Cannoli é uma sobremesa saborosa que tem muitas opções para se adequar ao seu gosto e explorar a sua criatividade. Então envolva seu cannoli em algo super delicioso - o recheio de ricota perfeito.
Um ingrediente de recheio versátil
A ricota é um dos queijos mais versáteis que você pode encontrar. Do aperitivo à entrada e à sobremesa, a ricota viaja pelo seu cardápio com estilo, mas onde a ricota realmente brilha é no cannoli. Qualquer receita de recheio contará com ricota, que é um queijo naturalmente com baixo teor de gordura, semelhante ao queijo cottage, mas mais leve em sabor e textura.
Prepare a Ricota para Rechear
Antes de fazer o recheio, é preciso preparar a ricota para que fique com a textura cremosa do cannoli.
- Forre uma peneira de malha fina com gaze.
- Coloque a forma sobre uma tigela e coloque a ricota na peneira.
- Cubra a ricota com plástico, e coloque um prato em cima da ricota e várias latas de comida no prato para servir de peso.
- Refrigerar por oito horas ou durante a noite. Descarte o líquido acumulado na tigela.
Comece com o básico
O recheio de cannoli, às vezes chamado de creme de cannoli, é uma daquelas receitas que começa simples, mas você pode alterá-la de acordo com seu gosto. A receita básica contém ricota, açúcar e um toque de extrato de baunilha. Isso é tudo que você precisa para um recheio saboroso, mas quem quer simples quando sofisticado está a apenas uma prateleira de temperos de distância.
Recheio Fácil de Cannoli
A ricota utilizada no recheio deve ser preparada conforme indicado acima. Você acabará com cerca de um quilo de recheio.
Ingredientes
- 2 quilos de ricota preparada, bem escorrida
- 1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Coloque a ricota na tigela grande da batedeira e, usando o batedor em formato de pá, bata até ficar homogêneo, por três a quatro minutos.
- Adicione o açúcar e bata até incorporar totalmente, mais um ou dois minutos.
- Adicione a baunilha.
- Pode ser guardado por até 24 horas na geladeira.
- Como qualquer recheio fará com que a casca do cannoli fique encharcada, é melhor enchê-la no máximo quatro horas antes de servi-la.
Variações
Se você quiser um recheio de cannoli mais criativo e saboroso, experimente o seguinte:
- Adicione as raspas de 1 laranja, 1/2 colher de chá de gengibre em pó, 1/2 colher de chá de canela, 1/8 colher de chá de noz-moscada e substitua a baunilha por igual quantidade de aroma de rum. Junte 1 xícara de passas, maçãs secas ou passas douradas depois de terminar de adicionar o açúcar, os temperos e o aroma de rum para um cannoli da colheita de outono.
- Adicione as raspas de um limão e uma colher de chá de extrato de limão. Não adicione a baunilha. Isso faz um cannoli de limão brilhante e saboroso. Claro, você pode usar qualquer combinação de raspas/extrato de frutas cítricas para vários sabores de cannoli cítrico.
- Adicione 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar e substitua o extrato de baunilha por extrato de menta para fazer cannolis de chocolate e menta.
- Para um cannoli vigoroso, adicione duas colheres de sopa de casca de laranja cristalizada, picada finamente, e 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado finamente picado ao recheio. Dobre depois de adicionar o açúcar e a baunilha.
- Junte uma xícara de minipotas de chocolate depois de adicionar o açúcar e a baunilha.
Dicas e Truques
Ao fazer cannoli, considere o seguinte:
- Você também pode usar o recheio de cannoli para rechear bolinhos de creme.
- Se você tiver alguns copos de martini em mãos, você pode colocar camadas de frutas frescas no recheio de cannoli para fazer uma sobremesa atraente e refrescante.
- Certifique-se de usar açúcar de confeiteiro porque ele se dissolverá melhor na ricota. O açúcar granulado normal dará ao seu recheio uma sensação granulada.
- O queijo mascarpone pode ser usado como substituto da ricota nesta receita; não precisará ser drenado.
Um Mestre da Sobremesa
Acima estão apenas algumas das muitas opções de recheio de cannoli. Com um pouco de criatividade você poderá fazer sobremesas realmente deliciosas que impressionarão sua família e entes queridos.
