Com a temporada de grelhados a todo vapor, uma bela perna de cordeiro grelhada é uma ótima maneira de adicionar sabor mediterrâneo à sua mesa.
Por que a borboleta
Esta receita pede que a perna de cordeiro grelhada seja borboletada. Fazemos isso porque ele cozinhará de maneira mais uniforme e rápida. Se fizermos uma borboleta na perna de cordeiro antes de grelhá-la, podemos ter certeza de que ela cozinha bem na grelha. Borboletar o cordeiro também expõe mais a superfície, permitindo que ele absorva mais marinada.
O forno é o melhor lugar para assar uma perna de cordeiro que ainda tem osso, mas cobriremos essa receita quando a temporada de grelhados terminar.
Perna de Cordeiro Grelhada
Esta receita é para uma perna de cordeiro de 4-5 libras. Se você não tiver certeza de como limpar, aparar e fazer uma borboleta em uma perna de cordeiro, peça ao seu açougueiro para fazer isso por você.
Para fazer a marinada você vai precisar de:
- 3/4 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/3 xícara de mostarda em grãos
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de folhas frescas de alecrim picadas
- 2 colheres de sopa de pimenta verde, salgada e escorrida
- 1 colher de sopa de orégano fresco picado
- 2 dentes de alho
Coloque esses ingredientes no liquidificador e bata por cerca de 4 minutos
Quando a marinada terminar, coloque o cordeiro em uma tigela grande e despeje a marinada sobre o cordeiro. Instruções para perna de cordeiro grelhada:
- Certifique-se de que o cordeiro esteja bem coberto com marinada.
- Cubra com filme plástico e guarde na geladeira por pelo menos 8 horas.
- Para melhores resultados, retire da geladeira duas horas antes de cozinhar.
- Tempere os dois lados do cordeiro com sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo médio- alto na grelha por cerca de 20 minutos, virando o cordeiro uma ou duas vezes. Se você tiver um termômetro, sua perna de cordeiro grelhada estará pronta a 130 graus Fahrenheit.
- Certifique-se de deixar a carne tampada por 10 minutos antes de servir.
Combina bem com vegetais grelhados e uma salada grega leve. Um pouco de Baba Ganoush também seria bom.
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