3 Receitas de Peito de Frango Recheado

Peitos de frango recheados são uma entrada elegante que funciona igualmente bem para um jantar durante a semana ou para companhia. Rechear um peito de frango realça o sabor, deixando o frango ainda mais delicioso.

Peitos de Frango Recheados com Espinafre e Feta

Peito de frango bem triturado enrolado em um recheio de queijo feta com alho e espinafre.

Serve 4

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 9 onças de espinafre baby, cru
• Suco e raspas de um limão
• 1/2 xícara de queijo feta
• 1/2 xícara de queijo ricota
• 4 (6 onças) peitos de frango
• Sal marinho e pimenta preta moída fresca

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Pulverize uma assadeira com spray de cozinha antiaderente ou forre-a com pergaminho.
2. Em uma frigideira grande em fogo médio- alto, aqueça o azeite até brilhar.
3. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de seis minutos.
4. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
5. Adicione o espinafre e refogue até começar a murchar, dois a três minutos.
6. Adicione suco de limão e raspas de limão. Cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido, dois a três minutos.
7. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
8. Em uma tigela pequena, misture os queijos feta e ricota, mexendo bem. Reserve.
9. Coloque cada pedaço de frango entre duas folhas de plástico e bata até atingir 1/2 polegada de espessura. Tempere bem cada pedaço com sal e pimenta.
10. Misture a mistura de espinafre na mistura de queijo e espalhe sobre o frango. Dobre o frango em volta do recheio. Coloque na assadeira preparada. Tempere a parte externa dos rolinhos com sal e pimenta.
11. Asse no forno pré-aquecido até o frango cozinhar completamente, 25 a 35 minutos.

Peitos Recheados de Cogumelo e Couve

Enquanto esses peitos de frango terminam de assar no forno, faça uma fornada de molho de cogumelos marrons para colocar sobre o frango.

Serve 4

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1/2 libra de cogumelos, fatiados
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 cacho de couve, caules removidos e picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• Sal marinho
• Pimenta preta fresca quebrada
• 4 (4 a 6 onças) peitos de frango

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Pulverize uma assadeira com spray de cozinha antiaderente ou forre-a com pergaminho.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio- alto até brilhar.
3. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de cinco minutos.
4. Adicione os cogumelos, o tomilho e a couve e cozinhe até que os cogumelos liberem o líquido e amoleçam, seis a sete minutos.
5. Adicione o vinho branco e cozinhe até que a couve amoleça e o vinho reduza para cerca de duas colheres de sopa, cerca de cinco minutos.
6. Tempere a gosto com sal e pimenta. Retire do fogo e reserve.
7. Coloque os peitos de frango entre dois pedaços de filme plástico e bata até ficarem com 1/2 polegada de espessura.
8. Divida a mistura de couve e cogumelos entre os peitos de frango e enrole o frango em volta do recheio.
9. Tempere a parte externa do frango com sal e pimenta.
10. Coloque na assadeira e leve ao forno até que o frango esteja cozido, cerca de 25 a 35 minutos.
11. Faça fatias grossas antes de servir, cubra com o molho de cogumelos, se desejar.

Frango Com Recheio De Pancetta Sálvia

Rechear peitos de frango com recheio de pão, pancetta e sálvia é uma ótima maneira de saborear os sabores do Dia de Ação de Graças durante o resto do ano.

Serve 6

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 8 onças de pancetta, cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 1 talo de aipo picado
• 1 cenoura cortada em cubos
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 6 xícaras de pão amanhecido, levemente seco e cortado em cubos (ou 6 xícaras de mistura para recheio)
• 2 colheres de chá de sálvia seca
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída fresca
• 6 (4 a 6 onças) peitos de frango

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Pulverize uma assadeira grande com spray de cozinha antiaderente ou forre-a com pergaminho.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio- alto até brilhar. Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar dourada e crocante, cerca de cinco minutos. Retire a pancetta do óleo com uma escumadeira e reserve.
3. Na gordura que sobrou na panela, cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo, mexendo de vez em quando, até os vegetais ficarem macios e começarem a dourar, cerca de cinco minutos.
4. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
5. Adicione o caldo de galinha, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela com a lateral da colher. Cozinhe até o caldo ferver e retire do fogo.
6. Coloque os cubos de pão, a pancetta cozida, a sálvia, o tomilho, o sal e a pimenta em uma tigela grande e misture bem. Despeje o caldo e os legumes sobre o pão. Mexa até ficar bem misturado. Adicione um pouco de caldo de galinha se necessário para deixar o recheio mais úmido. Deixe esfriar um pouco.
7. Coloque os peitos de frango entre dois pedaços de plástico. Bata nos seios com cerca de 1/2 polegada de espessura.
8. Divida o recheio entre os seios e dobre o peito em volta. Tempere a parte externa do frango com sal e pimenta.
9. Coloque na assadeira preparada com o recheio voltado para baixo e leve ao forno pré-aquecido até que o frango esteja cozido, cerca de 25 a 35 minutos.
10. Deixe os peitos esfriarem para aquecer e corte em medalhões antes de servir.

Uma refeição deliciosa

Como você pode ver, as receitas acima são preparadas de forma relativamente rápida - em cerca de uma hora ou menos. Quando servidas com uma salada simples ou alguns legumes cozidos no vapor, essas receitas fazem refeições deliciosas.