Bourbon tem sido usado na culinária há centenas de anos e ultimamente tem experimentado um ressurgimento em popularidade, encontrando seu caminho em tudo, desde sais até doces. O sabor de conhaque de um bom bourbon faz com que ele se sinta em casa nas sobremesas mais gourmet, enquanto seu sabor de carvalho e defumado o torna natural para carnes, aves e frutos do mar como camarão.
Receita de Camarão Bourbon e Polenta ou Grãos
Um bourbon de alta qualidade, como o Maker's Mark, realçará os sabores desta receita.
Rendimento:4 porções
Ingredientes
Para a Polenta ou Grãos:
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de caldo de frango ou de legumes
- 1 1/2 colher de chá de sal marinho ou menos se o caldo estiver salgado
- 1 xícara de polenta amarela moída grosseiramente ou grãos
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 onças de queijo Cheddar picante ralado
Para o camarão:
- 1 libra (16-20 contagens) de camarão descascado e limpo, com ou sem cauda
- 2 onças de bourbon de boa qualidade
- 1/2 libra de linguiça andouille cozida e picada
- 1/4 colher de chá de molho Tabasco
- Sal marinho
- Pimenta
Instruções
- Prepare a polenta ou grãos: Em uma panela média e leve ao fogo médio- alto, leve para ferver a água, o caldo e 1 1/2 colher de chá de sal ou a gosto.
- Adicione gradualmente a polenta ou grãos, mexendo continuamente. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que a polenta ou grãos fiquem espessos e cremosos, retirando a tampa e mexendo a cada 3 a 4 minutos para evitar a formação de grumos.
- Retire do fogo, acrescente a pimenta e a manteiga e misture bem. Assim que a manteiga derreter, acrescente o queijo aos poucos. Cubra e reserve até que o camarão esteja pronto.
- Cozinhe o camarão: Coloque uma frigideira média antiaderente em fogo médio por 2 minutos. Adicione o camarão limpo e misture ou mexa até começar a ficar rosado. Retire a panela do fogo.
- Despeje cuidadosamente o bourbon na panela e acenda com um isqueiro ou fósforo longo e retorne ao fogo. Usando uma pinça, vire continuamente o camarão até que as chamas apaguem completamente, cerca de 1 a 2 minutos.
- Adicione a linguiça andouille cozida picada e continue refogando até que o camarão fique opaco e cozido, cerca de 1 a 2 minutos a mais, e a linguiça esteja bem aquecida. Tempere com molho picante e sal e pimenta se desejar.
- Servir: Coloque uma porção de polenta ou grãos no centro de cada um dos quatro pratos e coloque o camarão bourbon por cima. Decore com cebolinha picada se desejar e sirva com pão crocante e salada verde.
Receita asiática de camarão com cobertura de Bourbon
Adicione um toque asiático ao seu cardápio com esta receita de camarão glaceado que aproveita ao máximo o delicioso sabor do bourbon.
Rendimento:4 a 6 porções
Ingredientes
Para a Marinada:
- 1/2 xícara de açúcar mascavo bem embalado
- 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de bourbon de boa qualidade como Maker's Mark
- 1/4 xícara de óleo de amendoim (não óleo torrado)
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de cebola verde picada
- 2 a 3 dentes de alho picados
Para o camarão:
- 2 libras (16-20 contagens) de camarão descascado e limpo, com ou sem cauda
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal marinho e pimenta
- Salsa italiana picada
- Cebola verde picada, para enfeitar
Instruções
- Prepare a marinada: Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o bourbon, o óleo de amendoim, o molho de soja, a cebolinha e o alho até incorporar bem.
- Adicione o camarão e mexa para cobrir completamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora, virando ocasionalmente.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga. Retire os camarões da marinada, sacudindo o excesso e reservando a marinada. Polvilhe levemente o camarão com sal e pimenta.
- Cozinhe o camarão: Adicione o camarão à frigideira em uma única camada e cozinhe até ficar rosado de um lado, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe até ficar quase totalmente rosado, mas ainda um pouco translúcido, cerca de 2 minutos. Transfira para um prato e reserve.
- Termine o molho: Adicione a marinada reservada à frigideira onde o camarão foi cozido. Deixe ferver em fogo médio- alto e cozinhe, mexendo de vez em quando com uma colher de pau., até engrossar e ficar brilhante e o molho cobrir as costas da colher, cerca de 5 a 7 minutos. Ajuste os temperos com sal e pimenta se necessário.
- Jogue o camarão cozido reservado no molho e misture bem. Assim que o camarão estiver quente, acrescente a salsa e sirva imediatamente com uma pitada de cebolinha picada, se desejar.
- Servir: Este prato vai bem com legumes s alteados e arroz branco ou frito.
Receita de Aperitivo de Bourbon Assado e Camarão com Bacon
Camarão não precisa ser prato principal. Combine com bacon para transformá-lo no aperitivo de festa perfeito.
Rendimento:4 porções
Ingredientes
Para a Marinada:
- 1 onça de bourbon de boa qualidade
- 1 colher de sopa de molho barbecue mais extra para glacear
- 1/2 colher de sopa de mel
- 1/2 colher de sopa de azeite
- Pimenta
Para o camarão:
- 20 (16-20 contagens) camarões descascados e limpos, com ou sem cauda
- 10 tiras grossas de bacon, cortadas ao meio
Instruções
- Faça a marinada: Em um saco plástico grande com zíper, adicione bourbon, molho barbecue, mel, azeite e pimenta e agite para misturar.
- Seque os camarões limpos com uma toalha de papel e adicione ao saco de marinada. Agite o saco novamente para que o camarão fique bem revestido. Feche o saco e leve à geladeira por 30 minutos.
- Cozinhe o camarão: Aqueça o forno a 450 graus F. Forre uma assadeira com papel alumínio.
- Enrole bem meio pedaço de bacon em volta de cada camarão, prenda com um palito e coloque na assadeira preparada.
- Asse por 5 minutos, vire o camarão e leve ao forno por mais 5 minutos ou até que o camarão fique rosado.
- Retire do forno, retire os palitos e regue com o molho barbecue extra.
- Servir: Esses aperitivos podem ser servidos em uma travessa elegante com uma tigela de rodelas de limão.
Receita de Camarão S alteado em Molho Creme Bourbon
Experimente camarão em molho cremoso de bourbon para algo especial na próxima vez que você desejar frutos do mar.
Rendimento:4 porções
Ingredientes
Para o molho:
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de chalota picada
- 2 dentes de alho picados ou a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 xícaras de chantilly
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Para o camarão:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 libra (16-20 contagens) de camarão descascado e limpo, com ou sem cauda
- Sal e pimenta
- 1/4 xícara de bourbon de boa qualidade
Instruções
- Faça o molho: Em uma panela média, derreta a manteiga e cozinhe a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e o suco de limão e refogue por 2 a 3 minutos. Adicione o creme de leite e a mostarda e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
- Cozinhe o camarão: Em uma frigideira de ferro fundido, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adicione o camarão, o sal e a pimenta. Adicione o bourbon e deixe acender. As chamas devem diminuir após 1 a 2 minutos. Continue cozinhando até que o camarão fique opaco e quase cozido.
- Adicione o molho quente e misture e misture com o camarão por 1 minuto.
- Servir: Este prato fica ótimo com arroz ou macarrão e um vinho branco seco se desejar.
Bourbon vai bem com mais do que camarão
Bourbon e seu sabor de carvalho e defumado são naturais não apenas com camarão, mas também com frango, carne bovina e suína. É um álcool versátil que pode ser usado em molhos, vegetais, sobremesas e muito mais. Experimente temperar seu próximo bolo de frutas com bourbon em vez de rum.
