Ensinar sozinho como fazer tofu cru pode ser surpreendentemente benéfico por vários motivos. Se você estiver interessado nisso por motivos de saúde, poderá desfrutar regularmente de uma variedade de pratos novos e frescos. Se um amigo ou familiar for devoto de tofu, você pode surpreender a pessoa com uma refeição preparada em casa.
Cartilha de Tofu
Antes de prepará-lo, é importante entender um pouco mais sobre o tofu do que apenas o simples fato de que ele é um bloco branco e instável. O tofu é um alimento frágil feito de coalhada de leite de soja. É reconhecido pelas suas qualidades nutritivas e é especialmente rico em proteínas. Embora seja um complemento popular às refeições chinesas, é altamente versátil e também é regularmente usado em outras cozinhas culturais. O tofu está disponível em diversas variedades e texturas, incluindo firme, extra-firme e macio.
Para Comprar ou Fazer
A maior parte do tofu disponível em supermercados e mercearias foi aquecida. De acordo com as pessoas que seguem uma dieta de alimentos crus, isso destrói enzimas vitais e vitais. O tofu cru, por outro lado, é feito coagulando o leite de soja com sais, escorrendo e pressionando. Pode ser demorado. Se você encontrar tofu cru na loja, pode ser mais fácil e econômico comprá-lo.
Como fazer tofu cru
Você pode fazer tofu cru em casa. Compre leite de soja cru em lojas de produtos naturais. O restante dos equipamentos e ingredientes necessários para fazer o tofu cru podem ser encontrados em mercearias, supermercados ou lojas de produtos naturais.
Ingredientes
Você não precisa de muito para aprender a fazer tofu cru sozinho. É possível que você já tenha alguns ou a maioria desses suprimentos básicos em mãos. Você precisará de:
- Um galão de leite de soja cru
- Duas colheres de chá de sais de Epsom
- Peso de meio quilo (um saco de lentilhas secas, por exemplo)
- Gaze de um metro quadrado
- Saco de sanduíche com zíper
- Fita adesiva
- Fiador de malha
- Tigela
Fazendo Tofu Cru
Coloque os sais de Epsom no galão de leite de soja e mexa delicadamente por alguns minutos para garantir que estejam dissolvidos. Deixe o recipiente de lado por pelo menos meia hora. Comece a verificar o leite de soja após a primeira meia hora. Os sais Epson devem coalhar o leite de soja. Assim que a coalhada se formar, você estará pronto para fazer tofu. Coloque o pano de queijo sobre a tigela e despeje lentamente o leite de soja coalhado sobre o pano de queijo. Pegue as pontas do pano de queijo e puxe-as para cima para fazer um saco cheio de líquido e coalhada. Você pode começar a espremer o líquido agora ou usar a fita adesiva para fechar o saco na parte superior e facilitar o manuseio. Agora, com uma leve pressão, comece a apertar o saco. Você deve drenar o máximo de líquido possível. Continue apertando até que saia muito pouco líquido do saco e você fique com um pano de queijo cheio de coalhada de leite de soja. Coloque a coalhada firme na peneira e cubra com outro pedaço de pano de queijo. Coloque os pesos por cima e deixe repousar um pouco para drenar ainda mais o líquido.
Quando tiver certeza de que drenou o máximo de líquido possível, coloque a coalhada de leite de soja cru no recipiente para moldá-la e modelá-la. Certifique-se de cobri-lo bem com uma tampa. Use tofu de leite de soja cru dentro de um ou dois dias e descarte se tiver cheiro ou aparência questionável.
Você deveria se preocupar?
A menos que você seja um grande fã de tofu, fazer tofu com leite de soja cru pode não valer a pena. Você pode obter facilmente suas necessidades de cálcio e proteína a partir de fontes de alimentos crus, como vegetais de folhas verdes, repletos de cálcio e minerais vitais, ou nozes e sementes, que são excelentes fontes de proteína. O tofu de soja cru, no entanto, pode ser a base perfeita para deliciosos ratos de chocolate cru, cheesecake de alimentos crus e outras deliciosas sobremesas veganas cruas.
Cuidados e Isenção de Responsabilidade
O consumo excessivo de proteínas cruas de soja demonstrou ser tóxico em animais como galinhas (pintinhos) e ratos. O site da Eden Foods contém uma visão justa e equilibrada da soja e das diversas controvérsias que a cercam. Vários sites relatam conselhos conflitantes – coma soja crua, não coma soja crua. De acordo com o Dr. William Harris, M. D., a soja crua contém compostos que podem causar problemas digestivos. A maioria dos sites recomenda cozinhar soja. A decisão de comer soja crua ou tofu cru é sua, mas coma com moderação, se for o caso.
