As comidas tradicionais francesas variam de deliciosos queijos e sobremesas a fartas sopas, ensopados e peixes frescos. Os alimentos tradicionais em qualquer restaurante ou casa dependem da região da França. Procure os favoritos regionais ao visitar a França se quiser provar o melhor da região.
Queijo Francês
Os queijos franceses podem fazer uma refeição sozinhos, certamente quando combinados com pão fresco! O queijo tem uma longa história na França de ser servido após a refeição, antes da sobremesa. Os queijos são regionais na França, assim como o vinho. Embora alguns queijos se sobreponham entre regiões, existem queijos específicos provenientes de certas regiões. Em qualquer bom supermercado poderá encontrar queijos de todos os tipos, desde queijos de cabra e ovelha, até queijos mais tradicionais, duros e envelhecidos. Queijos franceses combinam melhor com vinhos franceses.
Sopas Tradicionais Francesas
As sopas tradicionais francesas dependem da região da França. Existem várias sopas francesas populares, como a bouillabaisse, que é conhecida em todo o mundo pelo seu nome francês.
Bouillabaisse
Bouillabaisse é uma sopa de peixe francesa que é uma especialidade da região da Provença. No Oceano Mediterrâneo, não é de admirar que esta sopa de peixe contenha frutos do mar, tomate, cebola e alho. O nome da sopa vem da palavra francesa “ferver” (bouillir), e o produto final é servido com pão, geralmente para grandes grupos de pessoas. Embora muitas sopas não sejam pratos principais, a bouillabaisse é uma refeição por si só.
Sopa de Abóbora
No centro da França, a sopa au potiron é uma das favoritas. No outono, época da colheita das abóboras e das batatas, esta sopa aparece em muitas mesas tradicionais. Os ingredientes principais são misturados com creme e cobertos com croutons ou servidos com uma baguete recém-assada.
Sopa de Castanhas
Outro favorito sazonal é a sopa aux chataignes. As castanhas cultivadas localmente são misturadas com batatas, alho-poró e nabos para fazer uma sopa de inverno saudável, mas doce. Embora esta sopa francesa seja mais difícil de fazer porque encontrar castanhas frescas e descascá-las pode ser complicado, é uma ótima receita para experimentar em uma ocasião especial.
Saladas e Legumes
Uma salada verde simples é o acompanhamento perfeito para um prato principal. Uma salade composée (salada mista) pode ser uma refeição à parte no almoço, composta por ingredientes artisticamente dispostos em um prato e regados com vinagrete, nunca misturados. Salade Niçoise, um prato cheio de proteínas, é encontrado em cardápios de Paris até as menores aldeias. Embelezada com atum, feijão verde, batata cozida, tomate, ovo cozido, azeitonas e anchovas opcionais, esta clássica salada francesa leva o nome da cidade de Nice, na Riviera. Para muitos, um saboroso molho caseiro para salada com azeite e vinagrete é a chave para uma salada de sucesso.
Também com origem em Nice, o ratatouille é um prato de legumes cozidos que serve como prato principal ou como acompanhamento. Quaisquer vegetais frescos da estação são os preferidos para esta receita. Berinjela, pimentão, abobrinha e tomate pelado são ingredientes importantes. Feijão verde, aspargos, alho-poró, tomate, cebola, alho e uma variedade de ervas estão entre os vegetais franceses mais populares.
Sanduíches
Primos do sanduíche de queijo grelhado, o croque monsieur e o croque madame são famosos entre os sanduíches do mundo. Um croque monsieur é um sanduíche de presunto assado e queijo suíço derretido com molho bechamel e a variação croque madame é coberta com um ovo frito.
Comidas Tradicionais Francesas: Pratos Principais
Os pratos principais na França costumam incluir carne ou peixe. Quanto mais especial for a ocasião, mais especial será a carne escolhida. Por exemplo, um bife pode ser comido em qualquer dia da semana, mas em um aniversário ou feriado, um avestruz ou carne exótica semelhante pode chegar à mesa. O peixe costuma ser servido com molho de creme ou manteiga; todas as refeições são geralmente acompanhadas de algum tipo de batata e vegetais.
Coq au Vin
Um galo assado em vinho tinto, manteiga, conhaque, bacon, cebola e alho é uma delícia francesa. Esta refeição leva muito tempo para ser preparada, mas com certeza impressionará seus convidados!
Cassoulet
Uma receita tradicional de feijão do sudoeste, o cassoulet é uma refeição perfeita de inverno. Tem muita carne, mas a carne é cortada no prato de feijão e cozida em fogo brando. Embora este sabor não seja para todos, é uma refeição verdadeiramente tradicional vinda da França. Sirva com pão ao lado.
Moules
Mexilhões são um marisco comum servido na França. Na maioria das vezes cozidos com alho, os mexilhões adquirem um sabor picante; combinado com batatas fritas na maioria dos restaurantes, este prato é um dos favoritos da culinária francesa em muitos países da Europa.
Peixe e Molho
As variações de peixes com molhos são infinitas na França. No menu de qualquer restaurante, algumas seleções de peixes podem ser encontradas. Espere ver muitos tipos diferentes de peixes (e outros frutos do mar), cada um acompanhado de um molho diferente (sempre delicioso). Os molhos podem ser à base de vinho ou de creme; cada chef tem suas combinações preferidas e ingredientes secretos. Alguns dizem que mesmo que você não seja um “comedor de peixe”, você pode gostar do peixe da França!
Peixe como a Estrela
Rodeado por mares e oceanos, com a sorte de ter muitos lagos e rios, o peixe é uma importante fonte de alimento na França. O atum provençale grelhado, o espadarte grelhado à la Niçoise, o clássico linguado meuniére e o linguado em brochette não precisam de molho, pois o próprio peixe fresco é a principal atração.
Pratos de Batata
Batatas são um alimento básico da culinária francesa. Embora o pão seja consumido no café da manhã e servido com queijo após a refeição, nem todas as refeições são servidas com pão. A maioria das refeições tradicionais que incluem um pedaço de carne como prato principal são servidas com batatas, enquanto as sopas que são pratos principais são frequentemente servidas com pão.
Tartiflette
Embora este prato contenha batatas e queijo, ele é rico o suficiente para se tornar o prato principal na maioria das mesas. Tradicional refeição dos Alpes, este prato é pesado e aquece o corpo de dentro para fora com suas batatas macias cobertas com queijo cremoso derretido.
Bouillinade
Batatas e peixes assados com manteiga e ervas são uma alternativa à batata fresca. Tipicamente do sul, as ervas misturadas aqui (açafrão, salsa, pimenta caiena) são uma nova combinação para muitos paladares não mediterrâneos.
Sobremesas
Além de todas essas comidas tradicionais francesas saudáveis, a França tem uma longa história de confeitaria e sobremesas saborosas, como crème brulée e mousse de chocolate. Os padeiros oferecem doces finos que derretem na boca, como profiteroles e mil-folhas. A França tem uma cultura alimentar fantástica e ótimos vinhos para acompanhar as comidas!
