Fazer coquetéis não deve ser um processo demorado ou complicado, especialmente quando você os prepara em casa. Se você está preocupado porque não tem as ferramentas certas ou tem certeza de que não consegue fazer uma margarita sem licor de laranja (você pode!), há mais de uma maneira de preparar um coquetel.
Construindo coquetéis para iniciantes e curiosos
Quando se deparar com um ingrediente que você não tem em mãos, o melhor a fazer é pensar em um componente comparável. Se você estiver preparando uma margarita e não tiver licor de laranja, um pouco de suco de laranja espremido na hora pode facilmente substituí-la, assim como o xarope simples pode substituir o agave. Pense em sabores semelhantes; se você está sem uísque, então o uísque é uma excelente bebida destilada para um antiquado, e a vodca combina bem com um Negroni. Mas não adicione um ingrediente apenas por adicionar um ingrediente. Adicionar açúcar mascavo como adoçante não é a mesma coisa que xarope simples.
O coquetel resultante pode não ser exato, mas fazer coquetéis não é uma ciência exata. É um processo e um hobby para desfrutar. No geral, mantenha a simplicidade e considere outras maneiras de obter aquele sabor ou ingrediente que f alta e que ainda complementa o coquetel como um todo. Se estiver f altando um ingrediente azedo, use outro ingrediente azedo com perfil de sabor semelhante; na maioria das vezes, você pode facilmente trocar limão e lima. Você pode trocar latas de tônica e club soda com bastante frequência, bem como uísque e uísque. Se não tiver certeza, faça uma versão menor da bebida semelhante usando metade da quantidade necessária de ingredientes para evitar desperdício. Mas começar com coquetéis clássicos fornece uma estrutura sólida.
Quando você começa a preparar coquetéis, uma boa ideia é sempre adicionar o seu espírito por último. Assim, se você derramar alguma coisa, adicionar muito suco, batedeira ou licor, não perderá a parte mais cara do coquetel. O mesmo acontece ao trabalhar com claras de ovo, adicione as claras primeiro - se precisar jogar fora a bebida porque não consegue tirar a casca do ovo ou quebrou a gema, você não perderá uma bebida inteira, você ' perca apenas a clara do ovo.
Usando o que você tem
Não há necessidade de se estressar se você não tiver as ferramentas certas ao preparar um coquetel.
- Sem coqueteleira?Qualquer coisa com uma tampa segura pode se tornar uma coqueteleira. Pense em uma garrafa de shake de proteína, um pote de vidro ou um pote de macarrão limpo. Tente usar algo com uma abertura larga o suficiente para o gelo, mas se você não puder evitá-lo, um frasco de xarope de bordo ou molho para salada reaproveitado também pode funcionar bem.
- Que tal um copo de mistura? Este pode ser o problema mais administrável, já que você pode usar uma lata de mistura, um copo de meio litro ou uma jarra em seu lugar.
- Não tem uma colher de bar? Este também não é o fim do mundo! Use uma colher longa de chá gelado ou uma colher comum para fazer o trabalho.
- Então você não tem uma coqueteleira? Um copo funciona bem, desde que você saiba quantas onças ele tem. Um pequeno copo medidor também costuma ter medidas de onças. Se tudo mais falhar, uma colher de sopa equivale a meia onça.
- Você está estressado com os copos adequados? Coquetéis podem ser servidos em tipos de copos atípicos. Você pode servir martinis em cupês, taças de gelo ou taças de vinho. Tente evitar servir um mojito em uma taça de martini, mas você pode apreciá-lo em uma taça de vinho, até mesmo em uma taça de gelo. E não sirva seu café irlandês quente em um Nick & Nora ou outro copo que possa causar queimaduras. Contanto que você mantenha seus coquetéis que exigem gelo em copos mais resistentes, com espaço para todos os ingredientes, você pode usar qualquer copo dentro do razoável ao saborear um coquetel - até mesmo aquela caneca de café confiável.
- Como misturar bebidas? Você pode usar um almofariz e um pilão ou a ponta romba de uma colher em um copo de meio litro. Toda confusão se resume a liberar óleos ou suco de ervas e frutas, e não precisa ser complicado.
- Mas como você coa as coisas? Se você coar seu macarrão ou vegetais deixando um pequeno espaço entre a panela e a tampa, você pode fazer o mesmo com os copos. Com um shaker Boston, você pode separar um pouquinho as latas para permitir que o líquido flua, mas não o gelo. Não negligencie o coador de macarrão, mas talvez passe sobre a pia para ajudar a limpar um pouco mais rápido. Realmente não há opções? Agite sua bebida sem gelo! Sem gelo para coar.
Combinações fáceis de sabores
Juntar sabores não é ciência de foguetes, mas requer algum bom senso. Não combine morango com salsa amassada nem adicione licor de uva a um martini de chocolate. Considere combinações de alimentos. Você comeria chocolate e morangos juntos? Adicione um pouco de licor de morango ao seu martini de chocolate. Canela e maçã costumam combinar, o que significa que você pode considerar usar esses sabores em um coquetel de uísque, vodca ou rum. Um livro de combinação de sabores é ótimo tanto para cozinhar quanto para preparar coquetéis. Depois de um tempo, usar uma receita de coquetel popular e fazer pequenos ajustes pode ajudá-lo a explorar novas combinações. Você pode saber que gin combina bem com limão, mas pode não ter considerado manjericão ou romã como uma possibilidade.
Proporções
Muitas vezes considerada como "A Proporção Áurea" pelos bartenders, uma receita que segue uma proporção 2:1:1 provavelmente produzirá um coquetel bem equilibrado. A proporção exige duas partes de espírito, uma parte doce e uma parte azeda. Pense em gim, xarope simples e suco de limão. Complete com um pouco de club soda e, embora as proporções não sejam exatamente as mesmas, você tem o contorno de um Tom Collins. Embora esta regra não se aplique a todos os coquetéis, você não poderia querer uma proporção de 2: 1: 1 à moda antiga, pois é um lugar fácil para começar. Pense em usá-lo para margaritas ou riffs de margarita, gimlets, daiquiris e sours, bem como um sidecar e uma gota de limão. Siga a proporção áurea e adicione um ingrediente carbonatado, e você também terá um French 75. Também é útil aprender as medidas padrão das bebidas.
Espíritos e misturadores para ter em mãos
Os principais players são vodka, uísque, rum, gin, tequila e uísque quando se trata de destilados. Pode ser cansativo e caro abastecer totalmente um bar doméstico com essas bebidas destiladas de uma só vez, então comece com sua bebida destilada favorita e depois com uma ou duas outras. Lembre-se de que a vodka é uma das bebidas espirituosas, senão a mais versátil, na hora de fazer coquetéis. Você deseja que seu espírito cubra o máximo de bases possível. Um rum light oferece mais opções de bebidas do que coco, uma vodka simples tem mais opções do que framboesa e um uísque blended combina melhor do que um single m alt. Mantenha simples. Tequila prateada, gin seco londrino e um tradicional bourbon ou centeio podem completar seu espírito facilmente.
Quanto aos mixers, club soda, tônica, vermute doce e seco, bem como sucos cítricos espremidos na hora podem levar você muito longe. Adicione bitters, sendo os aromáticos os mais populares, e xaropes simples, e você terá dezenas de coquetéis ao seu alcance. Com espumante, licores como Campari, licor de laranja ou chartreuse e algumas ervas frescas, você tem várias dezenas de outros à sua disposição. Ajuda começar conhecendo seus coquetéis favoritos ou os mais populares, pois eles utilizam ingredientes testados e comprovados que resistiram ao teste do tempo.
Começando pequeno enquanto sonha grande
Não se deixe intimidar pelo mundo dos coquetéis. Basicamente, fazer um coquetel é combinar sabores que combinam bem e determinar a proporção certa. Depois de pegar o jeito dos coquetéis clássicos, você rapidamente encontrará o equilíbrio e perceberá que está fazendo seus próprios riffs sem muito esforço.
