A caça furtiva pode parecer uma das maneiras mais difíceis de preparar ovos, mas na verdade é bastante simples e rápida. A caça furtiva é simplesmente cozinhar um ovo em água fervente - mas não fervente - sem casca. Ovos escalfados são um prato popular de brunch, frequentemente servidos com torradas e são ótimos complementos para sopas, saladas ou sanduíches. Como a caça furtiva não requer manteiga ou óleo adicional, é na verdade um método de preparação mais saudável do que mexer ou fritar ovos, se feito corretamente.
Ovo escalfado básico
Ingredientes
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de vinagre (opcional)
Instruções
- Encha uma panela de fundo grosso com água até uma profundidade de cerca de 5 centímetros. Coloque a panela no fogão em fogo médio- alto.
- Quando a água ferver, coloque o vinagre, se for usar. Dê um giro rápido na água e quebre o ovo logo acima da superfície da água.
- Tampe a panela e deixe o ovo continuar fervendo por 2 a 3 minutos.
- Retire o ovo da água e sirva imediatamente.
Ovos escalfados com molho de tomate
Este método alternativo de caçar ovos não requer água fervente.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 xícara de cebola picada
- 8 onças de cogumelos fatiados
- 1 lata (14 onças) de tomate picado
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 4 ovos
- 4 fatias de torrada, para servir
- Sal, pimenta e queijo parmesão adicional, para servir
Instruções
- Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio no fogão. Refogue a cebola picada e os pedaços de cogumelo até ficarem macios e começando a dourar, 8 a 10 minutos.
- Despeje os tomates em cubos. Tampe a panela e deixe os legumes ferver em fogo médio-baixo, descobrindo para mexer de vez em quando, por 15 minutos.
- Descubra a panela e misture o queijo parmesão. Quebre os ovos por cima do prato de tomate. Volte a tampa para a panela e deixe os ovos cozinharem por 3 a 5 minutos ou até que estejam firmes.
- Sirva os ovos em torradas, guarnecidos com sal, pimenta e mais parmesão.
Sopa de ovo escalfado
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 1 cebola picada
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- Pimenta
- Sal
- 6 ovos
Instruções
- Aqueça um litro de leite em banho-maria, no qual foi mexida uma cebola picada e o refrigerante.
- Esfregue a manteiga e a farinha até formar uma pasta e misture ao leite.
- Tempere a gosto com pimenta e sal.
- Escalfe 6 ovos e coloque-os no fundo da terrina. Quando a sopa estiver lisa e cremosa, despeje-a cuidadosamente sobre os ovos e sirva.
Dicas para ovos escalfados
Infelizmente, se não forem cozidos adequadamente, os ovos escalfados se parecerão com massas pegajosas e gelatinosas, em vez das desejadas formas firmes e limpas. Para escalfar ovos, considere as seguintes dicas:
- Adicione um pouco de vinagre na água para ajudar os ovos a manterem a forma durante o cozimento. Se desejar, o vinagre pode ser enxaguado quando terminar ou pode ser deixado para obter um sabor levemente picante. Experimente diferentes tipos de vinagre para sabores diferentes.
- Use os ovos mais frescos possíveis, pois eles manterão sua forma com mais facilidade. Se não houver ovos frescos disponíveis, cozinhe um ovo mais velho com casca por alguns segundos para ajudar a clara a manter sua forma.
- Quebre cada ovo em uma xícara pequena ou em uma colher grande, em vez de diretamente na panela. Transfira-o para a água com cuidado.
- Certifique-se de que cada ovo tenha espaço suficiente na frigideira para que não entre em contato com os vizinhos.
- Três minutos é o tempo desejado para ovos de consistência média. Ajuste o tempo para cima ou para baixo para alcançar a firmeza desejada.
- Ovos prontos podem ser refrigerados (cobertos com água) por até três dias. Para reaquecer, cozinhe-os em água quente por tempo suficiente para aquecer, mas não ferva.
Ovos escalfados clássicos
Ovos escalfados são um deleite perfeito para servir em um brunch ou enquanto se diverte devido ao seu apelo clássico e sofisticado. Com alguns truques simples, eles são rápidos e fáceis de fazer.
