Com todas as maneiras possíveis de cozinhar tofu, este ingrediente versátil é um alimento básico em muitas dietas vegetarianas e veganas.
Por que os vegetarianos comem tofu
Juntamente com a versatilidade do tofu, proporciona benefícios nutricionais substanciais. O tofu não é apenas uma excelente fonte de proteína vegetariana de alta qualidade, mas também fornece um suprimento de vitaminas B. Isso o torna o substituto perfeito para a carne.
De muitas maneiras, tofu é melhor para você do que carne:
- Fonte de cálcio para a dieta vegetariana
- Fácil de digerir
- Reduz o colesterol
- Ótima fonte de isoflavonas
Armazenando Tofu
Embora o tofu possa ser comprado em qualquer loja de produtos naturais, ele também pode ser encontrado na mercearia local, na seção de produtos hortifrutigranjeiros. Ele está disponível em embalagens ou caixas cheias de água e pode ser armazenado na geladeira até o uso. Depois de abri-lo, se não usar o pacote inteiro, escorra a água todos os dias e adicione água doce para fazer o tofu permanecer fresco por mais tempo. Se você seguir essas etapas, seu tofu aberto deverá durar cerca de uma semana na geladeira.
Se você encontrar muitas ofertas de tofu e o que comprar, você pode armazená-lo em seu freezer por até três meses. Porém, congelar o tofu altera a textura tornando-o um pouco mais mastigável porque fica mais poroso. Isso pode ser bom, pois permite que o tofu absorva marinadas, líquidos e sabores ainda mais rapidamente e dá ao tofu uma textura mais parecida com a de carne.
Maneiras populares de cozinhar tofu
Embora algumas pessoas inicialmente pensem que o sabor suave do tofu é uma desvantagem, na verdade é esse recurso que o torna tão versátil. O tofu absorve os sabores de outros ingredientes e pode ser preparado de várias maneiras.
Tofu Marinado
Uma maneira de adicionar sabor ao tofu antes de cozinhá-lo é mariná-lo. Se a sua receita não indicar qual firmeza usar em uma marinada de tofu, escolha um tofu firme ou extra firme. Se a receita exigir marinar menos de uma hora, isso pode ser feito em temperatura ambiente em uma tigela coberta. Porém, se a receita exigir que o tofu fique marinado por mais tempo, isso deve ser feito na geladeira para evitar que estrague.
Por causa da qualidade absorvente do tofu, especialmente se ele tiver sido congelado e descongelado, as marinadas finas são absorvidas rapidamente. Muitas vezes, tudo o que você precisa fazer é mergulhar o tofu na marinada de cada lado para que seja absorvido. Marinadas mais espessas requerem mais tempo.
Tofu fervendo
Tofu é um ótimo complemento para sopas como a sopa asiática quente e azeda. O tempo de fervura do tofu deve depender da textura desejada que você procura na receita. Por exemplo, se quiser uma textura mais parecida com carne, deixe o tofu ferver um pouco mais para que as bordas externas fiquem mais duras. O tempo médio de fervura é de cerca de 20 minutos, embora deixar ferver por mais tempo não faça mal.
Tofu Grelhado
Congele o tofu extra firme por 48 horas ou mais para obter a textura certa para grelhar. Quanto mais tempo você deixa no freezer, mais duro fica. Fatie e grelhe usando marinadas, churrasco e outros molhos para dar sabor. É uma ótima refeição com vegetais grelhados e arroz ou pão integral.
Assando Tofu
Tofu é usado na panificação para substituir ingredientes lácteos como:
- Iogurte
- Creme de leite
- Ovos
- Leitelho
- Leite de soja
- Leite de vaca
Purê de Tofu
Purê de tofu pode ser preparado no liquidificador ou processador de alimentos e é usado para fazer temperos, molhos, sobremesas e sopas. Outras maneiras de cozinhar tofu em purê ou misturado incluem usá-lo como:
- Substituir ovos ou leite na fabricação de pão
- Substituição de ovo em massa de biscoito
- Substituto do iogurte em smoothies
- Alternativa ao leite na hora de fazer pudim
- Alternativa de creme para fazer sopas purê
- Usado em vez de creme em molhos
- Substitui o creme de leite (ou óleo) em molhos para salada caseiros
- Substitui maionese ou creme de leite em molhos
- Substituto do leite no purê de batata
Tofu transforma suas receitas antigas
Tofu pode transformar muitas de suas receitas favoritas, tornando-as com baixo teor de gordura, menos calorias, melhores para você nutricionalmente e sem carne. Ao aprender a trabalhar com tofu, você logo verá que não precisa sacrificar muitos de seus pratos tradicionais favoritos. Você só precisa ajustá-los. Antes que você perceba, você terá uma lista de novos favoritos "antigos".
