Cozinhar em uma panela de pressão pode ajudá-lo a aumentar seu orçamento alimentar, economizar energia e passar menos tempo na cozinha. As panelas de pressão são fáceis de usar e muito versáteis. Depois de um pouco de prática, você descobrirá que este é o seu utensílio de cozinha favorito.
O que é uma panela de pressão?
Uma panela de pressão é uma panela com uma junta de borracha que veda hermeticamente a tampa e uma válvula de liberação de pressão regulada. Ao contrário do cozimento no fogão, quando os alimentos fervem e o vapor evapora, o vapor retido na panela de pressão aumenta a pressão para que os alimentos cozinhem mais rapidamente. Esta pressão é mantida pelo regulador na parte superior da tampa.
A panela de pressão reduz o tempo de cozimento, economiza energia e permite cozinhar cortes de carne mais duros e baratos, tornando-os absolutamente úmidos e deliciosos.
Fogões Modernos
As panelas de pressão antigas eram grandes e barulhentas e, quando ignoradas ou usadas de maneira inadequada, podiam causar uma explosão de comida por toda a cozinha. Não se preocupe mais - este processo de cozimento alcançou a era moderna. Muitas panelas de pressão são elétricas com controles digitais e muitos recursos de segurança integrados. O aparelho agora possui uma válvula de corte automático.
Cozinhe uma variedade de alimentos
Os cozinheiros de hoje são tão capazes de realizar um trabalho pequeno quanto um grande. A maioria pode cozinhar mais de seis litros de sopa, chili ou ensopado, lidar com um assado grande ou um pedaço de carne, mas também pode cozinhar delicadamente seus vegetais favoritos. Os fogões de hoje são fáceis de usar e regular.
As instruções variam de acordo com o modelo
Certifique-se de ler o livreto de instruções que acompanha sua panela de pressão antes de fazer qualquer outra coisa. Modelos diferentes podem ter instruções diferentes para horários e quantidades de ingredientes.
Usando uma Panela de Pressão Manual
Existem alguns pontos básicos úteis a serem lembrados ao cozinhar com uma panela de pressão manual.
- Você pode refogar um assado ou refogar carnes ou vegetais em uma panela de pressão antes de usá-la para cozinhar, para não precisar sujar a frigideira antes de começar a cozinhar.
- Preste atenção na quantidade de líquido de cozimento que sua receita pede e não adicione mais. Essas receitas são calibradas com medidas precisas.
- Nunca encha este tipo de panela de pressão além da metade.
- Quando a panela de pressão começar a funcionar, você ouvirá um ruído característico. Soa como um assobio e depois um som rítmico de baque. Abaixe o fogo e deixe a panela de pressão cozinhar. Cronometre o cozimento a partir deste ponto.
- As panelas de pressão de segunda geração geralmente possuem uma válvula de mola que libera uma haste ou barra quando o aparelho atinge a pressão. Modelos mais antigos podem ter uma válvula oscilante que balança quando o vapor começa a sair do aparelho.
- Nunca tente abrir uma panela de pressão manual enquanto ela estiver cozinhando.
- Fique longe do vapor. O vapor que sai da panela de pressão é muito quente e pode queimar instantaneamente.
- Quando o cronômetro tocar, retire a panela de pressão do fogo usando porta-panelas e solte a válvula e deixe esfriar naturalmente, ou coloque-a na pia e deixe correr um jato de água fria por cima da panela. frigideira. Pode levar de 10 a 30 minutos para que a pressão seja liberada o suficiente para que a tampa possa ser aberta.
Usando uma Panela de Pressão Digital
As panelas de pressão digitais fazem (quase) todo o trabalho para você. Esses aparelhos são conectados a uma tomada padrão, então você não precisa usar o fogão.
- Certifique-se de que as juntas estejam sólidas e limpas antes de começar a cozinhar. O tubo de ventilação deve estar desobstruído. Você pode limpá-lo com um limpador de cachimbo ou com a ferramenta de limpeza que acompanha a panela de pressão.
- Certifique-se de seguir as instruções de tempo ao pé da letra.
- Não adicione mais comida do que a receita pede. E certifique-se de que o tamanho da sua panela de pressão corresponda ao tamanho mencionado na receita.
- Aprenda sobre as configurações de cozimento em alta e baixa pressão antes de começar. Cada panela de pressão pode ter um número diferente de libras por polegada quadrada (PSI). O manual da panela de pressão listará os tempos de cozimento recomendados e PSI para diferentes alimentos.
- Cada panela de pressão tem uma necessidade mínima de líquido ligeiramente diferente. O líquido é necessário para cozinhar os alimentos de forma rápida e completa.
- As panelas de pressão digitais podem ser enchidas até 2/3. Mas encha o aparelho até a metade ao cozinhar alimentos que podem espumar, como feijão.
- As panelas de pressão digitais possuem uma luz indicadora ou emitem um sinal sonoro quando atingem a pressão.
- Uma panela de pressão digital cronometrará o cozimento automaticamente para que você não precise definir um cronômetro.
- Nunca saia de casa (ou da cozinha) enquanto a panela de pressão estiver funcionando.
O que você pode cozinhar
A lista do que você pode cozinhar na panela de pressão é longa! Você pode cozinhar qualquer coisa, desde frutos do mar a carne bovina, sopas a raízes duras e ensopados a maçãs cozidas. Muitas panelas de pressão hoje vêm com um regulador de pressão de ajuste baixo e alto, com pressão variando de 5 a 15 libras PSI. Você pode acessar Fast Cooking.ca, um site dedicado ao cozimento rápido, para obter uma grande lista de tempos de cozimento sob pressão para praticamente qualquer alimento.
| Comida | Tamanho | Tempo de cozimento |
| Carne assada | 3 libras | 65 a 75 minutos |
| Frango inteiro | 3 a 4 libras | 25 a 35 minutos |
| Porco assado | 2 a 3 libras | 20 a 25 minutos |
| Osso do peito de peru | 4 a 6 libras | 20 a 30 minutos |
| Quartos de repolho | 3" de diâmetro | 3 a 5 minutos |
| Batatas inteiras | 1/2 libra cada | 10 a 15 minutos |
| Batata doce | 1 libra cada | 10 a 15 minutos |
| Arroz branco | 1-1/2 xícaras | 4 a 6 minutos |
| Arroz integral | 1-1/2 xícaras | 13 a 17 minutos |
| Arroz selvagem | 2 xícaras | 25 a 30 minutos |
| Aveia cortada em aço | 1-1/2 xícaras | 11 minutos |
| Bagas de trigo | 3 xícaras | 25 a 30 minutos |
| Cevada pérola | 4 xícaras | 25 a 30 minutos |
| Feijão seco | 2 a 3 xícaras | 22 a 25 minutos |
| Peixe inteiro | 3 a 4 libras | 5 a 8 minutos |
Dicas de Culinária
Cuidado com alimentos que espumam enquanto cozinham; não encha demais a panela de pressão com esses ingredientes. Isso inclui ervilhas, feijões, aveia, cevada e frutas como maçãs e cranberries. Certifique-se de furar as batatas e as batatas-doces com um garfo ou faca antes de cozinhá-las ou elas podem explodir no aparelho.
Cozinhar Aves
Ao cozinhar aves, certifique-se de que a carne esteja bem cozida para que seja segura para comer. Todas as aves devem ser cozidas a 165°F, conforme testado com um termômetro. Se o frango ou peru não estiver a 165°F, aumente a pressão novamente e cozinhe por mais 2 a 5 minutos.
Frango Assado na Panela de Pressão
Experimente fazer um frango delicioso na sua panela de pressão.
Ingredientes
- 1 (3 libras) de frango inteiro
- 1/2 limão fatiado
- 2 cebolas verdes
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de folhas secas de manjerona
- 1 xícara de caldo de galinha
Instruções
- Seque o frango com papel toalha. Não enxágue o frango; isso apenas espalhará bactérias pela sua cozinha.
- Coloque as rodelas de limão, a cebolinha e o alho na cavidade do frango. Amarre o frango com barbante de cozinha. Corte um pedaço de barbante com cerca de 30 "de comprimento. Coloque as asas de frango atrás das costas. Coloque o frango no barbante e passe o barbante por baixo das asas. Puxe o barbante sobre o frango, cruze-o e amarre as pernas juntas. a abertura da cavidade.
- Esfregue o frango com a manteiga e polvilhe com sal, pimenta e manjerona.
- Coloque o frango em uma gradinha na panela de pressão. Despeje o caldo de galinha na panela ao redor do frango.
- Tranque a tampa da panela de pressão e ajuste o cronômetro para 25 minutos em alta pressão se estiver usando um aparelho digital. Se utilizar um aparelho manual, feche a tampa e coloque a panela em alta pressão de acordo com as instruções do aparelho. Quando o aparelho atingir a pressão, ajuste o cronômetro para 25 minutos.
- Após 25 minutos, a pressão será liberada automaticamente no fogão digital. Libere a pressão no fogão manual de acordo com as instruções.
- Verifique a temperatura do frango; deve ser 165°F. Retire o frango da panela de pressão, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
- Corte o frango para servir. Você pode engrossar o líquido na panela de pressão para fazer o molho enquanto o frango está em pé; basta colocar o líquido em uma panela pequena e misturar cerca de 1 colher de sopa de amido de milho ou farinha; cozinhe por um ou dois minutos até engrossar.
Serve 4
Benefícios adicionais de usar uma panela de pressão
Você encontrará muitos benefícios se optar por usar uma panela de pressão.
- Cortes de carne mais baratos cozinham muito bem em uma panela de pressão, para que seu orçamento de compras tenha uma folga.
- Os alimentos também ficam mais saborosos quando cozidos neste eletrodoméstico, pois o sabor fica preso no fogão.
- Os alimentos também podem ser mais nutritivos, pois as vitaminas solúveis em água não escapam durante o processo de cozimento. Apresente novos alimentos para sua família com facilidade, pois eles terão um sabor melhor.
- A adição de líquido na forma de caldo, vinhos para cozinhar e sucos para regar ajudam a selar os sucos naturais dos alimentos durante o processo de cozimento.
- Você pode reduzir a quantidade de sal que uma receita pede, o que é uma vantagem para pessoas que precisam restringir o sódio. Como os alimentos cozidos na panela de pressão são mais saborosos, a necessidade de sal é reduzida.
- Sua panela de pressão pode substituir outros aparelhos, especialmente o forno holandês, panelas a vapor e panelas.
Comece a cozinhar rapidamente
Depois de se familiarizar com a panela de pressão, selecione uma receita e comece a cozinhar. Você ficará surpreso com a rapidez com que pode passar da ideia do jantar até colocá-lo na mesa.
