Para um deleite tradicional siciliano, tudo que você precisa é de uma receita autêntica de cannoli, uma xícara de café expresso e alguém com quem compartilhar.
Divirta-se, tome um cannoli
Cannoli são tão divertidos de fazer quanto de comer. A casca crocante que envolve o recheio doce de queijo cremoso é tão saborosa quanto decorativa e o próprio recheio pode inspirar euforia no mais dedicado amante de sobremesas. Esses tubos decadentes podem ser preenchidos com recheio de baunilha ou chocolate e guarnecidos com tudo, desde açúcar de confeiteiro até calda de chocolate e nozes trituradas.
Cannoli significa “tubinho” em italiano e essa sobremesa é exatamente isso: um tubinho de massa recheado com queijo. Os tubos podem ser tão grandes quanto um Manicotti ou tão pequenos quanto o seu dedo mínimo. Os cannoli geralmente são servidos durante as férias, mas como o recheio de cannoli não envolve cozimento, o cannoli pode ser servido em qualquer época do ano.
Não fique chocado
Para quem gosta de fazer tudo do zero, as cascas de cannoli são divertidas de fazer, mas se você não quiser lidar com o óleo quente ou não tiver moldes de casca de cannoli à mão, pré-fabricados conchas estão disponíveis.
Pode parecer que não é uma receita autêntica de cannoli se forem usadas cascas de cannoli pré-fabricadas, mas como o verdadeiro apelo do cannoli é o recheio, parece que não importa como você consegue suas cascas, contanto que eles são feitos corretamente, a receita vai ficar boa.
Para fazer suas próprias cascas de cannoli, use esta receita.
Ingredientes
- ¾ xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de cacau em pó
- 1 colher de chá de café expresso instantâneo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- Uma pitada de sal
- Vinho branco seco
- 1 clara de ovo levemente batida
- Óleo vegetal para fritar
Instruções
- Misture a farinha, o cacau em pó, o café expresso instantâneo, o açúcar, a manteiga derretida e o sal.
- Adicione vinho suficiente para fazer uma massa lisa e elástica.
- Amasse até formar uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Aqueça óleo vegetal suficiente em uma panela funda para poder submergir as cascas.
- Aqueça o óleo em fogo médio.
- Abra a massa em uma tábua bem enfarinhada com cerca de 1/8 de polegada de espessura.
- Usando um cortador de biscoitos redondo, corte quantas rodelas puder.
- Enrole um cannoli em torno de um molde de metal.
- Use um pouco de clara de ovo para selar a massa ao redor da forma.
- Coloque um pouco da massa no óleo, se borbulhar rapidamente o óleo está quente o suficiente para fritar suas cascas.
- Frite as cascas nas formas até ficarem douradas e crocantes.
- Deixe as cascas esfriarem antes de retirá-las dos moldes.
- Faça isso até que toda a massa seja usada.
Estou enchendo bem
Depois de ter suas cascas de cannoli, você precisa enchê-las com alguma coisa. Podem ser recheados com creme de baunilha ou creme de chocolate. Se quiser, você pode fazer um pouco de cada creme e rechear um lado da casca com chocolate e o outro lado com baunilha. Todas essas opções podem ser consideradas uma autêntica receita de cannoli e até mesmo usar queijo mascarpone em vez de ricota pode ser considerado autêntico.
Certifique-se de escorrer bem a ricota antes de fazer o recheio.
Ingredientes
- 2 quilos de queijo ricota escorrido
- 1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro
- ½ xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Misture todos os ingredientes na batedeira.
- Misture até ficar homogêneo.
- Encha um saco de confeitar com o recheio.
- Encha cada casca com o recheio.
- Para um sabor extra, mergulhe cada ponta do cannoli em pistache triturado.
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Receita autêntica de cannoli
Os italianos adoram seus doces, sejam eles consumidos na sobremesa ou como um lanche rápido durante o dia. Acho que você concordará que esses cannoli são uma delícia a qualquer hora do dia. Depois de experimentar a receita autêntica de cannoli, sinta-se à vontade para experimentar o recheio, adicionando qualquer tempero que achar que teria um gosto bom, ou você pode adicionar gotas de chocolate, gengibre cristalizado ou o que quiser..
