Pasta carbonara é frequentemente chamada de macarrão com bacon e ovo porque esses dois ingredientes principais servem como molho base para o macarrão. É um prato de massa profundamente satisfatório, com molho cremoso e o crocante salgado e defumado do bacon.
Massa Básica Carbonara
Embora alguns possam se preocupar com o fato de os ovos parecerem "crus" no molho, na verdade o calor da massa os cozinha apenas o suficiente para que permaneçam picantes sem mexer. Se você está preocupado com o quão pouco os ovos são cozidos nesta receita, você pode usar ovos pasteurizados. Caso contrário, use os ovos mais frescos que encontrar. Você pode usar qualquer formato de massa para isso, embora espaguete ou cabelo de anjo sejam os formatos tradicionais. Esta receita serve 4.
Ingredientes
- 8 onças de massa seca ou fresca
- 4 ovos batidos
- 1/4 xícara de creme de leite
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora, mais um pouco para enfeitar
- 6 fatias de bacon cortadas em pedaços
- 1 chalota picada
- 4 dentes de alho picados
- Dash flocos de pimenta vermelha
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Instruções
- Ferva o macarrão conforme as instruções da embalagem. Quando terminar, escorra em uma peneira e reserve.
- Enquanto a massa cozinha, prepare o molho.
- Em uma tigela pequena, misture os ovos, o creme de leite, o sal e a pimenta. Reserve.
- Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio- alto, mexendo ocasionalmente, até o bacon dourar, cerca de 5 minutos.
- Retire o bacon da gordura da panela com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.
- Adicione as chalotas à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho e a pimenta vermelha em flocos e cozinhe, mexendo sempre, até o alho ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Adicione o macarrão cozido e escorrido e o bacon reservado na panela. Mexa para aquecer.
- Reduza o fogo para baixo. Adicione a mistura de ovo e creme de leite à panela.
- Cozinhe, mexendo sempre, até que o ovo e o creme aqueçam, um a dois minutos.
- Desligue o fogo. Junte o queijo. Sirva imediatamente. Se desejar, finalize cada porção com um pouco de pimenta preta recém-quebrada.
Variação: Penne Carbonara Com Ervilhas
Esta variação faz duas alterações simples na receita acima. Ele usa macarrão penne e você adiciona ervilhas frescas na hora de adicionar as chalotas. Esta receita serve 4 pessoas. Para fazer penne carbonara com ervilhas, siga a receita acima, mas faça o seguinte:
- Cozinhe 8 onças de penne fresco ou seco de acordo com as instruções da embalagem e escorra.
- Adicione 1 xícara de ervilhas frescas sem casca à panela ao adicionar as chalotas (etapa 6) e continue com a receita conforme escrita.
Variação: Espaguete Carbonara Com Brócolis e Cogumelos
Esta variação também usa a mesma receita acima, mas convida você a adicionar 1 xícara de brócolis fresco e 1 xícara de cogumelos fatiados à receita básica. Ainda serve 4. Para fazer, complete a receita acima, mas faça o seguinte.
- Cozinhe 8 onças de espaguete fresco ou seco de acordo com as instruções da embalagem e escorra.
- Ao adicionar as chalotas (na etapa 6), adicione também 1 xícara de floretes de brócolis e 1 xícara de cogumelos fatiados. Prossiga com a receita conforme escrita.
Armazenando e reaquecendo sobras
Se sobrar, não tem problema. Eles ficam bem fechados na geladeira por até três dias. Reaqueça no micro-ondas em potência alta por 60 a 90 segundos, dependendo da potência do seu micro-ondas.
Uma refeição completa de macarrão
Faça uma refeição completa e familiar servindo a carbonara com os clássicos acompanhamentos de pão de alho e uma salada de verduras da estação com vinagrete balsâmico. É um jantar de massa rápido, fácil e acessível que toda a sua família vai adorar.
