentões no forno pré-aquecido a 450 graus e asse por 10 minutos, ou até que estejam cozidos e levemente enegrecidos nas bordas.
- Retire os pimentões do forno, descasque e descarte a casca.
- Pique a cebola e a batata em pedaços pequenos.
- Numa panela grande aqueça o restante azeite e refogue a cebola e a batata até ficarem macias.
- Adicione o pimentão, o cominho, o caldo de galinha e a água e cozinhe por aproximadamente 20 minutos.
- Descasque e semeie o tomate.
- Bata a sopa, junto com o tomate, no liquidificador em potência alta até incorporar bem.
- Refrigerar por no mínimo quatro horas e até dois dias antes de servir.
- Sirva com rodelas de limão e creme de leite.
Sopa Fria de Morango
Esta sopa fria estilo sobremesa é perfeita para qualquer hora do dia. Sirva no final de qualquer refeição para se refrescar ou sirva sozinho com uma variedade de biscoitos para um chá da tarde de verão.
- Tempo de preparação: Cinco minutos
- Porções: Seis
Ingredientes
- 2 xícaras de morangos congelados
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de creme
- 1/2 xícara de crème fraîche
- Açúcar a gosto
Instruções
- Coloque os morangos, o leite, o creme de leite e o crème fraîche no liquidificador.
- Bata o liquidificador várias vezes para quebrar os morangos congelados em pedaços menores.
- Bata bem alto até a sopa ficar homogênea.
- Adicione açúcar a gosto e bata novamente.
- Guarde coberto na geladeira até três dias antes de servir.
- Sirva com fatias de morangos frescos e chantilly por cima.
Refrescar-se com sopa
Sopa fria pode parecer um oxímoro, mas essas sopas refrescantes são a maneira perfeita de se refrescar em um dia quente. Experimente-os na próxima vez que quiser um acompanhamento simples e gelado para qualquer refeição e experimente como a sopa fria pode ser boa a qualquer hora do dia.
