Mais restaurantes estão servindo comida asiática e o interesse em preparar essas iguarias em casa aumentou, então uma receita fácil de sushi ajudará a cultivar suas habilidades culinárias japonesas. Sushi não é apenas saboroso, mas também saudável.
Sushi
Sushi é popular no Japão, onde bares de sushi podem ser encontrados em todas as cidades. A origem do sushi remonta à China, onde o arroz e o peixe eram fermentados e servidos. Com o passar dos anos, o processo de fermentação foi eliminado. Hoje, o arroz para sushi é misturado com vinagre de arroz, sal e açúcar. Às vezes, vinho de arroz, conhecido como saquê, também é usado.
Alguns dos tipos de sushi incluem:
- 'Nigirizushi '- O mais típico é o arroz pegajoso aromatizado com vinagre e coberto com peixe cru ou fresco (sashimi). O arroz é formado à mão em torrão e por cima é colocado o peixe ou o ovo grelhado. Às vezes, o peixe ou ovo é preso por uma tira de alga marinha. Complementado pelo wasabi, também conhecido como raiz-forte japonesa, a maioria dos restaurantes serve nigirizushi aos pares.
- 'Makizushi ' - Arroz envolto em algas marinhas (nori) com vegetais ou frutos do mar fazem deste um favorito.
- 'Temakizushi ' - Literalmente isso se traduz como sushi para sua mão. Legumes e peixes são colocados em um bolso de algas marinhas.
- 'Inarizushi ' - Fácil de comer, este arroz aromatizado com vinho de arroz doce é inserido em uma bolsa feita de tofu.
- 'Chirashizushi ' - Este arroz temperado é servido em uma tigela com cogumelos, cenouras, outros vegetais e tiras de algas marinhas.
Tipos de frutos do mar usados no sushi
Frutos do mar fatiados que costumam ser usados para cobrir o nigirizushi incluem:
- Atum
- Enguia
- Cavala
- Polvo
- Lula
- Camarão
- Salmão
- Ovas de Salmão
Makizushi
A influência ocidental criou seu próprio makizushi não tradicional. Embora popular nos Estados Unidos, o California Roll não é autêntico. Nem o Caterpillar Roll nem o Philadelphia Roll. Inserir abacate e cream cheese em um pãozinho é uma especialidade puramente americana.
Receita fácil de sushi para experimentar: Inarizushi
Se fatiar porções de peixe fresco não é sua preferência, não abandone a ideia de fazer sushi em casa. Uma receita fácil de sushi irá ajudá-lo a perceber que criar sacos de tofu recheados com arroz com vinagre pode ser simples de tentar. Essas bolsas são doces ao paladar e apreciadas por pessoas de todas as idades. No Japão, o inarizushi costuma ser levado em piqueniques e embalado na merenda escolar.
Ingredientes para o Arroz Temperado
- 2 xícaras de arroz cru de grãos curtos estilo japonês
- 2 polegadas quadradas de kombu (alga seca)
- 3 xícaras de água fervente
Tempero para arroz:
- 2 1/4 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de saquê
- 1/3 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim branco
Instruções
- Cozinhe o arroz em água fervente em uma panela com tampa ou cozinhe o arroz em uma panela elétrica de arroz. Ferva o arroz com um quadrado de 5 cm de kombu para dar o sabor necessário.
- Enquanto o arroz cozinha, faça o molho temperado.
- Misture açúcar, saquê, sal e sementes de gergelim.
- Com os dedos ou com uma pá de arroz de madeira, dobre o arroz quente cozido no vapor com o tempero.
- Deixe a mistura de arroz de lado enquanto prepara os saquinhos de tofu, ou koage.
Bolsas de tofu
- 12 saquinhos de tofu frito, ou koage, vendidos em latas ou frescos em lojas asiáticas
- 1/4 xícara de shoyu (molho de soja)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de saquê
Instruções
- Em uma panela grande e rasa, cozinhe o molho de soja e o açúcar até que o açúcar se dissolva.
- Em outra panela, ferva água.
- Coloque o koage na água fervente. Não deixe nenhuma das bordas se tocar.
- À medida que o koage cozinha, ele vai amolecendo.
- Retire cada pedaço com os pauzinhos e seque com papel toalha.
- Adicione saquê ao molho de soja e ao açúcar fervendo.
- Coloque o koage nesta panela e tampe.
- Refogue o koage por alguns minutos.
- Quando o koage tiver absorvido cerca de metade do molho, vire cada pedaço.
- Deixe o outro lado ficar encharcado de molho.
- Com os pauzinhos, coloque cada pedaço de koage temperado e dourado em um prato. Cada peça precisa esfriar antes de manusear e rechear.
- Depois de esfriar, corte cada koage na diagonal.
- Abra cada saquinho e esprema um torrão de arroz temperado na palma da mão. Molde-o para caber dentro da bolsa.
- Dobre a borda do saquinho para prender o arroz dentro do bolso de tofu.
- Disponha os saquinhos recheados, ou inarizushi, em uma travessa e sirva com gengibre em conserva.
Variações
Com esta receita fácil de sushi recheado em embalagens de tofu, você pode ser criativo. Adicione alguns outros ingredientes ao arroz quente antes de colocá-lo nos saquinhos. Algumas sugestões incluem:
- Umeboshi (ameixa em conserva)
- Kurogome (sementes de gergelim preto)
- Peixe defumado
Bebidas para servir com sushi
Sushi fica delicioso com um copo de água, mas também fica super saboroso com coquetéis e vinho. Embora sua mente possa começar a beber saquê enquanto saboreia seu sushi, você tem outras opções. Experimente estas combinações fabulosas de sushi e vinho ou experimente um coquetel à base de saquê.
