O coquetel de camarão pode ser uma entrada saborosa para um jantar ou uma adição refrescante a um buffet.
O coquetel para toda a família
O coquetel de camarão era obrigatório nos anos 60 e nenhuma festa estava completa sem que ele estivesse presente de uma forma ou de outra. Desde então, a popularidade do coquetel de camarão aumentou e diminuiu. O coquetel aparentemente onipresente está de volta e por um bom motivo. Os camarões são doces e suculentos e o molho coquetel é saboroso, com apenas um toque de calor. Combinados, esses dois sabores são imbatíveis. Preparar um coquetel de camarão pode ser tão fácil ou complicado quanto você quiser. A boa notícia é que, na sua forma mais complicada, o coquetel de camarão não é nada complicado.
Eu levo a sério a parte do coquetel de camarão. Acho que usar uma bela taça grande de Martini para apresentar o coquetel é divertido e uma apresentação marcante, embora a apresentação possa ser tão simples quanto arrumar o camarão em um pratinho e colocar uma xícara pequena de molho no centro.
Gosto de usar camarões bem grandes para o coquetel de camarão. Se você conseguir meio quilo e meio de camarão U/10 ou U/12, deverá ter cerca de 24 camarões e isso deve ser suficiente para seis pessoas. Gosto de usar camarão selvagem porque o sabor é muito superior ao do camarão de viveiro. Ligue para os peixarias da sua região ou onde quer que você compre frutos do mar e pergunte se eles vendem camarão americano selvagem pescado. Se o fizerem, vá buscá-los. Se não, use o camarão que você conseguir, eles funcionarão perfeitamente.
O Molho Coquetel
Ingredientes
- 2 xícaras de ketchup
- Suco de dois limões
- 2 colheres de sopa de raiz-forte
- ½ colher de chá de molho inglês
Instruções
- Misture tudo.
- Prove.
- Ajuste-o para o nível de calor que você gosta.
- Se não estiver quente o suficiente para você, adicione algumas pitadas do seu molho picante favorito.
Coquetel de Camarão
Ingredientes
- 1 ½ - 2 libras de camarão, limpo
- 2 xícaras de água morna
- ½ xícara de açúcar
- ½ xícara de sal kosher
- 2 xícaras de gelo
- ¼ xícara de azeite
- Tempero Cajun (ou tempero Old Bay)
Instruções
- Dissolva o açúcar e o sal na água morna.
- Adicione o gelo.
- Adicione o camarão.
- Deixe o camarão marinar na salmoura por meia hora.
- Pré-aqueça sua grelha com uma assadeira na grelha.
- Tire o camarão da salmoura e enxágue em água fria.
- Seque o camarão.
- Jogue o camarão no azeite e polvilhe com o tempero Cajun.
- Coloque o camarão na assadeira quente e grelhe por dois minutos.
- Vire o camarão e grelhe por mais dois minutos.
- Coloque o camarão em uma assadeira ou prato frio e leve à geladeira.
Este é um bom ponto de parada. Se você planeja servir o camarão mais tarde naquele dia ou no dia seguinte, apenas cubra-os com filme plástico quando esfriarem e você pode mantê-los na geladeira por um ou dois dias.
Para servir seu coquetel de camarão, encha 1/3 da sua taça de martini com molho de coquetel. Disponha os camarões, cerca de 6 por porção, na borda do copo. Sirva frio.
Se a sua taça de martini for bem grande, você pode colocar um pouco de alface picada no fundo e usar um ramequin pequeno no centro. Encha o ramekin com o molho coquetel.
Dicas e Sugestões
- Tenha cuidado com camarões vendidos em jumbo, grandes ou alguma designação semelhante, pois não há diretrizes oficiais para essas designações de tamanhos.
- O "U" significa "abaixo", como em Menos de 10 por libra. Quanto menor o número, maior será o camarão.
