O melhor amigo do chip de tortilla é o molho. Geralmente encontrada em vermelho ou verde e variando de suave a incrivelmente picante, a salsa chegou às mesas de lanches de todas as festas.
Salsa em espanhol significa molho, mas em inglês lembra os molhos de tomate picantes geralmente usados como molho e às vezes como guarnição. Embora o molho possa ter qualquer cor, você provavelmente comerá molho vermelho. Aqui está uma boa receita básica de molho vermelho.
Receita de Salsa Vermelha
Ingredientes
- 3 xícaras de tomate picado. Você pode usar enlatado se quiser, basta escorrer a água.
- 2 pimentas Anaheim
- 3 pimentas Jalapeno picadas
- 1 maço de coentro picado
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Usando o fogão, asse os pimentões Anaheim até que a casca fique preta.
- Embrulhe as pimentas em filme plástico e espere até que esfriem.
- Em seguida, remova as cascas carbonizadas escovando-as das pimentas e pique-as grosseiramente.
- Coloque os tomates, o coentro, os Jalapenos e as pimentas Anaheim em um processador de alimentos e pulse até ficar homogêneo.
- Adicione sal e pimenta a gosto.
Para um molho mais grosso, não processe muito ou reserve alguns tomates picados e adicione depois que o molho estiver purê.
Receita de Salsa Verde
Para um molho verde você vai precisar de:
Ingredientes
- 12 onças de tomatillos, remova as cascas
- 1/2 cebola picada
- 1/4 cacho de coentro picado
- 1 pimentão serrano picado
- 1 dente de alho esmagado
- 1/4 colher de chá de cominho em pó
- 1/8 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Cozinhe os tomatillos em água por 10 minutos.
- Economize a água. Coloque os tomatillos e os outros ingredientes no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
- Se quiser um molho mais macio ou mais fino, adicione a água economizada lentamente enquanto pulsa o molho.
- Adicione sal e pimenta a gosto.
Receita de salsa colorida
Claro, você pode não querer se contentar apenas com molho vermelho ou verde, a menos que seja Natal. Se você gosta que seu molho seja mais colorido, experimente este:
- 3 xícaras de feijão preto cozido
- 1 manga grande cortada em cubos
- 1/4 de cebola roxa cortada em cubos
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 ramo de coentro picado
- 1 Jalapeno, sem sementes e picado
- Sal e pimenta a gosto
Misture tudo isso em uma tigela com as mãos. Coma.
Nas Fichas
Se você quiser, você pode fazer suas próprias batatas fritas aquecendo um pouco de óleo vegetal e colocando tortilhas de milho que foram cortadas em oitavos no estilo torta para que tenham o tradicional formato de triângulo. Caso contrário, esses molhos ficam ótimos com qualquer batata frita que você tiver, ou você pode cobrir um belo taco ou tamale com eles.
Dicas e truques de culinária
Para um molho mais picante, adicione mais pimentões Jalapeno e certifique-se de incluir as sementes e as costelas dos pimentões. Para um molho mais suave, retire as sementes e as costelas dos pimentões. As costelas são a parte branca da pimenta que contém as sementes e são essas partes que embalam a maior parte do calor.
