Ótimas refeições não precisam ser complicadas quando você tem receitas italianas fáceis em mãos.
Receitas italianas fáceis
Algumas cozinhas se orgulham de receitas complicadas, molhos complexos e equipamentos de cozinha especializados, mas a culinária italiana visa obter o melhor sabor dos ingredientes mais simples. Embora muitas cidades italianas sejam centros de moda, cultura ou restaurantes sofisticados, algumas das melhores refeições que você pode encontrar na Itália são pratos rústicos servidos em pequenas aldeias e feitos com os ingredientes locais mais frescos. Na América, isso é chamado de movimento slow food, que foi estabelecido por Alice Waters do Chez Panisse em Berkley, mas na Europa é chamado de jantar. Estas receitas italianas fáceis exigem ingredientes simples e frescos para criar pratos deliciosos e memoráveis.
Camarão Xerez
Serve 4
Ingredientes
- 12 camarões crus, quanto maior melhor, limpos e sem veias
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de xerez
- ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (mais dependendo de quão picante você gosta do camarão)
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Aqueça o óleo em uma frigideira.
- Adicione o camarão e frite até quase ficar pronto, cerca de 2 minutos.
- Adicione o xerez, os flocos de pimenta vermelha esmagados, o sal e a pimenta.
- Refogue mais um minuto e sirva imediatamente.
Caçarola de Berinjela e Abobrinha
Uma assadeira 9x13 funciona bem com esta receita.
Ingredientes
- 1 berinjela grande, cortada em rodelas de ¼ de polegada de espessura (não corte a berinjela até que esteja pronto para fritá-la)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 lata de 28 onças de tomate esmagado embalado em suco
- ½ xícara de folhas de manjericão picadas
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 2 abobrinhas cortadas longitudinalmente
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar a berinjela e a abobrinha (talvez precise de mais)
- 12 onças de queijo mussarela, fatiado com ¼ polegada de espessura (ou o mais próximo que você conseguir)
- 1 onça de queijo parmesão
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha multiuso para cobrir a berinjela
Instruções
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Frite a cebola até que ela comece a ficar translúcida.
- Adicione o alho e continue fritando até que o alho fique perfumado, cerca de 2 minutos.
- Adicione os tomates e o suco, metade do manjericão, metade da salsinha e sal e pimenta a gosto.
- Leve a mistura para ferver.
- Reduza para ferver e cozinhe por 25-30 minutos até engrossar.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Corte a berinjela e cubra com as quatro.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela média.
- Frite as rodelas de berinjela e abobrinha até dourar.
- Unte a assadeira com manteiga ou borrife spray antiaderente.
- Coloque metade das fatias de berinjela e abobrinha no fundo da assadeira.
- Despeje metade da mistura de tomate sobre as fatias.
- Coloque metade da mussarela sobre a mistura de tomate.
- Espalhe o manjericão restante sobre a mussarela.
- Coloque o restante da berinjela e da abobrinha em camadas, seguido do restante da mistura de tomate e depois do restante da mussarela.
- Cobrir com o queijo parmesão.
- Asse por 30-35 minutos.
- Decore com as sobras de folhas de manjericão que você tiver em mãos.
