Uma sobremesa fabulosa feita com uma receita de bolo de beija-flor pode ser o destaque de uma refeição sulista e um bom exemplo de comida reconfortante do sul.
O que há em um nome?
A origem do nome deste bolo está envolta em mistério. Embora a receita do bolo de beija-flor permaneça quase a mesma, o nome muda com quase todas as receitas, sendo o segundo nome mais popular "bolo que não dura".
Alguns afirmam que o nome vem do fato de seus convidados cantarem de prazer enquanto comem bolo de beija-flor, enquanto outros dizem que vem da doçura do bolo. Embora a doçura não possa ser negada, é perfeitamente possível que alguém simplesmente o tenha chamado de bolo de beija-flor, outra pessoa tenha gostado do nome e ele tenha pegado. A única coisa que sabemos com certeza é que a primeira receita de bolo de beija-flor foi publicada em 1978 na revista Southern Living.
Receita de bolo de beija-flor
Esta é a receita de bolo de beija-flor que aprendi na escola de culinária. Ele cria um bolo muito doce e pesado que parece incrível e tem um sabor ainda melhor.
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 3 ovos batidos
- 1 1/4 xícara de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 8 onças de abacaxi esmagado
- 2 xícaras de nozes picadas e torradas
- 2 xícaras de purê de banana
- 1 xícara de coco ralado
- 1 colher de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de noz-moscada
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada.
- Misture com um batedor até incorporar completamente.
- Usando a batedeira com o batedor em formato de pá, misture o óleo, a baunilha e o açúcar até incorporar bem.
- Adicione os ovos, um de cada vez, até que todos estejam completamente incorporados.
- Adicione a banana e o coco à mistura e bata até incorporar.
- Adicione a mistura de farinha, uma xícara de cada vez, até que tudo esteja adicionado e bem combinado.
- Pulverize três panelas de 23 cm com spray antiaderente e depois polvilhe cada panela com farinha.
- Divida a massa uniformemente entre as formas.
- Asse os bolos por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo.
- Retire os bolos do forno e deixe esfriar.
- Depois de esfriar, retire os bolos das formas e deixe esfriar completamente.
- Enquanto os bolos esfriam, faça a cobertura.
Cobertura Básica de Cream Cheese
- 16 onças de cream cheese em temperatura ambiente
- 2 barras de manteiga amolecida
- 2 caixas de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- ½ xícara de nozes torradas picadas
Instruções
- Usando a batedeira, bata a manteiga e o cream cheese.
- Depois de bem combinados, adicione o extrato de baunilha.
- Em seguida, adicione lentamente o açúcar de confeiteiro, uma xícara de cada vez.
Dicas e Sugestões
- Você pode descobrir que é mais fácil congelar o bolo se deixá-lo descansar na geladeira por mais ou menos uma hora.
- Para deixar o bolo mais liso, coloque a última camada com o lado plano, o lado que estava na forma, para cima. Em seguida, termine de cobrir o bolo.
Bolinhos de beija-flor
Para uma versão mais portátil experimente esta variação de cupcake.
Ingredientes
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de sal
- 3 ovos
- 1 ½ xícara de açúcar
- 1 xícara de óleo vegetal
- 3 bananas médias maduras, amassadas
- 8 onças de abacaxi esmagado
- 1 ¼ xícara de flocos de coco adoçados
- ¼ xícara de nozes torradas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e a canela.
- Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até ficarem espessos e amarelos brilhantes.
- Adicione óleo.
- Adicione as bananas, o coco, o abacaxi e as nozes.
- Adicione a farinha, uma xícara de cada vez, até incorporar totalmente.
- Forre 24 formas de cupcake com forminhas de papel.
- Preencha cada 2/3.
- Asse por 20 minutos ou até que um palito inserido em um cupcake saia limpo.
- Frost com cobertura de cream cheese.
