Uma boa receita de temperos é obrigatória nos meses de inverno e também nos feriados. Esta tradição popular é uma prática secular que se desenvolveu na Europa. Mulling é o processo de infusão de sucos, vinhos, cidra ou conhaque com especiarias e sabores de frutas. Os ingredientes utilizados variam, mas o resultado é sempre uma bebida deliciosa e quente. Se a receita não especificar a adição de açúcar à mistura de especiarias, muitas vezes será adicionado açúcar à bebida quando ela for quente. Geralmente, isso ocorre na quantidade de um quarto de xícara de açúcar para quatro xícaras de bebida ou de acordo com o gosto pessoal.
Receita básica de especiarias
- 6 paus de canela
- 1 pequena noz-moscada inteira
- 1/2 xícara de cravo inteiro
- 1/2 xícara de pimenta da Jamaica inteira
- Casca ralada de uma laranja inteira
Pique a canela, a noz-moscada e todos os temperos com um martelo. Coloque com outros ingredientes em um recipiente de armazenamento. Para usar, coloque duas colheres de sopa da mistura em um pequeno saco de musselina e adicione quatro xícaras de bebida. Ferver. Esta receita rende uma xícara e meia de tempero quente.
Variações
Especiarias ponderadas com cardamomo
Esta é uma receita de temperos quentes um pouco diferente, com adição de sementes de cardamomo. O cardamomo adiciona um sabor quente e levemente cítrico à bebida quente.
- 1 colher de sopa de vagens de cardamomo, levemente esmagadas
- 1 colher de sopa de cravo inteiro
- 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica inteira
- 1 colher de chá de casca de laranja
- 12 paus de canela inteiros
Combine os quatro primeiros ingredientes. Coloque duas colheres de chá da mistura em um pequeno saco de musselina e amarre dois ou três paus de canela por cima. Cozinhe em quatro xícaras de bebida. Isso é um lindo presente.
Especiarias de Gengibre
- 3 onças de paus de canela
- 6 onças de noz-moscada inteira
- 1/3 xícara de casca de limão seca
- 1/3 xícara de casca de laranja seca
- ¼ xícara inteira de tempero
- ¼ xícara de cravo inteiro
- 3 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado
Esmague o pau de canela e a noz-moscada com um rolo, uma frigideira, um martelo ou um moedor, se tiver um que dê conta do recado. Misture os ingredientes restantes. Adicione duas colheres de sopa da mistura em pequenos sacos de musselina e feche bem. Use um saquinho para cada quatro xícaras de bebida e cozinhe por pelo menos 20 minutos.
Receita de temperos ponderados com erva-doce
- 2 xícaras de casca de laranja seca
- 2 xícaras de paus de canela quebrados
- 1 xícara de frutas vermelhas de pimenta da Jamaica
- 1 xícara de cravo inteiro
- anis estrelado quebrado.
Misture e guarde em um pote bem fechado. Use ¼ xícara de temperos mistos por galão de bebida. Coe ou amarre um saco de pano de queijo antes de ferver.
Especiarias Quentes com Frutas Secas
- 2 paus de canela
- 1 colher de sopa de tempero em conserva
- 1 laranja, cortada em fatias finas e seca (ou meia xícara de laranja seca)
- 1 pêra cortada em fatias finas e seca (ou meia xícara de pêra seca)
Adicione quatro xícaras de bebida fervente.
Receita de especiarias adoçadas
- 3/4 xícara de açúcar mascavo bem embalado
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cravo moído
- 1/2 colher de chá de casca de limão ralada
- 1/2 colher de chá de casca de laranja ralada
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/2 xícara de cranberries secas, opcional
Misture bem e coloque em potes pequenos e bem tampados. Para dar de presente adicione estas instruções:
Para fazer vinho quente ou cidra:
- Combine 1/4 xícara da mistura com uma xícara de vinho tinto, cidra de maçã, suco de cranberry e maçã ou outra bebida quente.
- Adicione 1/4 xícara de água.
- Leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe por cinco minutos.
Serve um.
Especiarias Instantâneas
- 1 colher de chá de noz moscada
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de mistura para bebida de laranja em pó (Tang)
- 2 colheres de sopa de mistura de limonada em pó, sem açúcar
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de chá de cravo inteiro
- 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica inteira
- 2 colheres de sopa de doce red hots
Adicione quatro xícaras de bebida e cozinhe por pelo menos 20 minutos. Isso é especialmente bom quando acompanhado de um chá preto forte.
Especiarias de tempero estilo Chai
- 6 paus de canela
- 2 colheres de sopa de vagens de cardamomo
- 3 colheres de sopa de casca de limão seca
- 3 colheres de sopa de casca de laranja seca
- 3 colheres de sopa de cravo inteiro
- 3 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado
- 2 colheres de sopa de pimenta da Jamaica inteira
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 seção de três polegadas de fava de baunilha, raspada.
Esmague paus de canela, fava de baunilha e vagens de cardamomo. Misture bem todos os ingredientes. Coloque em sacos de musselina ou guarde em uma jarra. Use cerca de três colheres de sopa por meio galão de bebida.
Bebidas para usar especiarias
- Cidra de maçã
- Cidra de cereja
- Suco de pêra
- Suco de cranberry
- Suco de cranberry
- Suco de laranja
- Suco de damasco
- Suco de abacaxi
- Suco de romã
- Mistura dos sucos acima
- Chá preto
- Vinho tinto
Qualquer um deles é uma excelente bebida quente, mas experimente misturar vários para uma deliciosa mudança de ritmo.
Melhor Método para Mulling
O método mais fácil de fazer muita bebida quente é prepará-la na panela de barro. Qualquer bebida quente pode ser preparada na panela de barro, embora seja especialmente importante não deixar o vinho ferver.
Cozinhe a receita de temperos quentes de sua preferência em quatro xícaras da bebida que você escolheu. Se não estiver adoçado, adicione até ¾ de xícara de açúcar mascavo, açúcar de bordo, mel ou açúcar branco. Cozinhe por três horas ou mais e sirva quente.
Se você fizer seus sacos de musselina para os temperos, use algodão orgânico ou musselina e certifique-se de que o barbante ou fita que você usa para o cordão seja de qualidade alimentar. Além disso, sempre compre frutas orgânicas, temperos e produtos fitoterápicos quando possível.
Especiarias quentes são presentes maravilhosos e fazem qualquer dia de inverno parecer especial.
