Se você deseja um almoço rápido para viagem, um almoço leve ou algo mais envolvente, há muitas refeições veganas que você pode desfrutar. Com algumas receitas certas, você terá uma variedade de almoços para mantê-lo bem alimentado.
Vegetais, Alface e Tomate (VLT)
Um bom sanduíche é um almoço perfeito. Experimente este delicioso VLT, coma um pedaço de fruta e finalize com um lanche doce, como um biscoito vegano.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 fatias de berinjela de um quarto de polegada
- 1/2 cogumelo portobello, cortado em fatias de 1/4 de polegada
- 1/2 abobrinha pequena, cortada em fatias de 1/4 de polegada
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 2 fatias de pão integral
- 1/4 de abacate amassado
- 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 3 folhas de alface
- 2 fatias de bife de tomate
Instruções
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça duas colheres de sopa de azeite em fogo médio- alto até brilhar.
- Adicione as fatias de berinjela e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar, cerca de cinco minutos.
- Deixe a berinjela de lado. Adicione as duas colheres de sopa restantes de azeite na frigideira.
- Adicione os cogumelos e a abobrinha. Tempere com sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até que os vegetais estejam dourados, cerca de cinco minutos.
- Torre seu pão.
- Em uma tigela pequena, amasse o abacate com o suco de limão. Espalhe em uma fatia de torrada.
- Espalhe a mostarda Dijon na outra fatia de torrada.
- Coloque uma das torradas com os legumes cozidos e depois adicione o tomate e a alface. Cubra com a segunda torrada.
Nachos Veganos
Contribuído por Elise Deming, RDNNutricionista Dietista Registrada
Esses nachos vão te deixar satisfeito até a hora de pensar no jantar. Esta receita rende de quatro a seis porções.
Ingredientes
- 2 batatas-doces, lavadas e cortadas em formas ovais de 1/2 polegada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 lata de feijão preto de 15 onças, escorrido e enxaguado
- 1/2 cebola amarela, cortada em fatias finas
- 1 tomate picado
- 1 abacate
- 1/4 xícara de cebola verde fatiada
- 1 colher de sopa de fermento nutricional
- 1/4 xícara de coentro picado
- 1/2 colher de sopa de alho em pó
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de creme de leite sem laticínios
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Misture as fatias de batata-doce em 1 colher de sopa de azeite e sal. Espalhe sobre a assadeira e leve ao forno por 30 minutos ou até ficar crocante.
- Enquanto as fatias de batata-doce estão assando, aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de azeite. Depois de borbulhar levemente, adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, mexendo ocasionalmente.
- Na frigideira, misture o feijão preto, o alho em pó e o sal. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire as batatas do forno e espalhe em uma travessa. Cubra com feijão, tomate, abacate, cebolinha, coentro, fermento nutricional e um bocado de creme de leite.
Coberturas Adicionais
Para adicionar mais proteína a esses deliciosos nachos veganos, considere adicionar tofu, feijão ou seitan cozido. Outras opções de cobertura incluem jalapenos, pimentões, cebola roxa, molho, azeitonas, rabanetes ou molho queso à base de caju.
Outros almoços veganos
Experimente essas outras comidas veganas para um almoço delicioso.
Saladas
Saladas são sempre boas para um almoço leve. Se você estiver viajando, leve o molho e a salada separados e adicione o molho à salada antes de servir.
- Você pode fazer uma salada de macarrão vegana com antecedência e levá-la para o almoço em qualquer lugar.
- Desfrute de uma grande salada com seus vegetais favoritos e cubra com um molho vegano para salada.
Sanduíches
- Faça um bacon vegano com alface e tomate (BLT) com um pouco de bacon vegano caseiro.
- Se você adora manteiga de nozes, experimente um sanduíche feito com manteiga de nozes caseira e geléia.
- Adicione hummus caseiro e vegetais a um pão sírio para um almoço saboroso.
Sopas
Sopa funciona bem para o almoço porque reaquece facilmente no fogão ou no microondas.
-
ensopado de milho Se você tiver tempo para cozinhar no fim de semana, aproveite esta sopa vegana de cebola francesa.
- A grande vantagem das sopas de vegetais (além de seu sabor delicioso) é que você pode fazer grandes porções, congelá-las em porções individuais e tirar uma do freezer sempre que precisar de uma refeição rápida.
- Substitua o leite desnatado por leite desnatado e o caldo de galinha por caldo de legumes, e esta receita de sopa de milho é um ótimo almoço.
Outras receitas de almoço
Se você deseja um almoço rápido que pode preparar no último minuto ou um almoço mais envolvente que requer algum tempo de cozimento, todas essas são excelentes opções.
- Wraps de alface veganos são um almoço satisfatório e saboroso.
- Um smoothie de morango também é um bom almoço rápido.
- Mac 'n cheese vegano é um delicioso almoço preparado com antecedência que você pode reaquecer.
- Uma quiche vegana ou uma quiche vegana de espinafre é uma ótima comida para almoço ou brunch.
- Risoto vegano é um almoço saboroso, e você pode prepará-lo com antecedência e reaquecê-lo.
- Sushi vegano é um ótimo almoço leve.
Lados
Ter algumas receitas de acompanhamentos permite que você adicione diversidade aos seus almoços.
- Para um ótimo acompanhamento, sirva seu sanduíche com salada de repolho vegana.
- Coma um muffin vegano como acompanhamento delicioso com uma tigela de sopa.
- Faça essas batatas fritas como acompanhamento para um sanduíche.
Sobremesas
É sempre bom terminar o almoço com algo doce.
- Termine seu almoço com um biscoito de aveia vegano.
- Desfrute de uma fatia de cheesecake de limão.
Almoço, Estilo Vegano
Não há limite para os almoços que você pode desfrutar. Esteja você comendo as sobras do jantar da noite anterior ou saboreando um sanduíche, faça um almoço nutritivo para mantê-lo abastecido ao longo do dia.
