Peitos de frango recheados são uma entrada elegante que funciona igualmente bem para um jantar durante a semana ou para companhia. Rechear um peito de frango realça o sabor, deixando o frango ainda mais delicioso.
Peitos de Frango Recheados com Espinafre e Feta
Peito de frango bem triturado enrolado em um recheio de queijo feta com alho e espinafre.
Serve 4
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 9 onças de espinafre baby, cru
- Suco e raspas de um limão
- 1/2 xícara de queijo feta
- 1/2 xícara de queijo ricota
- 4 (6 onças) peitos de frango
- Sal marinho e pimenta preta moída fresca
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Pulverize uma assadeira com spray de cozinha antiaderente ou forre-a com pergaminho.
- Em uma frigideira grande em fogo médio- alto, aqueça o azeite até brilhar.
- Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de seis minutos.
- Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Adicione o espinafre e refogue até começar a murchar, dois a três minutos.
- Adicione suco de limão e raspas de limão. Cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido, dois a três minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Em uma tigela pequena, misture os queijos feta e ricota, mexendo bem. Reserve.
- Coloque cada pedaço de frango entre duas folhas de plástico e bata até atingir 1/2 polegada de espessura. Tempere bem cada pedaço com sal e pimenta.
- Misture a mistura de espinafre na mistura de queijo e espalhe sobre o frango. Dobre o frango em volta do recheio. Coloque na assadeira preparada. Tempere a parte externa dos rolinhos com sal e pimenta.
- Asse no forno pré-aquecido até o frango cozinhar completamente, 25 a 35 minutos.
Peitos Recheados de Cogumelo e Couve
Enquanto esses peitos de frango terminam de assar no forno, faça uma fornada de molho de cogumelos marrons para colocar sobre o frango.
Serve 4
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1/2 libra de cogumelos, fatiados
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 cacho de couve, caules removidos e picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Sal marinho
- Pimenta preta fresca quebrada
- 4 (4 a 6 onças) peitos de frango
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Pulverize uma assadeira com spray de cozinha antiaderente ou forre-a com pergaminho.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio- alto até brilhar.
- Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de cinco minutos.
- Adicione os cogumelos, o tomilho e a couve e cozinhe até que os cogumelos liberem o líquido e amoleçam, seis a sete minutos.
- Adicione o vinho branco e cozinhe até que a couve amoleça e o vinho reduza para cerca de duas colheres de sopa, cerca de cinco minutos.
- Tempere a gosto com sal e pimenta. Retire do fogo e reserve.
- Coloque os peitos de frango entre dois pedaços de filme plástico e bata até ficarem com 1/2 polegada de espessura.
- Divida a mistura de couve e cogumelos entre os peitos de frango e enrole o frango em volta do recheio.
- Tempere a parte externa do frango com sal e pimenta.
- Coloque na assadeira e leve ao forno até que o frango esteja cozido, cerca de 25 a 35 minutos.
- Faça fatias grossas antes de servir, cubra com o molho de cogumelos, se desejar.
Frango Com Recheio De Pancetta Sálvia
Rechear peitos de frango com recheio de pão, pancetta e sálvia é uma ótima maneira de saborear os sabores do Dia de Ação de Graças durante o resto do ano.
Serve 6
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 8 onças de pancetta, cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 1 talo de aipo picado
- 1 cenoura cortada em cubos
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 6 xícaras de pão amanhecido, levemente seco e cortado em cubos (ou 6 xícaras de mistura para recheio)
- 2 colheres de chá de sálvia seca
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída fresca
- 6 (4 a 6 onças) peitos de frango
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Pulverize uma assadeira grande com spray de cozinha antiaderente ou forre-a com pergaminho.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio- alto até brilhar. Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo sempre, até ficar dourada e crocante, cerca de cinco minutos. Retire a pancetta do óleo com uma escumadeira e reserve.
- Na gordura que sobrou na panela, cozinhe a cebola, a cenoura e o aipo, mexendo de vez em quando, até os vegetais ficarem macios e começarem a dourar, cerca de cinco minutos.
- Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Adicione o caldo de galinha, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela com a lateral da colher. Cozinhe até o caldo ferver e retire do fogo.
- Coloque os cubos de pão, a pancetta cozida, a sálvia, o tomilho, o sal e a pimenta em uma tigela grande e misture bem. Despeje o caldo e os legumes sobre o pão. Mexa até ficar bem misturado. Adicione um pouco de caldo de galinha se necessário para deixar o recheio mais úmido. Deixe esfriar um pouco.
- Coloque os peitos de frango entre dois pedaços de plástico. Bata nos seios com cerca de 1/2 polegada de espessura.
- Divida o recheio entre os seios e dobre o peito em volta. Tempere a parte externa do frango com sal e pimenta.
- Coloque na assadeira preparada com o recheio voltado para baixo e leve ao forno pré-aquecido até que o frango esteja cozido, cerca de 25 a 35 minutos.
- Deixe os peitos esfriarem para aquecer e corte em medalhões antes de servir.
Uma refeição deliciosa
Como você pode ver, as receitas acima são preparadas de forma relativamente rápida - em cerca de uma hora ou menos. Quando servidas com uma salada simples ou alguns legumes cozidos no vapor, essas receitas fazem refeições deliciosas.
