Pratos Veganos Assados sem Ovos
Pratos Veganos Assados Usando Substitutos de Ovo Procurando por bons substitutos de ovo para assar? Na verdade, você não precisa procurar muito longe. A maioria dos substitutos e substitutos de ovo testados e comprovados incluem itens encontrados na sua cozinha. Essas alternativas funcionam muito bem na hora de fazer produtos assados, como biscoitos, pães, bolos, muffins e muito mais.
As receitas de substitutos de ovo listadas nesta apresentação de slides são para quantidades que substituem um ovo. Algo a ter em mente é que se uma receita incluir três ovos ou mais, é importante escolher um substituto que tenha o desempenho necessário, como fermento ou ligação.
Substitua o ovo por semente de linhaça
A linhaça é um bom substituto do ovo ao preparar pratos veganos. Eles são carregados com nutrientes, incluindo um ácido graxo essencial chamado ácido alfa-linolênico, que demonstrou ser útil no combate a doenças cardíacas e uma série de outras condições, incluindo SII e artrite. Diz-se também que os produtos químicos encontrados nas sementes de linhaça ajudam na prevenção do câncer.
¼ substituto do ovo de linhaça equivale a um ovo: (coloque no liquidificador ou moinho de café)
- Misture 1 colher de sopa cheia. linhaça orgânica
- Adicione ¼ c. água
Bata por dois a três minutos até atingir a consistência de ovo.
Agar Agar em vez de ovos
Agar Agar é um derivado de duas espécies de algas vermelhas e é um espessante perfeito e um bom substituto do ovo. Também pode ser utilizado numa infinidade de pratos, incluindo: pudins, sopas, compotas, geleias, coberturas, sopas e gelados. Ele vem em pó ou em flocos. Ao usar flocos:
1/2 colher de sopa de ágar em flocos mais 1/4 xícara de água e 1 colher de chá de fermento em pó com baixo teor de sódio. Combine flocos de ágar e água, tampe e leve ao microondas em potência alta por cerca de 45 segundos. Adicione o fermento com um batedor. Retire o recipiente do micro-ondas e misture o fermento na mistura. (Nota: O fermento em pó induz a formação de espuma à medida que a mistura se expande.)
Substitutos de ovo em pó
Cada um dos itens a seguir equivale a um ovo inteiro ao substituir os ovos em suas receitas. Experimente essas diversas receitas para descobrir qual funciona melhor em diferentes massas e misturas.
- 2 colheres de sopa de água mais 1 colher de sopa de óleo mais 2 colheres de chá de fermento em pó OU
- 2 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de fermento em pó OU
- 1 colher de chá de fermento em pó mais 1 colher de sopa de líquido e 1 colher de sopa de vinagre OU
- 1 ½ colher de sopa de água mais 1 ½ colher de sopa de óleo e 1 colher de chá de fermento em pó
Substitutos da soja além do tofu
Para substituir os ovos por produtos de soja que não sejam tofu, tente um dos seguintes:
- 1/4 xícara de iogurte de soja (melhores resultados em pães rápidos, muffins e bolos)
- 1 colher de sopa cheia de soja em pó mais 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de leite de soja em pó mais 1 colher de sopa de amido de milho e 2 colheres de sopa de água
- 1/4 xícara de leite de soja
Substituições de ovos de frutas
Se a sua receita pede apenas um ovo, mas tem uma boa quantidade de fermento ou bicarbonato de sódio, o ovo pode ser substituído por purê de frutas. Use três colheres de sopa como substituto para cada ovo e aumente o volume de líquido usado em uma colher de sopa. Esta é uma boa alternativa se o sabor da fruta complementar o prato. As frutas populares incluem:
- Peras
- Maçãs
- Bananas
Diversos. Receitas de substitutos de ovo
Outras opções de substitutos de ovo que funcionam bem em pratos como panquecas e waffles incluem:
- Uma colher de sopa de fécula de batata mais duas colheres de sopa de líquido em temperatura ambiente e ¾ colher de chá de fermento em pó com baixo teor de sódio
- Uma colher de sopa de amido de tapioca mais duas colheres de sopa de líquido em temperatura ambiente e ¾ colher de chá de fermento em pó com baixo teor de sódio
- Uma colher de chá de pó de araruta mais uma colher de chá de água (adicione um pouco de leite, água ou óleo para criar um volume semelhante a um ovo.
Escolhendo o substituto do ovo
Ao escolher os ingredientes para substituir os ovos, lembre-se de que os ovos desempenham três funções principais na panificação. Eles funcionam como aglutinante, adicionam umidade ou funcionam como fermento. Idealmente, para manter a integridade da sua receita, é melhor não tentar substituir mais de dois ovos.
