Quando se trata de cozinhar, assar e fazer doces, alguns ingredientes são impossíveis de substituir. No entanto, o xarope de milho light pode ser substituído por vários ingredientes substitutos e você ainda obterá resultados impressionantes.
Como substituir o xarope de milho light
Feito com baunilha verdadeira, o Xarope Karo observa que a variedade light geralmente apresenta um sabor leve e doce. Embora possa ser facilmente substituído em muitos produtos assados, pode não ser possível encontrar uma alternativa ao ingrediente ao fazer doces.
Açúcar Granulado
De acordo com Taste of Home, o açúcar granulado pode servir como um substituto eficaz. Para cada xícara de xarope solicitada em uma receita específica, substitua uma xícara de açúcar granulado e um quarto de xícara de água, recomenda Taste of Home.
Pouca variação no produto final será perceptível ao usar açúcar granulado como substituto em produtos assados, observa Marion Cunningham em The Fanny Farmer Cookbook (página 802). Receitas de doces que exigem xarope de milho light podem ter uma textura ligeiramente mais granulada quando se usa açúcar granulado, observa Cunningham.
Açúcar Mascavo
O açúcar mascavo também é uma boa opção para quem procura um substituto. Para fazer essa troca, GourmetSleuth incentiva os indivíduos a combinar 1 1/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado e 1/3 xícara de água. Ferva esta mistura até formar um xarope leve, recomenda GourmetSleuth, e use no lugar de uma xícara de xarope de milho light.
Tal como acontece com o açúcar granulado, os produtos assados feitos com açúcar mascavo em vez da calda geralmente ficam bem no que diz respeito ao sabor e à textura. Cunningham observa que esses produtos assados podem apresentar um sabor “mais rico”, já que o açúcar mascavo contém até 10% de melaço em seu livro (página 802). O açúcar mascavo não deve ser usado no lugar da calda na confecção de doces, recomenda Cunningham, pois contém alto teor de umidade difícil de neutralizar. Doces feitos com açúcar mascavo como substituto podem apresentar uma textura granulada e provavelmente ficarão empapados após o resfriamento.
Use Escuro
Como a variedade escura apresenta muitas das mesmas propriedades de sua contraparte mais clara, ela também serve como um substituto eficaz. Substitua o claro pelo escuro na proporção de um para um para obter melhores resultados ao usar este ingrediente, recomenda GourmetSleuth.
Sua composição química semelhante significa que tanto os produtos assados quanto os doces feitos com xarope de milho escuro em vez de claro terão sabor e textura satisfatórios. O Chef observa que, como a variedade escura contém pequenas quantidades de sabores de melaço e caramelo, os assados e os doces que dependem do uso desse ingrediente podem ter um sabor mais robusto ou picante.
Querida
De acordo com GourmetSleuth, o mel pode ser trocado na proporção de um para um. Como este ingrediente tende a queimar facilmente, David Lebowitz alerta contra seu uso na fabricação de doces. Produtos assados, entretanto, ficam bem quando feitos com mel.
Dependendo do tipo de mel usado como substituto, pode haver pouca ou nenhuma diferença no sabor. De acordo com o Best Honey Site, o mel de cor clara tende a ter um sabor doce e delicado e o mel de cor escura geralmente apresenta um sabor forte e ousado. Portanto, o mel de cor clara pode não ser discernível quando usado, mas o mel de cor escura pode se destacar em produtos assados. Se usar um mel escuro, certifique-se de selecionar um que complemente outros ingredientes usados na receita.
Néctar de Agave
O néctar de agave deve ser adicionado na metade da quantidade de xarope de milho light indicada na receita. Para melhores resultados, The Kitchn recomenda adicionar até um terço de uma xícara de líquido ao néctar de agave antes de incorporá-lo na receita em questão.
O néctar de agave funciona melhor quando substituído em receitas que não exigem muita precisão - e, portanto, é improvável que forneça resultados satisfatórios quando usado na fabricação de doces. All About Agave observa que o néctar de agave pode ser usado no lugar do xarope de milho ao assar, embora a temperatura do forno deva ser reduzida em cerca de 25 graus para evitar escurecimento ou queimadura precoce.
Substituições para xarope de milho escuro
De acordo com o Karo Syrup, a versão escura tem um sabor robusto que o torna uma ótima opção para muitos produtos assados. Tal como acontece com o xarope de milho claro, o xarope de milho escuro pode ser trocado por outros ingredientes em produtos assados - embora os resultados possam não ser ideais quando usado em receitas de doces.
Substitua por luz
De acordo com o Karo Syrup, escuro e claro são intercambiáveis - e, portanto, a luz pode ser usada no lugar de sua contraparte escura em receitas de panificação e fabricação de doces. Substitua na proporção de um para um para obter melhores resultados em assar e cozinhar.
Karo Syrup observa que, como o light tem um sabor mais delicado do que o escuro, os produtos assados ou doces feitos com esse substituto podem ter um pouco de sabor. No entanto, é improvável que a textura e a aparência sejam alteradas.
Xarope de bordo
No The Fannie Farmer Cookbook, Cunningham identifica o xarope de bordo como um substituto eficaz (página 802). Troque-o por xarope de milho escuro na proporção de um para um, recomenda Cunningham, para obter os melhores resultados.
Ao fazer produtos assados com xarope de bordo, reduza as temperaturas de cozimento em 25 graus Fahrenheit e aumente ligeiramente o tempo de cozimento, recomenda Cunningham (página 802). O xarope de bordo pode ser usado no lugar do xarope de milho escuro ao fazer doces, embora as diferenças de sabor provavelmente sejam evidentes.
Açúcar Mascavo
O açúcar mascavo não serve apenas como um substituto eficaz para a variedade clara, mas também para a escura. Para usar o açúcar mascavo como substituto da variedade escura, GourmetSleuth recomenda combinar 1 1/4 xícara de açúcar mascavo embalado e três a quatro colheres de sopa de água. Use isso no lugar de uma xícara de xarope de milho escuro, sugere GourmetSleuth.
O açúcar mascavo é um excelente substituto para o xarope de milho escuro em produtos assados, pois ambos os itens apresentam um sabor rico - e, portanto, a troca pode ser indistinguível. Como o açúcar mascavo contém alto teor de umidade, ele não deve ser usado em receitas de doces que exigem a variedade escura, pois o produto final pode ficar granulado ou empapado após o resfriamento.
Melaço
Quando combinado com xarope de milho light, o melaço pode ser usado como substituto do xarope de milho escuro. De acordo com o The Cook's Thesaurus, os indivíduos interessados em usar este ingrediente devem combiná-lo com o xarope light na proporção de um para três - ou uma parte de melaço para cada três partes de xarope de milho light. Esta mistura pode então ser substituída pela versão escura na proporção de um para um.
Quando combinado da maneira descrita acima, o melaço serve como um substituto eficaz tanto em receitas de panificação quanto de doces. É pouco provável que ocorram variações nas texturas e no sabor, devido à adição da variedade light.
Esqueça a calda
Embora o xarope de milho esteja incluído em diversas receitas de panificação e doces, você não precisa abandonar a vontade de cozinhar se não tiver esse ingrediente em mãos. Na verdade, vários produtos comuns podem ser usados no lugar do xarope de milho claro e escuro. Com alguma sorte, você nem conseguirá perceber que uma substituição foi feita!
