Levedura nutricional é uma fonte de nutrição para vegetarianos e veganos. Uma porção média de duas colheres de sopa contém aproximadamente quatro gramas de fibra, oito gramas de proteína e mais do que o dobro do folato, B6 e B12 que uma pessoa necessita por dia. Experimente estas receitas para incluir algumas em sua dieta.
Levedura Nutricional Macarrão com Queijo
Um dos pratos que os veganos mais sentem f alta é o macarrão com queijo. Isso torna a receita a seguir uma das mais procuradas.
- Rende de seis a oito porções
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo de preparação: cinco minutos
Ingredientes
- 1 xícara de flocos de fermento
- 1/2 xícara de margarina
- 1/2 xícara de farinha branca ou de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 3 xícaras de leite de soja
- 1 libra de macarrão
Instruções
- Cozinhe o macarrão a gosto em água fervente e escorra.
- Derreta a margarina no fogão.
- Adicione a farinha à margarina e mexa rapidamente.
- Continue mexendo enquanto adiciona o leite de soja, o sal e o alho em pó.
- Deixe a mistura cozinhar até engrossar e ferver. Continue mexendo.
- Adicione os flocos de levedura nutricional; em seguida, retire-o do fogo.
- Despeje o molho de "queijo" sobre o macarrão. Mexa e sirva.
Variações
Para dar um pouco mais de sabor ao molho, você pode colocar molho de soja ou mostarda a gosto. Adicione mais farinha para um molho mais espesso e mais água para um molho mais fino. Este molho não guarda bem na geladeira, por isso é recomendável usá-lo no mesmo dia.
Molho de Alcachofra com Levedura Nutricional
Este molho cremoso e espumante pode ser servido com batatas fritas, vegetais ou até mesmo barrado em um pedaço de pão. Tem uma textura espessa e sabor rico.
- Rende de três a quatro porções
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo de preparação: cinco minutos
- Temperatura do forno: 325 graus
Ingredientes
- 1 14 onças. pode corações de alcachofra em água, escorridos e picados
- 3/4 xícara de maionese vegana
- 1/2 xícara de fermento nutricional
- 1 dente de alho picado
- 1 lata de seis onças de pimentões verdes picados
Instruções
- Combine os ingredientes em uma tigela grande e mexa bem.
- Transfira a mistura para uma caçarola pequena.
- Asse por 25 minutos a 325 graus ou até dourar levemente.
Chips de Couve Assada com Levedura Nutricional
Os chips de couve são um lanche crocante e delicioso por si só. Feitos com levedura nutricional, ganham outra dimensão de sabor.
- Rende duas a três porções
- Tempo de preparação: cinco minutos
- Tempo de cozimento: 30 a 40 minutos
- Temperatura do forno: 300 graus
Ingredientes
- 1 maço grande de couve
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/3 xícara de fermento nutricional
- 1/2 colher de chá de sal
Instruções
- Rasgue as folhas de couve em pedaços de 2,5 a 5 centímetros.
- Enxágue bem as folhas e seque.
- Coloque as folhas dentro de uma tigela grande.
- Despeje o azeite, o fermento nutricional e o sal e misture bem para revestir.
- Espalhe as folhas em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 300 graus.
- Asse por 30 minutos. Neste momento, comece a verificar a couve a cada cinco minutos. Retire os que estiverem levemente dourados e crocantes e continue assando os que ainda estiverem macios. Os fornos variam, assim como os tempos finais de cozimento dos chips.
- Deixe esfriar e aproveite.
Experimente algumas coisas novas
Levedura nutricional pode não parecer muito apetitosa, mas seu sabor de nozes e queijo pode ser um ótimo complemento para muitas refeições. Experimente essas receitas e veja o que está perdendo.
