Talvez você já tenha comido teriyaki em restaurantes chineses e, pensando se pode fazer em casa, procurou uma receita de frango teriyaki. Você verá que este prato é fácil de preparar na sua cozinha, muito mais fácil do que tempura de camarão. O frango Teriyaki, que está crescendo em popularidade entre os americanos, pode se tornar o favorito de sua família. O frango grelhado coberto com molho doce é delicioso, principalmente quando servido como no Japão - com uma tigela de arroz branco quente e cozido no vapor.
O que significa Teriyaki
Teri refere-se ao brilho ou brilho que o molho dá à superfície do frango. Alguns podem dizer que até parece um esm alte leve. Yaki significa grelhar, assar ou assar. Os japoneses têm muitas receitas com essa palavra, como yakiimo (batata doce assada) e yakitori (frango assado no espeto). Curiosamente, yaki também se refere à fritura, como nos pratos yakisoba (macarrão chow mein frito) e yakimeshi (arroz frito).
Frango Teriyaki é um dos pratos mais populares do Japão. Para prepará-lo, você precisará marinar o frango e cozinhar a carne com molho adocicado. Embora você frite o frango em óleo por alguns minutos, esta receita não é como as receitas americanas de frango frito, onde o frango fica crocante por fora quando a fritura está pronta. Fritar serve apenas para dourar a pele e depois é fervido para continuar cozinhando até a hora de servir.
Ingredientes para Molho de Frango Teriyaki
- 1/2 xícara de shoyu (molho de soja)
- 1/4 xícara de mirin (vinho doce para cozinhar)
- 1/4 xícara de saquê (vinho de arroz doce)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 dente de alho picado
Instruções
- Despeje todos os ingredientes em uma panela. Misture bem.
- Abaixe o fogo.
- Cozinhe a mistura mexendo por alguns minutos.
- Retire do fogo e use imediatamente para marinar o frango ou deixe esfriar para guardar o molho em uma garrafa na geladeira.
- Você pode querer ajustar as quantidades de molho de soja e açúcar, de acordo com seu gosto.
Ingredientes para Receita de Frango Teriyaki
- 1 quilo de peito e coxa de frango
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal
Instruções para marinar
- Coloque o frango em uma tigela.
- Pique a pele com a ponta de uma faca em vários lugares para que o molho seja absorvido pela carne.
- Despeje o molho teriyaki sobre o frango.
- Cubra a tigela com uma tampa bem fechada ou use filme plástico.
- Coloque a tigela na geladeira para marinar por pelo menos três horas. Você pode marinar o frango durante a noite, se desejar.
Instruções para cozinhar
- Aqueça o óleo vegetal em fogo médio em uma frigideira grande.
- Usando os pauzinhos ou um garfo, remova cada pedaço de frango revestido.
- Adicione o frango à frigideira para dourar os pedaços.
- Vire-os ocasionalmente.
- Abaixe o fogo, adicione um pouco de água e marinada suficiente para cobrir cada pedaço.
- Cubra e cozinhe até o frango ficar macio, cerca de 20 minutos.
Para Servir
Quando o frango for retirado da frigideira, corte-o no sentido do comprimento. Despeje um pouco do molho da panela sobre cada pedaço. Decore com raiz de gengibre ralado.
Meios alternativos de preparar frango Teriyaki
Outra maneira de preparar esta receita de frango teriyaki é cozinhá-la em um forno a 350 graus Fahrenheit. Coloque os pedaços marinados em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 40-50 minutos. Durante o tempo de cozimento, vire o frango pelo menos uma vez e regue os pedaços com a marinada quatro ou cinco vezes.
Outros usos para o molho Teriyaki
Existem outros pratos que você pode fazer com molho teriyaki. Você pode comprar o molho em garrafa na seção asiática do seu supermercado ou prepará-lo usando a receita acima. Pique algumas cebolas, cenouras, pimentões verdes e vermelhos e brócolis. Ao fritá-los, cubra-os com o molho teriyaki. Você também pode marinar outras carnes, como bovina ou suína, e assar de acordo com a receita acima, regando com o molho. Salmão Teriyaki também é delicioso.
Saboroso Quente ou Frio
Embora o frango teriyaki geralmente seja servido quente, às vezes é servido frio em lancheiras japonesas, conhecidas como obento. Esses obento também são vendidos nas estações de trem para os passageiros desfrutarem em longas viagens de trem.
