A resposta fácil para a pergunta "O que os franceses comem?" é que eles comem quase tudo. Na França, como na maioria dos países desenvolvidos, há amantes de carne e vegetarianos, e há pessoas que preferem o salgado e outras que preferem o doce. No entanto, aspectos relacionados à alimentação na França diferenciam o país de outros países.
História da Alimentação na França
A comida é uma parte muito importante da vida na França, o que a torna também uma parte muito importante da cultura francesa. Enquanto os britânicos são conhecidos pelo chá da tarde e os americanos pelos seus buffets sem fundo, os franceses optam por refeições longas e prolongadas com vários pratos. Esta cultura alimentar é parte integrante da dinâmica da vida cotidiana na França.
Um estilo de vida acelerado do século 21 trouxe mudanças para a França. Por exemplo, supermercados gigantes que se assemelham às grandes cadeias americanas chegaram à França nos últimos 20 anos. Embora a França já tenha sido o epítome das compras múltiplas (pão na boulangerie, carne na boucherie, queijo na fromagerie e vegetais no mercado ao ar livre), cada vez mais compradores franceses planejam suas refeições visitando os hipermercados das superlojas todos os dias. semana.
Apesar dessa tendência, ainda é muito comum os franceses comprarem os itens mais importantes (pães e doces) em lojas independentes. Embora a carne do dia a dia seja normalmente comprada no supermercado, muitas famílias ainda vão ao açougue para reservar um corte escolhido para ocasiões especiais. Da mesma forma, muitos cidadãos franceses vão até a padaria todas as manhãs para comprar uma baguete recém-assada ou um pain de campagne redondo para a mesa do café da manhã.
O que os franceses comem
Embora as refeições na França tendam a ser longas, o café da manhã pode ser bastante rápido. Embora o jantar e o almoço possam parecer refeições longas com uma superabundância de alimentos, o café da manhã pode parecer particularmente limitado para os padrões americanos.
Café da Manhã Francês
Os franceses podem pegar a cafeteira antes do prato do café da manhã. Embora o tipo de café padrão na França seja o expresso forte (se você pedir um café em um restaurante, receberá um expresso), é comum pedir um café com leite no café da manhã. Este café é servido em uma tigela ou caneca grande e arredondada e contém muito leite morno. Opções menos populares são chá ou chocolate quente. Algumas alternativas típicas do café da manhã francês para acompanhar aquela primeira xícara de café são:
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Baguete com manteiga Um pedaço de baguete com manteiga ou geléia geralmente é suficiente para um café da manhã francês.
- Tartines, que é torrada com geléia, é apreciada pela simplicidade e pelo sabor adocicado que combina bem com o café.
- Croissants escamosos e quentes são um item popular no café da manhã, tradicionalmente reservado para fins de semana, embora menos hoje em dia. Quando estiver na França, nem pense em comer um sem esquentá-lo.
- Pain au chocolat é um delicioso e luxuoso doce matinal. Nos finais de semana, a variante retangular com recheio de chocolate no croissant é sempre uma delícia para as crianças.
- Às vezes, o pão/torradas/croissants são acompanhados por um pouco de fruta fresca ou iogurte natural.
Almoço Francês
Você encontrará as mais variadas respostas sobre o que os franceses comem entre as opções disponíveis na hora do almoço na França. Alguns franceses abandonam o trabalho por duas horas para fazer uma grande refeição servida com vinho. Nos centros urbanos, os funcionários de escritório podem simplesmente pegar um sanduíche em um vendedor ambulante ou nas vitrines de um café.
Almoço em restaurante:Com esta opção vale tudo. Uma refeição de três ou quatro pratos pode consistir em um aperitivo (salada, sopa ou patê), uma carne ou peixe acompanhado de uma espécie de batata e um vegetal quente, seguido de sobremesa e ocasionalmente uma travessa de queijos. Este almoço é frequentemente servido com vinho. Claro, também há restaurantes que servem almoços mais leves com itens de menu populares.
- Ostras em meia concha no gelo são exibidas à vista dos transeuntes. Produto das águas ao longo do extenso litoral, a qualidade das ostras é importante. Spéciale de Claire é de melhor qualidade que Fine de Claire, e Spéciale Pousse en Claire é o melhor de todos.
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Salada Niçoise Salade Niçoise aparece em muitos cardápios de cafés. Nomeado em homenagem à famosa cidade da Riviera Francesa, o atum e os ovos cozidos são as proteínas deste prato que também traz batatas cozidas, tomates, azeitonas Niçoise, alcaparras, feijão verde e, às vezes, anchovas.
- Soupe à l'Oignon Gratinée nunca é melhor do que na França, onde é uma refeição em si. Perfumada e preparada na perfeição com cebola caramelizada e uma tampa crocante de queijo gruyère (suíço) grelhado, a sopa de cebola francesa é um verdadeiro clássico.
- Charcuterie é uma seleção de linguiças artesanais, carne bovina curada, presunto seco e patê. Espere mostarda Dijon moída na pedra, pepinos em conserva e pequenas cebolas em conserva para acompanhar, junto com baguete e queijo. Adicione uma garrafa de vinho tinto et voilà, você terá um piquenique francês para compartilhar em um banco do parque.
- Restaurantes especializados em crepes e vendedores ambulantes oferecem variedades salgadas e doces como refeição principal ou como sobremesa.
- Croque Monsieur é um parente não muito distante do sanduíche americano de queijo grelhado. É um sanduíche aberto de presunto e queijo assado, coroado com um aveludado molho bechamel. Sua variação é o Croque Madame, que acrescenta um ovo frito por cima.
- Não se esqueça das batatas fritas!
Almoço em casa: Alguns franceses ainda vão para casa na hora do almoço, e muitas dessas pessoas comem uma refeição quente, geralmente não tão sofisticada quanto a refeição de restaurante com vários pratos. Esta prática é mais comum no campo, principalmente em trabalhos ao ar livre, onde fugir do sol do meio-dia oferece uma pausa muito necessária.
Almoço de rua: À medida que os horários de trabalho ficam mais apertados e os deslocamentos mais longos, especialmente nos centros urbanos, muito mais franceses compram sanduíches na rua ou na estação de trem na hora do almoço. Os sanduíches populares são as baguetes, sendo as opções mais tradicionais o queijo ou o presunto e o queijo. Você também pode encontrar ovos cozidos, atum e salame.
Jantar Francês
Os jantares na França variam dependendo do dia da semana, da estação do ano e do tamanho da refeição do almoço. Casais que vão para casa para um almoço decadente geralmente têm um jantar mais simples, enquanto aqueles que comem um sanduíche na hora do almoço podem comer um jantar maior.
Como a França é grande o suficiente para abranger alguns climas e topografias muito diferentes, a refeição principal difere de norte a sul e do Mediterrâneo aos Alpes. Para a ceia de domingo com a família extensa e em ocasiões especiais, os jantares ficam mais longos, contam com mais pratos (principalmente a travessa de queijos) e a mesa é posta com lençóis, talheres, guardanapos e pratos de qualidade. Alguém anuncia "à table" quando o jantar está pronto e todos se dirigem para seus lugares.
Se você não é fã de bife ou peixe, experimente na França e talvez mude de ideia. Molhos tentadores e feitos com habilidade nunca estão longe de ser alcançados.
- Para o famoso prato de bistrô bife com fritas, um entrecôte magro (lombo) é grelhado ou frito na frigideira, tostado por alguns minutos de cada lado e imediatamente servido com uma porção generosa de Roquefort ou manteiga com sabor béarnaise para derreter em cima da carne. Uma montanha de batatas fritas crocantes é obrigatória, além de uma simples salada verde.
- Peixe fresco do mercado do dia, levemente grelhado e servido com batatas e salada é outra opção popular.
- Mexilhões da Normandia cozidos no vapor podem ser servidos com chalotas e tomilho em molho de vinho branco para mergulhar fatias de baguete torrada.
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Bouillabaisse Bouillabaisse, originário de Marselha, no Mar Mediterrâneo, é a clássica sopa de peixe francesa, uma refeição por si só.
- Blanquette de veau, um guisado cremoso de vitela com carne branca e molho branco, é a melhor refeição caseira e um dos pratos mais encontrados na França. Pode ser variado usando cordeiro.
- Frango cozido lentamente, vinho da Borgonha, cogumelos, cebolas e bacon são combinados para criar o coq au vin celestial, um antigo alimento básico francês.
- Boeuf Bourguignon, prato irmão do coq au vin, também vem da Borgonha e usa basicamente o mesmo método com pedaços de carne em vez de frango.
- Cassoulet é uma refeição farta de uma só panela originária do sudoeste da França. A caçarola rica e cozida lentamente é uma receita baseada em carne (linguiça de porco, porco, ganso ou pato) e feijão branco.
Desfrute da deliciosa culinária francesa
Embora não exista uma dieta francesa diária específica, há muitos alimentos típicos das casas e restaurantes franceses. O café e o vinho também estão intimamente ligados à cultura alimentar. Os visitantes da França apreciarão a comida requintada, bem como os ingredientes simples e frescos.
