Quando você quer começar o dia quente e delicioso, leva apenas alguns minutos para preparar uma fornada saudável de muffins. Eles não são apenas fáceis de fazer, mas você também se sentirá bem consigo mesmo ao começar o dia com alimentos saudáveis e nutritivos.
Receita de muffin de compota de maçã e banana
Rendimento: 20 muffins
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de soja
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral ou farinha de trigo integral para pastelaria
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 2 colheres de chá de creme de tártaro
- 1/4 xícara de suco de maçã concentrado congelado (sem açúcar está bom)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 6 claras de ovo
- 2 bananas maduras grandes, amassadas
- 1/2 xícara de purê de maçã
- 1 xícara de mel
- 1 maçã, sem casca, mas sem caroço e cortada em cubos
- 1 xícara de passas
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Cubra 20 forminhas de muffin com spray de cozinha ou coloque um forro de papel em cada forminha.
- Peneire as farinhas, o bicarbonato, a pimenta da Jamaica e o creme de tártaro em uma tigela grande. Bata para combinar.
- Em uma tigela separada, bata o suco concentrado de maçã, a baunilha, três claras de ovo, as bananas, a purê de maçã e o mel na batedeira até incorporar bem.
- Misture os ingredientes secos com uma espátula até que a mistura fique uniformemente umedecida.
- Bata levemente as três claras de ovo restantes até obterem picos suaves. Dobre-os na massa.
- Junte a maçã cortada em cubos e as passas.
- Divida a massa igualmente entre as 20 forminhas de muffin, enchendo cada forminha até 1/3 polegada do topo.
- Asse os muffins por cerca de 20 minutos ou até passar no teste do palito.
- Deixe os muffins esfriarem por 5 a 10 minutos na forma antes de desenformá-los e colocá-los sobre uma gradinha para esfriar completamente.
Receita de muffin de farelo de maçã
Rendimento: 12 muffins
Ingredientes
- 1 xícara de iogurte natural e desnatado
- 1 xícara de pedaços de maçã, descascados e picados (cerca de 2 maçãs pequenas)
- 1/2 xícara de purê de maçã
- 2 claras de ovo
- 1 xícara de farelo de aveia
- 1 xícara de farinha de trigo integral ou farinha de trigo integral para pastelaria
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Cubra 12 forminhas de muffin com spray de cozinha ou coloque um forro de papel em cada forminha.
- Em uma tigela grande, misture o iogurte, os pedaços de maçã, a purê de maçã e as claras com um batedor ou batedeira.
- Adicione os ingredientes restantes, exceto o açúcar mascavo. Misture até que a massa fique uniformemente umedecida.
- Encha as forminhas de muffin até 3/4.
- Polvilhe o topo de cada muffin com um pouco do açúcar mascavo reservado.
- Asse os muffins por 20 a 25 minutos ou até que estejam dourados e passem no teste do palito.
- Deixe os muffins ficarem na assadeira por apenas alguns minutos. Assim que estiverem frios o suficiente para serem manuseados, desenforme-os e deixe-os esfriar completamente sobre uma gradinha.
O que torna os muffins saudáveis?
" Saudável" é uma palavra usada com frequência, mas o que significa quando se trata de muffins? Receitas de muffins saudáveis são geralmente:
- Baixo teor de calorias
- Baixo teor de gordura
- Rico em grãos integrais
- Cheio de vitaminas e proteínas
- Boas fontes de ingredientes nutritivos como nozes, sementes, frutas frescas, leite de soja, leite desnatado ou leite desnatado
- Baixo teor de açúcar, especialmente açúcar processado
Trigo Integral Saudável em Muffins
O refino do trigo cria a farinha branca, usada para assar bolos e pães arejados. No entanto, o processo de refinamento do trigo retira mais da metade de suas vitaminas B. Também elimina 90% da vitamina E e quase todas as fibras. Já o trigo integral não foi processado tão intensamente e se mostrou mais nutritivo. Comer trigo integral e outros grãos integrais em vez de grãos refinados ajuda a reduzir os níveis de insulina, triglicerídeos e níveis de colesterol total, especialmente lipoproteína de baixa densidade (ou o que é conhecido como colesterol "ruim").
Assar e Congelar
Se você não consegue acordar a tempo de fazer uma fornada de muffins quentes antes de ir para o trabalho, faça-os na noite anterior ou escolha um dia de folga para passar um tempo na cozinha. Depois que os muffins esfriarem, basta colocá-los em um saco plástico selado e guardá-los no freezer. Depois, quando estiver correndo, você pode tirar um muffin da sacola, colocá-lo no micro-ondas e aquecê-lo para o café da manhã.
